My friends let me Morbergs Hot Shots
Ingredients:
3 cl dark rum
3 cl of starkvinsglögg
Cream
Do this:
whip cream (let it be whipped).
Heat mulled.
Pour the mulled wine and rum in shot glasses, top with cream.
Morbergs Hot Shots
Reply
Category Archives: Mat
Jansson's Temptation
Do this
1. Start by heating the oven to 200 ° C.
2. Peel the potatoes and cut into strips. Peel the onions and then slice it into thin half-moons.
3. Fry the sliced onions soft in butter over low heat.
4. Grease a baking dish and start layering potatoes, onions and anchovies (save the broth from one of the cans). End laps with no potatoes on top.
5. Boil the cream mixed with milk. Pour gräddmjölken and anchovy broth of the oven dish.
6. Sprinkle with breadcrumbs and click on butter.
7. Bake Jansson temptation in the lower part of the furnace in 60-90 minutes.
Add on aluminum foil if it gets too much color.
Long boiled chili on chuck steak with dark chocolate.
6 people
Time: 3 timmar och 45 minutes
You do:
1 kg tärnad högrev
1 yellow triple (finely chopped)
1 tablespoons butter
1 msk oil
1 röd chilifrukt (finely chopped)
2 cans crushed tomatoes
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 laurel
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
salt and pepper
Till serving:
2 dl fresh cream
Do this:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 hours.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, salt and pepper.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.
Thai fish stew with shrimp.
6 people
Time: 40 minutes
You do:
3 lemongrass
1 msk oil
3 tablespoons red thai curry
2 cans coconut milk
2 Rhoda chilifrukter (finely chopped)
1 clove of garlic (chopped)
2 tablespoons finely grated ginger
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, grated zest and juice
1 tablespoons chopped coriander
salt
1 kg koljafilé
1/2 kg prawns in shell
Do this:
Banka citrongräset with the shaft of the knife (to release flavors).
Heat a pan and pour in the oil and the red curry paste and fry a little while.
Pour in the coconut milk and add the lemon grass.
Låt koka upp.
Add all the spices, rivet lime peel och lime juice. Taste, add possibly a little salt if needed.
Peel the prawns and cut the fish into cubes. Add the fish and cook with in a few minutes. Retrieve lemon grass.
Add to the end of the prawns and garnish with finely chopped coriander.
If you want more power, you can also top with chiliflakes.
Serve with jasmine rice.
Spicy cajun chicken with chorizo.
6 people
Time: 1 timme och 20 minutes
You do:
2 yellow onions (klyftade)
2 cloves of garlic
1 tablespoons butter
1 tablespoons olive oil
2 cans crushed tomatoes
1 msk tomatpuré
2 cups water
2 cup cream
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finely chopped)
2 msk bladpersilja (finely chopped)
2 laurel
1 hel majskyckling
3 msk soybean
4 chorizokorvar, as 300 g
Do this:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, Water, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, cumin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.
Tacopaj
For 4 people
Pie Crust
4 dl flour
50 g margarine / butter
1 teaspoon baking powder
1 krm salt
1,5 dl milk / buttermilk
Do this:
Mix together flour, baking soda and salt with the butter and add milk or buttermilk. Work quickly into a dough.
Add cold 30 minutes.
Press out the form and pre-bake the 10 minutes 225 C.
Topping:
500 g mince (minced beef or mixed minced)
nbsp;1 onions (chopped)
nbsp;1 bag tacomix
2 tablespoons flour
1 cups water (good)
2 cloves of garlic (chopped)
4 tomatoes (chopped)
4 feferoni, in smaller pieces
2 dl creme fraiche
4 tablespoons mayonnaise
1 dl riven ost
Do this
The oven should be on 250 C.
Brown the ground beef with onions.
Add the taco seasoning and chopped garlic cloves.
Move around a bit.
Sprinkle in the flour and stir it properly.
Add water and simmer for so-so 10 minutes.
