Category Archives: Stuoia

pollo cajun piccante con chorizo.

Inviato il da
Risposta

6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 alloro
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g

Gör så här:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Tacopaj

Inviato il da
Risposta

För 4 personer

Pie Crust

4 dl mjöl
50 g di margarina / burro
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl di latte / il latticello

fare questo:

Mescolare insieme la farina, bicarbonato di sodio e il sale con il burro e aggiungere il latte o latticello. Lavorare velocemente in un impasto.
Aggiungere freddo 30 minuter.
Premere il modulo e pre-cuocere la 10 verbale 225 C.

Fyllning:

500 g trito (carne macinata o tritata mista)
nbsp;1 lök (hackad)
nbsp;1 sacchetto di mix di tacos
2 cucchiaio di farina
1 dl vatten (drygt)
2 vitlöksklyftor (hackade)
4 tomater (hackade)
4 Feferoni, in pezzi più piccoli
2 dl creme fraiche
4 cucchiaio di maionese
1 dl ost lacerato

fare questo

Il forno dovrebbe essere 250 C.
Rosolare la carne macinata con cipolle.
Aggiungere il condimento taco e spicchi d'aglio tritati.
Muoversi un po '.
Cospargere la farina e mescolate in modo corretto.
Aggiungere l'acqua e fate sobbollire per così così 10 minuter.
Versare in guscio torta.

Aggiungere i pomodori (e Feferoni) di carni macinate. Mescolare la panna acida con maionese e si sviluppa su i pomodori e feferonin.
Cospargete con il formaggio.
Lasciate riposare in forno 15-25 minuter.

Burro di latte

Inviato il da
Risposta

Buttermilk är rätt vanligt i utländska recept och inte något vi har här i Sverige.

Buttermilk
1 cup (2,3dl) mjölk
1 msk vinäger

Vill du göra mer eller mindre så utgå från dessa mått.

Gör så här:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.

Rör om lätt och låt det sedan stå i ca 10 min.
Nu är det klart att användas!

Grim buon pollo

Inviato il da
Risposta

INGREDIENTS

2 tazze di acqua
1 tazza di sale kosher grossolana
6 tazze di acqua ghiacciata
4 cosce di pollo
4 cosce di pollo
2 tazze di latticello
¾ tazza di latte di cocco
2 spicchi d'aglio, tritato
1 cucchiaio di pollo shake *, più altri per servire
2 tazze di farina
¼ di tazza di farina di semola
2 cucchiai di amido di mais
1 pepe bianco cucchiaio
Olio di arachidi per friggere

Per la scossa di pollo:
¼ di tazza berbere
¼ di tazza calda affumicato paprika
2 cucchiai di cumino macinato
2 cucchiai di pepe bianco
2 sale di sedano cucchiai
1 ½ aglio cucchiaini di granulato
1 ½ cucchiaini di sale kosher grossolana

PREPARAZIONE

In una casseruola media a fuoco, aggiungere 2 tazze di acqua e sale.
Portate lentamente a ebollizione, mescolando per sciogliere il sale.
Togliere dal fuoco e versare in una grande pentola / contenitore.

Aggiungere l'acqua ghiacciata nella pentola a raffreddare.
Aggiungere il pollo, copertina, e conservare in frigorifero per 1 ½ ore.

Preparare la scossa di pollo.
In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti shake pollo.
rende su 1 tazza che manterrà per 6 mesi. Conservare in un barattolo di luce.

In una teglia da forno 9 × 13 pollici, sbatti insieme il latticello, latte di cocco, aglio, e 1 cucchiaio di scuotere pollo.
Togliere il pollo dal salata, tamponare su carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso, quindi aggiungere alla marinata latticello.
Rullo di rivestire ogni pezzo. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Riempire una pentola grande ghisa ⅔-pieno con olio di arachidi a fuoco medio-alto.
Il calore a 360F.

