Category Archives: Inläggningar

Sillinläggning, tradiotinell

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Ingredienser:

  • Urvattnade sillfiléer
  • 3-2-1-lag dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gul lök
  • ½ röd lök
  • 5 st Kryddnejlokor
  • ½ tsk vitpepparkorn
  • 2 tsk kryddpepparkorn
  • 1-2 st lagerblad
  1. Värm upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och ättika tills allt socker har blandats med vattnet
  2. Låt lagen svalna
  3. Sätt en burk i ugen på 100 gr C i ca 10-15 min (för desinfektion)
  4. Slanta morötterna
  5. Hacka lök eller gör “båtar” av löken
  6. Varva sill, lök, lagerblad och kryddor i burken
  7. Häll över lagen i burken över allting
  8. Låt stå i kylen 1-2 dagar innan servering

La mia tavola di Natale 2020

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Questo è quello che preparerò/cucinerò per la vigilia di Natale.

Il giorno di Natale ci sarà la tradizionale zuppa di cavolo cappuccio con salsiccia principesca. La zuppa di cavoli si prepara con il brodo di cottura del prosciutto di Natale.

Piatti freddi sulla mia tavola di Natale

  • Aringhe in salamoia (Aringhe con cipolla e aringhe di Branteviks)
  • Il pasticcio del vecchio
  • Uova sode con un pizzico di maionese e uova
  • Salmone tuffato
  • Salsa maggiordomo per il salmone
  • Da Kalvsy
  • Pane alle erbe
  • Pane di segale scuro

Piatti caldi sulla tavola di Natale

  • Polpette con insalata di barbabietole
  • Salsiccia principe
  • Prosciutto di Natale con senape di Natale
  • Ammortizzatore a costine
  • Patate bollite
  • Temptation Jansson
  • Cavolo rosso

Dolci natalizi e tavola gette

  • Ris a la Malta
  • Biscotti di pan di zenzero
  • Panini allo zafferano
  • Clementine
  • Date
  • Noci
  • Fichi secchi
  • Caramello fatto in casa (grädde, sciroppo e zucchero, 3 dl ciascuno, bollire fino a 132gr C ca 35-40 min)

Bevande natalizie

  • Vin brulè
  • Il Natale deve
  • Birra di Natale
  • Birra forte normale
  • Julsnaps
  • Grog di Natale (probabilmente la migliore GT dell'host)

Salmone in camicia

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150 gr lassista/persona

1 liter vatten

½ dl 12% aceto

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 alloro

1 un po' di cipolla

1 morot

Aneto fresco

Bollire la legge, inserire il pesce con la pelle rivolta verso l'alto, quando riprende a bollire, tirare da parte e lasciare per ca 25 minimo = fatto….o togliere il pesce dopo 20 scolare e lasciare raffreddare gli strati, quindi inserirli con il pesce negli strati e lasciar riposare 1-2 giorni in frigo, ha assorbito tutti i sapori.

Maionese all'aneto

1 1 tuorlo d'uovo

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Sale leggero

2 dl olio neutro

Aneto tritato

Tutti gli ingredienti stessa temp, battere come un normale majo.

Pressgurka

1 st cetriolo

½ tazza di aceto

1 zucchero dl

1 ½ dl di acqua

1 cucchiaino di semi di senape gialla

1 cucchiaino di semi di finocchio

Cruspersilla

Lascia che le squadre si raffreddino, inserire il cetriolo, lasciate riposare in frigo sotto pressione per qualche ora, tagliare il prezzemolo su tutto e mescolare un po 'con attenzione. Si conserva almeno in frigo 1 vecka.

Västeråsgurka

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Så är dessa klara, 4 “feta” burkar med härlig västeråsgurka till höstens matlagning.

Lägg gurkor i ett saltbad över natten.
Koka upp vatten, ättika och socker och låt sjuda 10 min.
I varje burk har jag krondill, svarvinbärsblad, senapsfrön, vitpepparkorn, båtklyftad vit och gul lök, lagerblad och några få kryddpepparkorn och givetvis gurkorna som är skurna på längden faktiskt. Lagen hälls över allting givetvis.
En vecka i kylskåpet, sen så ska dom vara klara att förtära.

Enjoy, El Sunko