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Spicy cajun Huhn mit Chorizo.

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6 Personen
Tid: 1 timme och 20 Minuten

Du behöver:
2 gelb Schließen (klyftade)
2 Knoblauchzehen
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 Tassen Wasser
2 dl Sahne
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 Lorbeer
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, als 300 g

Tun Sie dies:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, Wasser, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Tacopaj

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für 4 Personen

Torte-Kruste

4 dl mjöl
50 g Margarine / Butter
1 tsk bakpulver
1 krm Salz
1,5 dl Milch / Butter

tun dies:

Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz mit der Butter und fügen Sie Milch oder Buttermilch. Arbeiten Sie schnell zu einem Teig.
cold 30 Minuten.
Drücken Sie das Formular aus und Pre-Bake des 10 Minuten 225 C.

Fyllning:

500 g Hackfleisch (Hackfleisch oder gemischten Hackfleisch)
nbsp;1 Zwiebeln (hackad)
nbsp;1 bag tacomix
2 EL Mehl
1 Tassen Wasser (drygt)
2 Knoblauchzehen (hackade)
4 Tomaten (hackade)
4 feferoni, in kleinere Stücke
2 dl Creme fraiche
4 Esslöffel Mayonnaise
1 dl zerrissene ost

tun dies

Der Ofen sollte eingeschaltet sein 250 C.
Brown das Hackfleisch mit Zwiebeln.
Fügen Sie den Taco-Gewürz und gehackte Knoblauchzehen.
Bewegen Sie sich ein bisschen.
Streuen Sie das Mehl und rühren Sie es richtig.
Fügen Sie Wasser und kochen für so lala 10 Minuten.
Gießen Sie in Tortenboden.

Tomaten (und feferoni) Hackfleisch. Mischen Sie die saure Sahne mit Mayonnaise und verteilt über die Tomaten und feferonin.
Mit Käse bestreuen.
im Ofen stehen lassen 15-25 Minuten.

Butter milk

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Buttermilk ist durchaus üblich, in ausländischen Rezepten und nicht etwas, das wir haben hier in Schweden.

Buttermilch
1 cup (2,3dl) mjölk
1 Esslöffel Essig

Möchten Sie mehr oder weniger tun, auf der Grundlage dieser Messungen.

Tun Sie dies:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.

Rühren Sie leicht und dann stehen lassen für etwa 10 meine.
Nun ist es einsatzbereit!

Grymt god kyckling

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INGREDIENTS

2 Tassen Wasser
1 Tasse grobes Salz koscher
6 Tassen kaltem Eiswasser
4 Hühnerschenkel
4 Hähnchenkeulen
2 Becher Buttermilch
¾ Tasse Kokosmilch
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Huhn-Shake *, plus zusätzliche zum Servieren
2 Tassen Allzweckmehl
¼ Tasse Grießmehl
2 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel weißer Pfeffer
Erdnussöl zum Braten

Für das Huhn-Shake:
¼ Tasse berbere
¼ Tasse heißer geräucherter Paprika
2 Esslöffel gemahlener Kümmel
2 Esslöffel weißer Pfeffer
2 EL Selleriesalz
1 ½ Teelöffel Knoblauchgranulat
1 ½ Teelöffel grobes Salz koscher

VORBEREITUNG

In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze, hinzufügen 2 Tassen Wasser und dem Salz.
Bringen Sie zu einem Simmer, Rühren all das Salz zu lösen.
Vom Herd nehmen und gießen Sie in einen größeren Topf / Container.

Fügen Sie das Eiswasser in den Topf abkühlen.
Fügen Sie das Huhn, Abdeckung, und im Kühlschrank lagern für 1 ½ Stunden.

Bereiten Sie das Huhn-Shake.
In einer kleinen Schüssel, verquirlen alle Huhn Shake Zutaten.
Macht etwa 1 Becher, die für halten 6 Monate. Speichern Sie in einem Glas aus dem Licht.

In einem 9 × 13-Zoll-Backform, verquirlen Butter, Kokosmilch, Knoblauch, und 1 Esslöffel Huhn-Shake.
Entfernen Sie das Huhn aus dem Salzwasser, dab auf Papierhandtüchern überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, fügen Sie dann in die Buttermilch-Marinade.
Roll Mantel jedes Stück. Decke und kühlt über Nacht.