Pour into pie shell.
Add tomatoes (and feferoni) of minced meat. Mix the sour cream with mayonnaise and spread over the tomatoes and feferonin.
Sprinkle with cheese.
Let stand in the oven 15-25 minutes.
Butter milk
Buttermilk är rätt vanligt i utländska recept och inte något vi har här i Sverige.
Buttermilk
1 cup (2,3dl) milk
1 tablespoons vinegar
Vill du göra mer eller mindre så utgå från dessa mått.
Do this:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.
Rör om lätt och låt det sedan stå i ca 10 mine.
Nu är det klart att användas!
Grymt god kyckling
INGREDIENTS
2 cups water
1 cup coarse kosher salt
6 cups cold ice water
4 chicken thighs
4 chicken drumsticks
2 cups buttermilk
¾ cup coconut milk
2 cloves garlic, minced
1 tablespoon chicken shake*, plus additional for serving
2 cups all-purpose flour
¼ cup semolina flour
2 tablespoons cornstarch
1 tablespoon white pepper
Peanut oil for frying
For the chicken shake:
¼ cup berbere
¼ cup hot smoked paprika
2 tablespoons ground cumin
2 tablespoons white pepper
2 tablespoons celery salt
1 ½ teaspoons granulated garlic
1 ½ teaspoons coarse kosher salt
PREPARATION
In a medium saucepan over high heat, add 2 cups of water and the salt.
Bring to a simmer, stirring to dissolve all the salt.
Remove from heat and pour into a larger pot/container.
Add the ice water into the pot to cool.
Add the chicken, cover, and refrigerate for 1 ½ hours.
Prepare the chicken shake.
In a small bowl, whisk together all the chicken shake ingredients.
Makes about 1 cup that will keep for 6 months. Store in a jar out of the light.
In a 9×13-inch baking dish, whisk together buttermilk, coconut milk, garlic, and 1 tablespoon of chicken shake.
Remove the chicken from the saltwater, dab on paper towels to remove excess liquid, then add into the buttermilk marinade.
Roll to coat each piece. Cover and refrigerate overnight.
Fill a large cast iron pan ⅔-full with peanut oil over medium-high heat.
Heat to 360˚F.
While the oil is heating, coat the marinated chicken.
In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, semolina flour, cornstarch, and white pepper.
Remove the chicken from the marinade, allowing any excess to drip off, then roll in the flour mixture, packing it on so the chicken is completely coated.
Set coated chicken on a wire rack over a baking sheet.
If the coating looks damp, roll it in the flour mixture again.
Working in batches, fry the chicken until it is brown and golden on both sides and reaches an internal temperature of 165˚F, about 10 minutes per batch. Adjust heat to keep the oil between 350-375˚F.
Drain on a rack set over a baking sheet.
Rest 8-10 minutes.
Fry the chicken a second time, only for about 3 minutes, to really crisp up the skin. Drain on a rack.
Sprinkle with additional chicken shake.
Enjoy!
Sunday Roast (Morberg)
Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg
Ingredients
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
allspice 6 st
butter 2 tbsp
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 tbsp
Carrot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
laurel 3 st
salt and pepper 1 pinch
white peppercorns 6 st
ansjovisfiléer 2 st
syrup 0.5 tbsp
vinegar 1 tbsp
Cream Sauce
skyn från stekningen 1 st
cream 2 dl
svartvinbärsgelé 2 tbsp
salt and pepper 1 pinch
Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd
Do this
1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.
2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. skim off.
3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.
4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.
5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Season with salt and pepper.
6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.
Victoria Rose Raspberry Bellini,sv
• 6cl Victoria Rosé Spumante
• 4cl Vodka
• Hallon
• Persika
1. Skär upp persikan i lagom stora bitar,
2. Blanda sedan i mixer med hallon och vodka.
3. Häll upp hälften i ett champagneglas och toppa med en iskall Victoria Rosé.