Mina vänner låt migMorbergs Hot Shots
Συστατικά:
3 cl σκούρο ρούμι
3 cl του Starkvinsglögg
Grädde
Gör så här:
Χτυπάμε την κρέμα (αφήστε το να κτυπηθεί).
θερμότητας ζεστό.
Ρίχνουμε το ζεστό κρασί και ρούμι σε σφηνάκια, κορυφή με κρέμα γάλακτος.
Gör så här
1. Ξεκινήστε με τη θέρμανση του φούρνου στους 200 ° C.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές μισό-φεγγάρια.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες μαλακό βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
4. Λαδώνουμε ένα ταψί και να αρχίσει layering τις πατάτες, κρεμμύδια και αντζούγιες (αποθηκεύσετε το ζωμό από ένα από τα δοχεία). Τέλος γύρους χωρίς πατάτες στην κορυφή.
5. Βράζουμε την κρέμα αναμειγνύεται με το γάλα. Ρίχνουμε gräddmjölken και γαύρου ζωμό του πιάτου φούρνου.
6. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά και κάντε κλικ στο βούτυρο.
7. Ψήστε Jansson πειρασμός στο κατώτερο τμήμα του κλιβάνου σε 60-90 πρακτικά.
Προσθέστε σε αλουμινόχαρτο εάν παίρνει πάρα πολύ χρώμα.
6 personer
Tid: 3 timmar och 45 πρακτικά
χρειάζεστε:
1 kg tärnad högrev
1 κίτρινο κρεμμύδι (finhackad)
1 msk smör
1 msk olja
1 röd chilifrukt (finhackad)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 δάφνη
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 ασβέστης, skal och saft
αλατοπίπερο
Till servering:
2 dl crème fraiche
Gör så här:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, αλατοπίπερο.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.
6 personer
Tid: 40 πρακτικά
χρειάζεστε:
3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 ασβέστης, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
άλας
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal
Gör så här:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna).
Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund.
Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset.
Låt koka upp.
Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.
Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes.
Servera gärna med jasminris.
6 personer
Tid: 1 timme och 20 πρακτικά
χρειάζεστε:
2 gula lökar (klyftade)
2 σκελίδες σκόρδο
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 δάφνη
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g
Gör så här:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, ρίγανη, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.
För 4 personer
πίτα κρούστα
4 dl mjöl
50 g μαργαρίνη / βούτυρο
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl γάλα / βουτυρόγαλα
το κάνετε αυτό:
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, μαγειρική σόδα και το αλάτι με το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα ή βουτυρόγαλα. Εργαστείτε γρήγορα σε μια ζύμη.
Προσθέστε το κρύο 30 πρακτικά.
Πατήστε τη φόρμα και προ-ψήστε το 10 πρακτικά 225 C.
Fyllning:
500 g κιμά (κιμά ή μικτή κιμά)
nbsp;1 lök (hackad)
nbsp;1 påse tacomix
2 msk mjöl
1 dl vatten (drygt)
2 σκελίδες σκόρδο (hackade)
4 tomater (hackade)
4 feferoni, σε μικρότερα κομμάτια
2 dl κρέμα γάλακτος
4 msk majonäs
1 dl σπαράσσεται ost
το κάνετε αυτό
Ο φούρνος πρέπει να είναι σε 250 C.
Μπράουν τον κιμά με το κρεμμύδι.
Προσθέστε το καρύκευμα taco και ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδο.
Μετακίνηση γύρω από λίγο.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύετε σωστά.
Προσθέστε το νερό και σιγοβράζουμε για έτσι κι έτσι 10 πρακτικά.
Ρίξτε σε κοχύλι πιτών.
Προσθέστε τις ντομάτες (και feferoni) κιμά. Ανακατεύουμε το ξινή κρέμα με μαγιονέζα και την εξάπλωση πάνω από τις ντομάτες και feferonin.
Πασπαλίζουμε με τυρί.
Αφήστε το στο φούρνο 15-25 πρακτικά.
Buttermilk är rätt vanligt i utländska recept och inte något vi har här i Sverige.
Buttermilk
1 cup (2,3dl) mjölk
1 msk vinäger
Vill du göra mer eller mindre så utgå från dessa mått.
Gör så här:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.
Rör om lätt och låt det sedan stå i ca 10 μου.
Nu är det klart att användas!
INGREDIENTS
2 cups water
1 cup coarse kosher salt
6 cups cold ice water
4 chicken thighs
4 chicken drumsticks
2 cups buttermilk
¾ cup coconut milk
2 cloves garlic, minced
1 tablespoon chicken shake*, plus additional for serving
2 cups all-purpose flour
¼ cup semolina flour
2 tablespoons cornstarch
1 tablespoon white pepper
Peanut oil for frying
For the chicken shake:
¼ cup berbere
¼ cup hot smoked paprika
2 tablespoons ground cumin
2 tablespoons white pepper
2 tablespoons celery salt
1 ½ teaspoons granulated garlic
1 ½ teaspoons coarse kosher salt
PREPARATION
In a medium saucepan over high heat, add 2 cups of water and the salt.
Bring to a simmer, stirring to dissolve all the salt.
Remove from heat and pour into a larger pot/container.
Add the ice water into the pot to cool.
Add the chicken, cover, and refrigerate for 1 ½ hours.
Prepare the chicken shake.
In a small bowl, whisk together all the chicken shake ingredients.
Makes about 1 cup that will keep for 6 months. Store in a jar out of the light.
In a 9×13-inch baking dish, whisk together buttermilk, coconut milk, garlic, and 1 tablespoon of chicken shake.
Remove the chicken from the saltwater, dab on paper towels to remove excess liquid, then add into the buttermilk marinade.
Roll to coat each piece. Cover and refrigerate overnight.
Fill a large cast iron pan ⅔-full with peanut oil over medium-high heat.
Heat to 360˚F.
While the oil is heating, coat the marinated chicken.
In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, semolina flour, cornstarch, and white pepper.
Remove the chicken from the marinade, allowing any excess to drip off, then roll in the flour mixture, packing it on so the chicken is completely coated.
Set coated chicken on a wire rack over a baking sheet.
If the coating looks damp, roll it in the flour mixture again.
Working in batches, fry the chicken until it is brown and golden on both sides and reaches an internal temperature of 165˚F, about 10 minutes per batch. Adjust heat to keep the oil between 350-375˚F.
Drain on a rack set over a baking sheet.
Rest 8-10 πρακτικά.
Fry the chicken a second time, only for about 3 πρακτικά, to really crisp up the skin. Drain on a rack.
Sprinkle with additional chicken shake.
Απολαύστε!
Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg
Συστατικά
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
κόκκους μπαχαρικών πεπερόνι 6 st
βούτυρο 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
δάφνη 3 st
αλατοπίπερο 1 nypa
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk
Κρέμα σάλτσα
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
αλατοπίπερο 1 nypa
Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd
Gör så här
1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.
2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. Skumma av.
3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.
4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.
5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.
• 6cl Victoria Rosé Spumante
• 4cl Vodka
• Hallon
• Persika
1. Skär upp persikan i lagom stora bitar,
2. Blanda sedan i mixer med hallon och vodka.
3. Häll upp hälften i ett champagneglas och toppa med en iskall Victoria Rosé.