Category Archives: Inläggningar

Sillinläggning, tradiotinell

postado em de
Reply

ingredientes:

  • Urvattnade sillfiléer
  • 3-2-1-lag dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gul lök
  • ½ röd lök
  • 5 st Kryddnejlokor
  • ½ tsk vitpepparkorn
  • 2 tsk kryddpepparkorn
  • 1-2 st lagerblad
  1. Värm upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och ättika tills allt socker har blandats med vattnet
  2. Låt lagen svalna
  3. Sätt en burk i ugen på 100 gr C i ca 10-15 meu (för desinfektion)
  4. Slanta morötterna
  5. Hacka lök eller gör “båtar” av löken
  6. Varva sill, lök, lagerblad och kryddor i burken
  7. Häll över lagen i burken över allting
  8. Låt stå i kylen 1-2 dagar innan servering

Minha mesa de Natal 2020

postado em de
Reply

É isso que vou consertar/cozinhar na véspera de Natal.

No dia de Natal, será a sopa de repolho tradicional com salsicha do príncipe. A sopa de repolho é feita no caldo de ferver o presunto de Natal.

Pratos frios na minha mesa de Natal

  • Arenque em conserva (Onion Herring e Brantevik Sill)
  • Ponte de Gub
  • Ovos cozidos com um clique de maionese e creme de cebola
  • Salmão agarrado
  • Hovmästarsås para o salmão
  • Wally
  • Pão de verruga
  • Pão de centeio escuro

Pratos quentes na mesa de Natal

  • Almôndegas com salada de beterraba
  • Prince Sausage
  • Presunto de Natal com mostarda de Natal
  • Costelas
  • Batata cozida
  • Tentação Jansson
  • Repolho roxo

Sobremesas de Natal e Gotters

  • Ris para o malte
  • Pão de gengibre
  • Pãezinhos de açafrão
  • Clementines
  • Datas
  • Nozes
  • Figs secos
  • Caramelo caseiro (grädde, xarope e açúcar, 3 dl cada, Cozinhe até 132gr C aproximadamente 35-40 meu)

Bebidas de Natal

  • Vinho quente
  • Natal deve
  • Cerveja de Natal
  • Cerveja forte comum
  • Julsnaps
  • Natal (Provavelmente o GT mais saboroso do anfitrião)

Salmão escalfado

postado em de
Reply

150 gr lax/person

1 liter vatten

½ dl 12% ättika

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 folha de louro

1 lite lök

1 morot

Färsk dill

Koka upp lagen, lägg i fisken med skinn uppåt, när det börjar koka upp igen, dra åt sidan och låt stå ca 25 min = klar….eller så ta ur fisken efter 20 min och låt lagen svalna sen i med fisken i lagen och låt stå i 1-2 dagar i kylen så har den dragit åt sig alla smaker.

Dillmajonnäs

1 gema de ovo

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Lite salt

2 óleo neutro dl

Hackad dill

Alla ingredienser samma temp, slå som en vanlig majjo.

Pressgurka

1 st gurka

½ dl ättika

1 dl socker

1 ½ dl vatten

1 colher de chá de sementes de mostarda amarela

1 tsk fänkålsfrön

Kruspersilja

Låt lagen kallna, lägg i gurkan, låt stå i kylen under press i ngn timme, klipp persilja över allting och blanda runt lite försiktigt. Håller i kylen minst 1 vecka.

Västeråsgurka

postado em de
Reply

20130901-144128.jpg

Så är dessa klara, 4 “feta” burkar med härlig västeråsgurka till höstens matlagning.

Lägg gurkor i ett saltbad över natten.
Koka upp vatten, ättika och socker och låt sjuda 10 meu.
I varje burk har jag krondill, svarvinbärsblad, senapsfrön, vitpepparkorn, båtklyftad vit och gul lök, lagerblad och några få kryddpepparkorn och givetvis gurkorna som är skurna på längden faktiskt. Lagen hälls över allting givetvis.
En vecka i kylskåpet, sen så ska dom vara klara att förtära.

Aproveitar, El Sunko