Ystäväni antoivat minulle Morbergin Hot Shots
Ainekset:
3 cl tummaa rommia
3 cl Starkvinsglögg
Kerma
Tee tämä:
Vatkaa kerma (anna sen olla kermavaahdon).
Heat lämmitettyä.
Kaada glögiä ja rommia Snapsilasit, toppi kerma.
Tee tämä
1. Aloita lämmittämällä uunissa 200 ° C.
2. Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi. Kuori sipulit ja sitten siivu se ohuiksi puoli kuut.
3. Paista viipaloitu sipuli pehmeä voissa miedolla lämmöllä.
4. Voitele vuokaan ja aloittaa kerrospukeutuminen perunoita, sipulit ja anjovis (tallentaa liemi yhdestä tölkkien). Päittäislimitysten ilman perunaa päälle.
5. Keitä kermaa sekoitetaan maitoon. Kaada gräddmjölken ja anjovis liemi uunin lautasen.
6. Ripottele korppujauhoja ja klikkaa voita.
7. Paista Jansson houkutus alaosassa uunin 60-90 minuuttia.
Add on alumiinifoliota jos se saa liikaa väriä.
6 personer
aika: 3 timmar och 45 minuuttia
Du behöver:
1 kg tärnad högrev
1 gul lök (jauhettu)
1 ruokalusikallista voita
1 msk olja
1 röd chilifrukt (jauhettu)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 lagerblad
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
suolaa ja pippuria
Till servering:
2 dl crème fraiche
Tee tämä:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 tuntia.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, suolaa ja pippuria.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.
6 personer
aika: 40 minuuttia
Du behöver:
3 sitruunaruoho
1 msk olja
3 ruokalusikallista punainen thai curry
2 tölkit kookosmaitoa
2 Rhoda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (paloiteltu)
2 ruokalusikallista hienoksi raastettua inkivääriä
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, raastettu kuori ja mehu
1 rkl korianteri
suolaa
1 kg koljafilé
1/2 kg katkarapuja kuorineen
Tee tämä:
Banka citrongräset akselin kanssa veitsen (vapauttamaan makuja).
Kuumenna pannulla ja kaada öljy ja punainen currytahna ja paista hetken.
Kaada kookosmaito ja lisää sitruunaruohoa.
Låt koka upp.
Lisää kaikki mausteet, niitti kalkki kuori och limen mehu. kausi, lisätä mahdollisesti hieman suolaa tarvittaessa.
Kuori katkaravut ja leikkaa kala kuutioiksi. Lisää kala ja keitä kanssa muutamassa minuutissa. Nouda sitruunaruohoa.
Lisää loppuun katkaravut ja koristele hienonnettua korianteria.
Jos haluat enemmän valtaa, voit myös top kanssa chiliflakes.
Tarjoile Jasmiiniriisi.
6 personer
aika: 1 timme och 20 minuuttia
Du behöver:
2 keltainen Close (klyftade)
2 valkosipulinkynttä
1 ruokalusikallista voita
1 MSK olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 kupillista vettä
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (jauhettu)
2 msk bladpersilja (jauhettu)
2 lagerblad
1 hel majskyckling
3 -kanta MSD
4 chorizokorvar, kuten 300 g
Tee tämä:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilijauhetta, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.
För 4 personer
Pie Crust
4 kuppia jauhoja
50 g margariinia / voita
1 tl leivinjauhetta
1 krm salt
1,5 dl maitoa / piimää
tätä:
Sekoita keskenään jauhot, ruokasoodaa ja suola voi ja lisää maito tai piimä. Työ nopeasti taikinaksi.
Lisää kylmä 30 minuuttia.
Paina lomake ja ennalta leipoa 10 minuuttia 225 C.
Täyte:
500 g jauhelihaa (jauhelihaa tai sekoittaa jauhettu)
nbsp;1 lök (paloiteltu)
nbsp;1 pussi tacomixia
2 rkl jauhoja
1 kupillista vettä (drygt)
2 valkosipulinkynttä (paloiteltu)
4 tomater (paloiteltu)
4 feferoni, pienemmiksi paloiksi
2 dl creme fraiche
4 rkl majoneesia
1 dl riven ost
tätä
Uuni pitäisi olla 250 C.
