Category Archives: Mat

frango cajun picante com chouriço.

postado em de
Reply

6 personer
Tempo: 1 timme och 20 minutos

Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 folha de louro
1 hel majskyckling
3 msk soy
4 chorizokorvar, ca 300 g

Gör så här:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, Pimenta em pó, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Tacopaj

postado em de
Reply

För 4 personer

Pie Crust

4 dl mjöl
50 g de margarina / manteiga
1 colher de chá de fermento
1 krm salt
1,5 dl de leite / soro de leite coalhado

fazer isso:

Misture a farinha, bicarbonato de sódio e sal com a manteiga e adicione o leite ou leitelho. Trabalhar rapidamente em uma massa.
Adicionar a frio 30 minutos.
Pressione o formulário e pré-bake o 10 atas 225 C.

Fyllning:

500 g mince (carne moída ou picada mista)
nbsp;1 lök (hackad)
nbsp;1 bolsa tacomix
2 colheres de sopa de farinha
1 dl vatten (drygt)
2 vitlöksklyftor (hackeado)
4 tomater (hackeado)
4 feferoni, em pedaços menores
2 creme fraiche dl
4 colheres de sopa de maionese
1 dl ost dividida

fazer isso

O forno deve estar em 250 C.
Brown a carne moída com cebola.
Adicione o tempero taco e dentes de alho picados.
Se mover um pouco.
Polvilhe a farinha e mexa-lo corretamente.
Adicione água e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Despeje em shell torta.

Adicione os tomates (e feferoni) de carne picada. Misture o creme de leite com maionese e spread sobre os tomates e feferonin.
Polvilhe com queijo.
Deixe repousar no forno 15-25 minutos.

Butter milk

postado em de
Reply

Buttermilk är rätt vanligt i utländska recept och inte något vi har här i Sverige.

Buttermilk
1 cup (2,3dl) mjölk
1 msk vinäger

Vill du göra mer eller mindre så utgå från dessa mått.

Gör så här:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.

Rör om lätt och låt det sedan stå i ca 10 meu.
Nu är det klart att användas!

Grymt god kyckling

postado em de
Reply

INGREDIENTS

2 copos de água
1 chávena de sal kosher grosseiros
6 copos de água gelada
4 coxa de frango
4 coxinhas de frango
2 xícaras leitelho
¾ xícara de leite de coco
2 dentes de alho, picado
1 shake de frango colher de sopa *, acrescido de adicional para servir
2 Xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de farinha de sêmola
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de pimenta branca
óleo de amendoim para fritar

Para o shake de frango:
¼ xícara berbere
¼ xícara quente fumado colorau
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de pimenta branca
2 colheres de sopa de sal de aipo
1 ½ colheres de chá de alho granulado
1 ½ colheres de chá de sal kosher grosseiros

PREPARAÇÃO

Em uma panela média em fogo alto, adicionar 2 copos de água e sal.
Leve para ferver, agitar para dissolver todo o sal.
Retire do fogo e despeje em uma panela / recipiente maior.

Adicione a água de gelo no pote para esfriar.
Adicione o frango, cobrir, e leve à geladeira por 1 ½ horas.

Prepare o shake de frango.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes de frango agitação.
faz cerca de 1 cálice que vai manter por 6 meses. Armazenar em um frasco fora da luz.

Em uma assadeira 9 × 13 polegadas, misture leitelho, Leite de côco, alho, and 1 colher de sopa de frango trepidação.
Retire o frango da água salgada, dab em toalhas de papel para remover o excesso de líquido, em seguida, adicione a marinada leitelho.
Rolo para revestir cada peça. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Encha uma panela grande de ferro fundido ⅔-cheia com óleo de amendoim em fogo médio-alto.
Aquece-se a 360˚F.

Enquanto o óleo está a aquecer, revestir o frango marinado.
Em uma tigela grande, whisk junto a farinha de trigo, farinha de sêmola, amido de milho, e pimenta branca.

Retire o frango da marinada, permitindo que o excesso escorra, depois rolar na mistura da farinha, embalá-lo em modo que o frango é completamente revestido.
Definir frango revestido sobre uma grelha sobre uma assadeira.
Se o revestimento parece úmido, rolá-lo na mistura de farinha de novo.

Trabalhando em lotes, frite o frango até que esteja marrom e dourado em ambos os lados e atinge uma temperatura interna de 165F, about 10 minutos por lote. Ajuste de calor para manter o óleo entre 350-375˚F.
Escorra em um rack posto sobre uma assadeira.
Descansar 8-10 minutes.
Frite o frango uma segunda vez, apenas cerca de 3 minutes, realmente crisp a pele. Escorra em um rack.

Polvilhe com shake de frango adicional.

Aproveitar!

assado de domingo (Morberg)

postado em de
Reply

Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg

ingredientes
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
kryddpepparkorn 6 st
smör 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
folha de louro 3 st
salt och peppar 1 beliscar
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk

Molho de creme
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
salt och peppar 1 beliscar

Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd

Gör så här

1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.

2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. Skumma av.

3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.

4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.

5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.

6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.

Entrecote Grillspett A La Morberg

postado em de
Reply

ingredientes
entrecote, ca (4 skivor à 150-200g)) 800 g
8-12 grillspett
salt och peppar

Marinad
vitlöksklyftor 2 st
schalottenlökar 2 st
färsk ananas 0.25 st
timjan i kruka 0.25
gräslök 1 knippe
bladpersilja 1 knippe
habanero (chilifrukt) 0.25 st
olivolja 1.5 dl

Jamaica BBQ-sås
färsk ananas 0.5 st
papaya 0.5 st
jordnötter 1 dl
peppar 2 msk
citron, saften av 0.5 st
habanero 0,5 st (eller ¼ om du inte vill ha så stark sås)
myntablad 6 st
olivolja 4 msk

Gör så här:
1 Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.
2 Marinad: Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken.
Skär bort skalet på 1/4 dels bit av ananasen.
Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.
3 Entrecôte: Skär bort senor från köttet. Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om.
Låt marinera i 1–2 timmar.
4 Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten runt om i 2–3 minuter.
5 Jamaican BBQ-sås: Skär bort skalet på en halv ananas och en halv papaya.
Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.

Svartvinbärssorbé

postado em de
Reply

ingredientes
vatten 1 dl
strösocker 1 dl
citronsaft 2 msk
svarta vinbär 300 g

Gör som Morberg

1 Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och vätskan klarnar och låt sedan svalna.
2 Mixa vinbären och sila eventuellt bort skal och kärnor med en nätsil.
3 Blanda sockerlagen och vinbärspurén och smaka av med citronsaften.
4 Kör sedan i glassmaskin eller ställ undan i frys i cirka 4 timmar. Kom då ihåg att röra runt någon gång i timmen så att glassen blir luftig.
Bilder

Salada de massa com queijo feta e abacate,sv

postado em de
Reply

ingredientes
kokt penne pasta 1 l
fetaost 100 g
tomater 3 st
avokado 2 st
rödlök 1 st
vita underdelen på en purjolök 10 centímetro
rapsolja 1 dl
olivolja 0.5 dl
vitlöksklyftor 2 st
färsk basilika 1 kruka
gräslök 1 knippe
salt och peppar

Enkelt och väldigt gott, perfekt när man vill att det går det snabbt.
Se till att hitta bra avokados då den är en viktig del i denna sallad.