Kategoria: Archiwum: Mata

Kryddig cajunkyckling med chorizo.

Wysłany przez
Odpowiedzieć

6 personer
czas: 1 timme och 20 protokół

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 ząbki czosnku
1 łyżki masła
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 szklanki wody
2 dl śmietany
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 lagerblad
1 hel majskyckling
3 szczep MSD
4 chorizokorvar, jak na przykład 300 g

Gör så här:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chili w proszku, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Tacopaj

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Dla 4 personer

Pajskalet

4 dl mjöl
50 g margarin/smör
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 krm salt
1,5 dl mjölk/filmjölk

Gör såhär:

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt med smör och tillsätt mjölk eller filmjölk. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Lägg kallt i 30 protokół.
Tryck ut i form och förgrädda i 10 minuter i 225 do.

Fyllning:

500 g färs (nötfärs eller blandfärs)
nbsp;1 lök (hackad)
nbsp;1 torba tacomix
2 łyżki mąki
1 szklanki wody (drygt)
2 ząbki czosnku (zhakowany)
4 tomater (zhakowany)
4 feferoni, i mindre bitar
2 dl creme fraiche
4 łyżki majonezu
1 dl riven ost

Gör såhär

Ugnen ska vara på 250 do.
Bryn köttfärs med löken.
Tillsätt tacokryddorna och hackade vitlöksklyftorna.
Rör runt lite.
Strö i mjölet och rör ner det ordentligt.
Tillsätt vatten och låt puttra i sådär 10 protokół.
Häll i pajskalet.

Lägg tomater (och feferoni) över köttfärsen. Blanda ihop creme fraiche med majonäs och bred över tomaterna och feferonin.
Strö över osten.
Låt stå inne i ugnen 15-25 protokół.

Maślanka

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Maślanka jest dość powszechne w innych przepisach, a nie coś, co my tu mamy w Szwecji.

Maślanka
1 Puchar (2,3dl) mjölk
1 msk vinäger

Chcesz zrobić więcej lub mniej, na podstawie tych pomiarów.

Gör så här:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.

Wymieszać delikatnie, a następnie pozostawić na około 10 min.
Teraz jest gotowy do użytku!

Grim dobre kurczaka

Wysłany przez
Odpowiedzieć

INGREDIENTS

2 szklanki wody
1 Filiżanka gruba sól koszerna
6 filiżanki zimnej wody lodowej
4 kurze udka
4 podudzia kurczaka
2 filiżanki maślanki
¾ szklanki mleka kokosowego
2 Ząbki czosnku, mielony
1 łyżka wstrząsnąć kurczaka *, plus ewentualne do serwowania
2 szklanki uniwersalnej mąki
¼ filiżanki mąki semoliny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka białego pieprzu
olej arachidowy do smażenia

Do poruszenia kurczaka:
¼ szklanki berbere
¼ szklanki ciepłej wędzona papryka
2 łyżki mielonego kminku
2 łyżki biały pieprz
2 łyżki soli selera
1 ½ łyżeczki czosnek granulowany
1 ½ łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej

PRZYGOTOWANIE

W rondelku na dużym ogniu, Dodaj 2 szklanki wody i soli.
Doprowadzić do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia wszystkich soli.
Zdjąć z ognia i wlać do większej puli / pojemnika.

Dodaj lodowatą wodę w naczyniu do ochłodzenia.
Dodaj kurczaka, pokrywa, i przechowywać w lodówce do 1 ½ godziny.

Przygotuj koktajl z kurczaka.
W małej misce, wymieszać wszystkie składniki wytrząsania kurczaka.
sprawia temat 1 Kielich, który będzie na bieżąco na 6 miesiące. Przechowywać w słoiku z światłem.

W naczyniu do pieczenia 9 x 13 cali, wymieszać maślankę, mleko kokosowe, czosnek, i 1 łyżka poruszenia kurczaka.
Wyjąć kurczaka z słonej, zimnica na ręcznikach papierowych w celu usunięcia nadmiaru płynu, Następnie włożyć do marynaty maślanka.
Rolka do pokrycia każdego kawałka. Przykryć i przechowywać w lodówce przez noc.

