Mine venner lod mig Morbergs Hot Shots
Ingredienser:
3 cl mørk rom
3 cl Starkvinsglögg
Fløde
Gør dette:
Pisk fløden (lad det være pisket).
Heat mulled.
Hæld gløgg og rom i skud briller, top med fløde.
Morbergs Hot Shots
Svar
Category Archives: Mat
Janssons fristelse
Gør dette
1. Start med at opvarme ovnen til 200 ° C.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i strimler. Skræl løgene og derefter skære den i tynde halve måner.
3. Steg de skivede løg bløde i smør over svag varme.
4. Smør en bradepande og begynde lagdeling kartofler, løg og ansjoser (gemme bouillon fra en af dåserne). End omgange uden kartofler på toppen.
5. Kog fløde blandes med mælk. Hæld gräddmjölken og ansjos bouillon af ovnen fad.
6. Drys med rasp og klik på smør.
7. Bage Jansson fristelsen i den nedre del af ovnen i 60-90 minutter.
Tilføj på aluminiumsfolie hvis det bliver for meget farve.
Långkokt chili på högrev med mörk choklad.
6 personer
tid: 3 timmar och 45 minutter
Du behöver:
1 kg tärnad högrev
1 gul lök (finhackad)
1 msk smör
1 msk olja
1 röd chilifrukt (finhackad)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 laurbærblad
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
salt og peber
Till servering:
2 frisk fløde
Gør dette:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, salt og peber.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.
Thailändsk fiskgryta med räkor.
6 personer
tid: 40 minutter
Du behöver:
3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
salt
1 kg koljafilé
1/2 kg rejer med skal
Gør dette:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna).
Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund.
Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset.
Låt koka upp.
Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.
Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes.
Servera gärna med jasminris.
Kryddig cajunkyckling med chorizo.
6 personer
tid: 1 timme och 20 minutter
Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 hvidløgsfed
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 kopper vand
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 laurbærblad
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g
Gør dette:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.
Tacopaj
För 4 personer
Pie Crust
4 dl mel
50 g margarine / smør
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl mælk / kærnemælk
gøre dette:
Bland mel, bagepulver og salt med smør og tilsæt mælk eller kærnemælk. Arbejde hurtigt ind i en dej.
Tilføj kold 30 minutter.
Tryk formularen og præ-bage den 10 minutter 225 C.
Topping:
500 g hakkekød (hakket oksekød eller blandet hakket)
nbsp;1 lök (hackad)
nbsp;1 taske tacomix
2 spiseskefulde mel
1 kopper vand (drygt)
2 hvidløgsfed (hackade)
4 tomater (hackade)
4 Feferoni, i mindre stykker
2 dl creme fraiche
4 spiseskefulde mayonnaise
1 dl splittet ost
gøre dette
Ovnen skal være på 250 C.
Brun hakket oksekød med løg.
Tilsæt taco krydderier og hakkede fed hvidløg.
Flyt lidt rundt.
Drys melet og rør det ordentligt.
Tilsæt vand og lad det simre i så som så 10 minutter.
Hæld i tærte shell.
Tilsæt tomater (og Feferoni) af hakket kød. Bland creme fraiche med mayonnaise og spredt over tomaterne og feferonin.
Drys med ost.
Lade stå i ovnen 15-25 minutter.
Butter milk
Buttermilk är rätt vanligt i utländska recept och inte något vi har här i Sverige.
Buttermilk
1 kop (2,3dl) mjölk
1 spiseskefuld eddike
Vill du göra mer eller mindre så utgå från dessa mått.
Gør dette:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.
Rör om lätt och låt det sedan stå i ca 10 mig.
Nu är det klart att användas!
Grymt god kyckling
INGREDIENTS
2 cups water
1 cup coarse kosher salt
6 cups cold ice water
4 chicken thighs
4 chicken drumsticks
2 cups buttermilk
¾ cup coconut milk
2 cloves garlic, minced
1 tablespoon chicken shake*, plus additional for serving
2 cups all-purpose flour
¼ cup semolina flour
2 tablespoons cornstarch
1 tablespoon white pepper
Peanut oil for frying
For the chicken shake:
¼ cup berbere
¼ cup hot smoked paprika
2 tablespoons ground cumin
2 tablespoons white pepper
2 tablespoons celery salt
1 ½ teaspoons granulated garlic
1 ½ teaspoons coarse kosher salt
PREPARATION
In a medium saucepan over high heat, add 2 cups of water and the salt.
Bring to a simmer, stirring to dissolve all the salt.
Remove from heat and pour into a larger pot/container.
Add the ice water into the pot to cool.
Add the chicken, cover, and refrigerate for 1 ½ hours.
Prepare the chicken shake.
In a small bowl, whisk together all the chicken shake ingredients.
Makes about 1 cup that will keep for 6 months. Store in a jar out of the light.
In a 9×13-inch baking dish, whisk together buttermilk, coconut milk, garlic, og 1 tablespoon of chicken shake.
Remove the chicken from the saltwater, dab on paper towels to remove excess liquid, then add into the buttermilk marinade.
Roll to coat each piece. Cover and refrigerate overnight.
Fill a large cast iron pan ⅔-full with peanut oil over medium-high heat.
Heat to 360˚F.
While the oil is heating, coat the marinated chicken.
In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, semolina flour, cornstarch, and white pepper.
Remove the chicken from the marinade, allowing any excess to drip off, then roll in the flour mixture, packing it on so the chicken is completely coated.
Set coated chicken on a wire rack over a baking sheet.
If the coating looks damp, roll it in the flour mixture again.
Working in batches, fry the chicken until it is brown and golden on both sides and reaches an internal temperature of 165˚F, about 10 minutes per batch. Adjust heat to keep the oil between 350-375˚F.
Drain on a rack set over a baking sheet.
Rest 8-10 minutes.
Fry the chicken a second time, only for about 3 minutes, to really crisp up the skin. Drain on a rack.
Sprinkle with additional chicken shake.
Nyd!
Söndagsstek (Morberg)
Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg
Ingredienser
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
kryddpepparkorn 6 St.
smör 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 St.
små knipplökar 2 St.
persiljestjälkar 5 St.
laurbærblad 3 St.
salt og peber 1 nypa
vitpepparkorn 6 St.
ansjovisfiléer 2 St.
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk
Flødesauce
skyn från stekningen 1 St.
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
salt og peber 1 nypa
Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd
Gør dette
1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.
2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. Skumma av.
3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.
4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.
5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.
Victoria Rose Hindbær Bellini,sv
• 6cl Victoria Rosé Spumante
• 4cl Vodka
• Hallon
• Persika
1. Skär upp persikan i lagom stora bitar,
2. Blanda sedan i mixer med hallon och vodka.
3. Häll upp hälften i ett champagneglas och toppa med en iskall Victoria Rosé.