Füllen Sie einen großen gusseisernen Pfanne ⅔ voll mit Erdnussöl über mittlerer Hitze.
Hitze auf 360F.

Während das Öl heizt, Mantel der marinierte Hähnchen.
In einer großen Schüssel, wischen Sie das Allzweckmehl zusammen, Grießmehl, Maisstärke, und weißer Pfeffer.

Entfernen Sie das Huhn aus der Marinade, so dass überschüssiges abtropft, rollen dann in der Mehlmischung, Packen Sie es auf so das Huhn vollständig beschichtet ist.
Stellen beschichtet Huhn auf einem Drahtgestell über ein Backblech.
Wenn die Beschichtung sieht feucht, rollen sie in der Mehlmischung wieder.

Arbeiten in Chargen, braten Sie das Huhn, bis es braun und golden auf beiden Seiten und erreicht eine Innentemperatur von 165F, about 10 Minuten pro Charge. Stellen Sie Wärme, um das Öl zwischen 350-375˚F zu halten.
Lassen Sie auf einem Gestell über ein Backblech setzen.
Sich ausruhen 8-10 minutes.
Braten Sie das Huhn ein zweites Mal, nur etwa 3 minutes, um wirklich die Haut knusprig oben. Lassen Sie auf einem Gestell.

Streuen mit zusätzlichen Huhn-Shake.

Genießen!

Sonntagsbraten (Morberg)

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Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg

Zutaten
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
kryddpepparkorn 6 st
smör 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
Karotte 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
Lorbeer 3 st
Salz und Pfeffer 1 nypa
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
Essig 1 msk

Sahne-Sauce
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
Salz und Pfeffer 1 nypa

Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd

Tun Sie dies

1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.

2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. Abschöpfen.

3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.

4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.

5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.

Entrecote Grillspett A La Morberg

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Zutaten
entrecote, als (4 skivor à 150-200g)) 800 g
8-12 grillspett
Salz und Pfeffer

Marinad
Knoblauchzehen 2 st
schalottenlökar 2 st
färsk ananas 0.25 st
timjan i kruka 0.25
gräslök 1 knippe
bladpersilja 1 knippe
habanero (chilifrukt) 0.25 st
Olivenöl 1.5 dl

Jamaica BBQ-sås
färsk ananas 0.5 st
papaya 0.5 st
jordnötter 1 dl
Pfeffer 2 msk
zitrone, saften av 0.5 st
habanero 0,5 st (eller ¼ om du inte vill ha så stark sås)
myntablad 6 st
Olivenöl 4 msk

Tun Sie dies:
1 Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.
2 Marinad: Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken.
Skär bort skalet på 1/4 dels bit av ananasen.
Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.
3 Entrecôte: Skär bort senor från köttet. Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om.
Låt marinera i 1–2 timmar.
4 Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten runt om i 2–3 minuter.
5 Jamaican BBQ-sås: Skär bort skalet på en halv ananas och en halv papaya.
Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.

Svartvinbärssorbé

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Zutaten
Wasser 1 dl
strösocker 1 dl
citronsaft 2 msk
Schwarze Johannisbeere 300 g

Machen Sie es wie Morberg

1 Kochen Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit wird klar, dann abkühlen lassen.
2 Mischen Sie Johannisbeeren und Stamm möglicherweise entfernen Schalen und Kerne mit einer nätsil.
3 Mischen Sie den Sirup und vinbärspurén und mit Zitronensaft.
4 Dann laufen oder die Eiscreme-Maschine in den Gefrierschrank weg für ca. 4 Stunden. Denken Sie daran, um jemand jede Stunde zu bewegen, so dass das Eis luftig wird.
Bilder

Pastasallad med fetaost och avokado

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Zutaten
kokt penne pasta 1 l
fetaost 100 g
Tomaten 3 st
avokado 2 st
rödlök 1 st
vita underdelen på en purjolök 10 cm
rapsolja 1 dl
Olivenöl 0.5 dl
Knoblauchzehen 2 st
färsk basilika 1 kruka
gräslök 1 knippe
Salz und Pfeffer

Enkelt och väldigt gott, perfekt när man vill att det går det snabbt.
Se till att hitta bra avokados då den är en viktig del i denna sallad.