Mentre l'olio si scalda, cappotto il pollo marinato.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, Farina di semola, amido di mais, e pepe bianco.

Togliere il pollo dalla marinata, consentendo ad ogni eccesso di sgocciolare, poi rotolare nella farina, imballaggio esso su così il pollo è completamente rivestito.
pollo rivestito Situato su una gratella su una teglia da forno.
Se il rivestimento appare umido, rotolare nella farina di nuovo.

Lavorare in lotti, friggere il pollo fino a quando non è marrone e oro su entrambi i lati e raggiunge una temperatura interna di 165F, about 10 minuti per partita. Regolare il calore per mantenere l'olio tra 350-375˚F.
Scolare su un rack dislocate su una teglia da forno.
riposo 8-10 minutes.
Friggere il pollo per la seconda volta, solo per circa 3 minutes, di croccante davvero la pelle. Scolare su una cremagliera.

Cospargere con ulteriore scossa di pollo.

Enjoy!

Arrosto della domenica (Morberg)

Inviato il da
Risposta

Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg

Ingredienser
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
kryddpepparkorn 6 st
smör 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
alloro 3 st
salt och peppar 1 pizzicare
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk

Crema salsa
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
salt och peppar 1 pizzicare

Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd

Gör så här

1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.

2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. Scendi via.

3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.

4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.

5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.

6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.

Entrecote Grillspett A La Morberg

Inviato il da
Risposta

Ingredienser
entrecote, ca (4 skivor à 150-200g)) 800 g
8-12 grillspett
salt och peppar

Marinad
vitlöksklyftor 2 st
schalottenlökar 2 st
färsk ananas 0.25 st
timjan i kruka 0.25
gräslök 1 impacchettare
bladpersilja 1 impacchettare
habanero (chilifrukt) 0.25 st
olivolja 1.5 dl

Jamaica BBQ-sås
färsk ananas 0.5 st
papaya 0.5 st
jordnötter 1 dl
pepe 2 msk
citron, saften av 0.5 st
habanero 0,5 st (eller ¼ om du inte vill ha så stark sås)
myntablad 6 st
olivolja 4 msk

Gör så här:
1 Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.
2 Marinad: Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken.
Skär bort skalet på 1/4 dels bit av ananasen.
Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.
3 Entrecôte: Skär bort senor från köttet. Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om.
Låt marinera i 1–2 timmar.
4 Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten runt om i 2–3 minuter.
5 Jamaican BBQ-sås: Skär bort skalet på en halv ananas och en halv papaya.
Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.

Svartvinbärssorbé

Inviato il da
Risposta

Ingredienser
vatten 1 dl
strösocker 1 dl
citronsaft 2 msk
ribes nero 300 g

Fate come Morberg

1 Fate bollire lo zucchero e l'acqua in un pentolino fino a quando lo zucchero si è sciolto e il liquido diventa chiaro, poi lasciare raffreddare.
2 Mescolare ribes e la tensione, eventualmente, rimuovere bucce e semi con un nätsil.
3 Mescolare lo sciroppo e vinbärspurén e condire con succo di limone.
4 Quindi eseguire la macchina per il gelato o mettere da parte nel congelatore per circa 4 timmar. Ricordatevi di muoversi intorno a qualcuno ogni ora in modo che il gelato diventa arioso.
Foto

Pastasallad med fetaost och avokado

Inviato il da
Risposta

Ingredienser
kokt penne pasta 1 l
feta 100 g
tomater 3 st
avokado 2 st
rödlök 1 st
bianco parte inferiore di un porro 10 cm
rapsolja 1 dl
olivolja 0.5 dl
vitlöksklyftor 2 st
basilico fresco 1 pentola
gräslök 1 impacchettare
salt och peppar

Semplice e molto buono, perfetto quando si vuole, si può rapidamente.
Assicurati di trovare buoni avocado in quanto è una parte importante di questa insalata.