INGREDIENTS

2 bollar vatn
1 bolli gróft Kosher salt
6 bollar kalt ís vatn
4 kjúklingur læri
4 kjúklingur leggjum
2 bollar súrmjólk
¾ bolli kókosmjólk
2 hvÃtlauksgeirar, hakkað
1 matskeið kjúklingur hrista *, auk viðbótar til að þjóna
2 bollar allur-tilgangur hveiti
¼ bolli semolina hveiti
2 matskeiðar cornstarch
1 matskeið hvítur pipar
Peanut olía til steikingar

Fyrir kjúklingur hrista:
¼ bolli Berbere
¼ bolli heitt reykt paprika
2 matskeiðar jörð kúmen
2 matskeiðar hvítur pipar
2 matskeiðar sellerí salt
1 ½ tsk kurlaður hvítlauk
1 ½ tsk gróft Kosher salt

UNDIRBÚNINGUR

Í miðlungs pott yfir háum hita, bæta 2 bolla af vatni og salt.
Koma til krauma, og hrært er til að leysa upp allt salt.
Fjarlægja úr hita og hella í stærri pott / íláti.

Bætið ís vatn í pottinn til að kæla.
Bæta kjúklingur, kápa, og geyma í kæli í 1 ½ klst.

Undirbúa kjúklingur hrista.
Í skálinni, whisk saman öllum kjúklingur hrista efni.
gerir um 1 kaleik, sem mun halda til 6 mánuðum. Geymt í krukku út úr ljósinu.

Í 9 × 13-tommu bakstur fat, whisk saman súrmjólk, kókosmjólk, hvítlaukur, og 1 matskeið af kjúklingur hrista.
Taktu kjúklinginn úr sjávar, DAB á handklæði pappír til að fjarlægja umfram vökva, þá bæta inn í áfir marinade.
Roll í kápu hvert stykki. Cover og í kæli yfir nótt.

Fylltu stór steypujárni pönnu ⅔-fullur með hnetu olíu yfir miðlungs-háum hita.
Heat að 360˚F.

Þó að olían er hita, frakki marineruð kjúklingur.
Í stórri skál, whisk saman allur-tilgangur hveiti, semolina hveiti, cornstarch, og hvítur pipar.

Taktu kjúklinginn úr marinade, leyfa allir umfram að æð burt, þá rúlla í hveiti blöndu, pökkun það á svo kjúklingurinn er alveg húðuð.
Setja húðaður kjúklingur á vír rekki yfir bakstur blaði.
Ef lag lítur rökum, rúlla það í hveitiblönduna aftur.

Vinna í lotur, steikja kjúklinginn þar til það er brúnt og gyllt á báðum hliðum og nær innra hitastig 165˚F, about 10 mínútur á lotu. Stilla hita til að halda olíu milli 350-375˚F.
Holræsi á grind sett yfir bökunarplötu.
Rest 8-10 minutes.
Steikja kjúklinginn í annað sinn, aðeins fyrir um 3 minutes, að virkilega stökkt upp húðina. Holræsi á rekki.

Stráið með frekari kjúklingur hrista.

Njóttu!