Ruskista jauheliha ja sipulia.
Lisää taco mauste ja hienonnettu valkosipulin kynttä.
Liikkua hieman.
Ripottele joukkoon jauhot ja sekoita se kunnolla.
Lisää vesi ja anna hautua niin ja näin 10 minuuttia.
Kaada pie shell.
Lisää tomaatit (ja feferoni) jauhelihan. Sekoita smetana majoneesia ja leviää koko tomaatit ja feferonin.
Ripottele juusto.
Anna seistä uunissa 15-25 minuuttia.
Buttermilk är rätt vanligt i utländska recept och inte något vi har här i Sverige.
Buttermilk
1 cup (2,3dl) mjölk
1 msk vinäger
Vill du göra mer eller mindre så utgå från dessa mått.
Tee tämä:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.
Rör om lätt och låt det sedan stå i ca 10 min.
Nu är det klart att användas!
INGREDIENTS
2 cups water
1 cup coarse kosher salt
6 cups cold ice water
4 chicken thighs
4 chicken drumsticks
2 cups buttermilk
¾ cup coconut milk
2 cloves garlic, minced
1 tablespoon chicken shake*, plus additional for serving
2 cups all-purpose flour
¼ cup semolina flour
2 tablespoons cornstarch
1 tablespoon white pepper
Peanut oil for frying
For the chicken shake:
¼ cup berbere
¼ cup hot smoked paprika
2 tablespoons ground cumin
2 tablespoons white pepper
2 tablespoons celery salt
1 ½ teaspoons granulated garlic
1 ½ teaspoons coarse kosher salt
PREPARATION
In a medium saucepan over high heat, add 2 cups of water and the salt.
Bring to a simmer, stirring to dissolve all the salt.
Remove from heat and pour into a larger pot/container.
Add the ice water into the pot to cool.
Add the chicken, cover, and refrigerate for 1 ½ hours.
Prepare the chicken shake.
In a small bowl, whisk together all the chicken shake ingredients.
Makes about 1 cup that will keep for 6 months. Store in a jar out of the light.
In a 9×13-inch baking dish, whisk together buttermilk, coconut milk, garlic, ja 1 tablespoon of chicken shake.
Remove the chicken from the saltwater, dab on paper towels to remove excess liquid, then add into the buttermilk marinade.
Roll to coat each piece. Cover and refrigerate overnight.
Fill a large cast iron pan ⅔-full with peanut oil over medium-high heat.
Heat to 360˚F.
While the oil is heating, coat the marinated chicken.
In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, semolina flour, cornstarch, and white pepper.
Remove the chicken from the marinade, allowing any excess to drip off, then roll in the flour mixture, packing it on so the chicken is completely coated.
Set coated chicken on a wire rack over a baking sheet.
If the coating looks damp, roll it in the flour mixture again.
Working in batches, fry the chicken until it is brown and golden on both sides and reaches an internal temperature of 165˚F, about 10 minutes per batch. Adjust heat to keep the oil between 350-375˚F.
Drain on a rack set over a baking sheet.
Rest 8-10 minutes.
Fry the chicken a second time, only for about 3 minutes, to really crisp up the skin. Drain on a rack.
Sprinkle with additional chicken shake.
Nauti!
Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg
Ainekset
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
kryddpepparkorn 6 st
voi 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
lagerblad 3 st
suolaa ja pippuria 1 nipistää
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk
Kermakastikkeessa
skyn från stekningen 1 st
kerma 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
suolaa ja pippuria 1 nipistää
Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd
Tee tämä
1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.
2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. kuoria pois.
3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.
4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.
5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Mausta suolalla ja pippurilla.
6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.
• 6cl Victoria Rosé Spumante
• 4cl Vodka
• Vadelma
• Peaches
1. Leikkaa persikka osaksi purra kokoisiksi paloiksi,
2. Sekoita tehosekoittimessa vadelma ja vodka.
3. Kaada puoli osaksi samppanjaa huilu ja alkuun kanssa jääkylmää Victoria Rose.