Napełnij garnek duży żeliwny ⅔ pełna olejem arachidowym na średnim ogniu.
Ogrzać do 360˚F.

Chociaż olej nagrzewa, posmarować kurczaka marynowane.
W dużej misce, wymieszać mąkę wszystkim przeznaczenia, mąki semoliny, skrobia kukurydziana, i biały pieprz.

Wyjąć kurczaka z marynaty, pozwalając nadmiar do kroplówki off, następnie zwinąć w mieszaninie mąki, pakowanie go na tak kurczak jest całkowicie powlekaną.
Ustaw powlekane kurczaka na ruszcie na blasze.
Jeśli powłoka wygląda wilgotne, toczyć się w mieszaninie mąki ponownie.

Praca w partiach, smażyć kurczaka, aż będzie brązowy i złoty po obu stronach i osiąga temperaturę wewnętrzną 165˚F, about 10 minut na partię. Regulacja ciepła, aby utrzymać oleju pomiędzy 350-375˚F.
Spust na stojaku ustawionym na blasze.
Odpoczynek 8-10 minutes.
Smażyć kurczaka po raz drugi, tylko na temat 3 minutes, naprawdę ostry się skóry. Spust na stojaku.

Posypać dodatkowych drgań kurczaka.

Cieszyć się!

Sunday roast (Morberg)

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg

Ingredienser
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
przyprawy ziarna pepperoni 6 st
masło 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
lagerblad 3 st
sól i pieprz 1 szczypać
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk

Sos śmietanowy
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
sól i pieprz 1 szczypać

Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd

Gör så här

1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.

2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. odtłuszczone off.

3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.

4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.

5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Doprawić solą i pieprzem.

6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.

Entrecote Grillspett A La Morberg

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ingredienser
antrykot, jak na przykład (4 skivor à 150-200g)) 800 g
8-12 grillspett
sól i pieprz

Marinad
ząbki czosnku 2 st
schalottenlökar 2 st
färsk ananas 0.25 st
timjan i kruka 0.25
Szczypiorek 1 knippe
bladpersilja 1 knippe
habanero (chilifrukt) 0.25 st
olivolja 1.5 dl

Jamaica BBQ-sås
färsk ananas 0.5 st
papaya 0.5 st
jordnötter 1 dl
pieprz 2 msk
cytryna, saften av 0.5 st
habanero 0,5 st (eller ¼ om du inte vill ha så stark sås)
myntablad 6 st
olivolja 4 msk

Gör så här:
1 Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.
2 Marinad: Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken.
Skär bort skalet på 1/4 dels bit av ananasen.
Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.
3 Entrecôte: Skär bort senor från köttet. Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om.
Låt marinera i 1–2 timmar.
4 Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten runt om i 2–3 minuter.
5 Jamaican BBQ-sås: Skär bort skalet på en halv ananas och en halv papaya.
Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.

Svartvinbärssorbé

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ingredienser
vatten 1 dl
strösocker 1 dl
citronsaft 2 msk
svarta vinbär 300 g

Gör som Morberg

1 Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och vätskan klarnar och låt sedan svalna.
2 Mixa vinbären och sila eventuellt bort skal och kärnor med en nätsil.
3 Blanda sockerlagen och vinbärspurén och smaka av med citronsaften.
4 Kör sedan i glassmaskin eller ställ undan i frys i cirka 4 timmar. Kom då ihåg att röra runt någon gång i timmen så att glassen blir luftig.
Zdjęcia

Pastasallad med fetaost och avokado

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Ingredienser
Kokt makaron penne 1 l
feta 100 g
tomater 3 st
avokado 2 st
rödlök 1 st
biała część dolna z porem 10 cm
olej rzepakowy 1 dl
olivolja 0.5 dl
ząbki czosnku 2 st
świeża bazylia 1 garnek
Szczypiorek 1 knippe
sól i pieprz

Proste i bardzo dobre, idealne, kiedy chcesz, możesz szybko.
Upewnij się, aby znaleźć dobre awokado, ponieważ jest ważnym elementem tej sałatki.