Mina vänner låt migMorbergs Hot Shots
innihaldsefni:
3 cl dökkt romm
3 cl af starkvinsglögg
Grädde
gera þetta:
Þeytið rjómann (láta það vera þeyttum).
Heat mulled.
Hellið mulled vín og romm í skot gleraugu, toppur með rjóma.
gera þetta
1. Byrjaðu á því að hita ofninn í 200 ° C.
2. Afhýða kartöflur og skera í ræmur. Peel lauk og þá sneiða það í þunnar hálf-tunglum.
3. Steikið sneið laukur mjúk í smjöri á lágum hita.
4. Grease a bakstur fat og byrja layering kartöflur, lauk og ansjósum (vista seyði úr einu af dósum). End hringi og engin kartöflum ofan.
5. Sjóðið kremið blandað með mjólk. Hellið gräddmjölken og ansjósu seyði á ofni fat.
6. Stökkva með breadcrumbs og smelltu á smjöri.
7. Bakið Jansson freistingar í neðri hluta ofnsins í 60-90 minuter.
Bæta á álpappír ef það gerist of mikið lit.
6 personer
Tid: 3 timmar och 45 minuter
Du behöver:
1 kg tärnad högrev
1 gul lök (finhackad)
1 msk smör
1 msk olja
1 röd chilifrukt (finhackad)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 lárviðarlaufinu
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
salt og pipar
Till servering:
2 dl crème fraiche
gera þetta:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, salt og pipar.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.
6 personer
Tid: 40 minuter
Du behöver:
3 Lemongrass
1 msk olja
3 matskeiðar rautt thai karrý
2 dósir kókosmjólk
2 Rhoda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 matskeiðar fínt rifinn engifer
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rifinn Zest og safa
1 matskeiðar hakkað kóríander
salt
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal
gera þetta:
Banka citrongräset með bol hnífinn (til að losa bragði).
Hitið pönnu og hella í olíu og rauðu karrý líma og steikja smá stund.
Hellið í kókosmjólk og bæta sítrónu gras.
Låt koka upp.
Bæta allt krydd, rivet lime hýði och lime safa. Tímabil, bæta hugsanlega smá salti ef þörf.
Afhýða rækjum og skera fiskinn í teninga. Bætið fisk og elda með í nokkrar mínútur. Sækja sítrónu gras.
Bæta við lok rækjum og skreytið með fínt hakkað kóríander.
Ef þú vilt meira afl, getur þú einnig efst með chiliflakes.
Berið fram með jasmine hrísgrjónum.
6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter
Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 hvítlauksrif
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 lárviðarlaufinu
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g
gera þetta:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.
För 4 personer
Pajskalet
4 dl mjöl
50 g margarin/smör
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl mjölk/filmjölk
Gör såhär:
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt med smör och tillsätt mjölk eller filmjölk. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Lägg kallt i 30 minuter.
Tryck ut i form och förgrädda i 10 minuter i 225 C.
Fyllning:
500 g färs (nötfärs eller blandfärs)
nbsp;1 lök (hackad)
nbsp;1 påse tacomix
2 msk mjöl
1 dl vatten (drygt)
2 hvítlauksrif (hackade)
4 tomater (hackade)
4 feferoni, i mindre bitar
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
1 dl riven ost
Gör såhär
Ugnen ska vara på 250 C.
Bryn köttfärs med löken.
Tillsätt tacokryddorna och hackade vitlöksklyftorna.
Rör runt lite.
Strö i mjölet och rör ner det ordentligt.
Tillsätt vatten och låt puttra i sådär 10 minuter.
Häll i pajskalet.
Lägg tomater (och feferoni) över köttfärsen. Blanda ihop creme fraiche med majonäs och bred över tomaterna och feferonin.
Strö över osten.
Låt stå inne i ugnen 15-25 minuter.
Buttermilk er mjög algengt í erlendum uppskriftum og ekki eitthvað sem við höfum hér í Svíþjóð.
áfir
1 bolli (2,3dl) mjölk
1 msk vinäger
Langar að gera meira eða minna, miðað við þessar mælingar.
gera þetta:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.
Hrærið létt og þá látið standa í um 10 mig.
Nú er það tilbúið til notkunar!
INGREDIENTS
2 bollar vatn
1 bolli gróft Kosher salt
6 bollar kalt ís vatn
4 kjúklingur læri
4 kjúklingur leggjum
2 bollar súrmjólk
¾ bolli kókosmjólk
2 hvÃtlauksgeirar, hakkað
1 matskeið kjúklingur hrista *, auk viðbótar til að þjóna
2 bollar allur-tilgangur hveiti
¼ bolli semolina hveiti
2 matskeiðar cornstarch
1 matskeið hvítur pipar
Peanut olía til steikingar
Fyrir kjúklingur hrista:
¼ bolli Berbere
¼ bolli heitt reykt paprika
2 matskeiðar jörð kúmen
2 matskeiðar hvítur pipar
2 matskeiðar sellerí salt
1 ½ tsk kurlaður hvítlauk
1 ½ tsk gróft Kosher salt
UNDIRBÚNINGUR
Í miðlungs pott yfir háum hita, bæta 2 bolla af vatni og salt.
Koma til krauma, og hrært er til að leysa upp allt salt.
Fjarlægja úr hita og hella í stærri pott / íláti.
Bætið ís vatn í pottinn til að kæla.
Bæta kjúklingur, kápa, og geyma í kæli í 1 ½ klst.
Undirbúa kjúklingur hrista.
Í skálinni, whisk saman öllum kjúklingur hrista efni.
gerir um 1 kaleik, sem mun halda til 6 mánuðum. Geymt í krukku út úr ljósinu.
Í 9 × 13-tommu bakstur fat, whisk saman súrmjólk, kókosmjólk, hvítlaukur, og 1 matskeið af kjúklingur hrista.
Taktu kjúklinginn úr sjávar, DAB á handklæði pappír til að fjarlægja umfram vökva, þá bæta inn í áfir marinade.
Roll í kápu hvert stykki. Cover og í kæli yfir nótt.
Fylltu stór steypujárni pönnu ⅔-fullur með hnetu olíu yfir miðlungs-háum hita.
Heat að 360˚F.
Þó að olían er hita, frakki marineruð kjúklingur.
Í stórri skál, whisk saman allur-tilgangur hveiti, semolina hveiti, cornstarch, og hvítur pipar.
Taktu kjúklinginn úr marinade, leyfa allir umfram að æð burt, þá rúlla í hveiti blöndu, pökkun það á svo kjúklingurinn er alveg húðuð.
Setja húðaður kjúklingur á vír rekki yfir bakstur blaði.
Ef lag lítur rökum, rúlla það í hveitiblönduna aftur.
Vinna í lotur, steikja kjúklinginn þar til það er brúnt og gyllt á báðum hliðum og nær innra hitastig 165˚F, about 10 mínútur á lotu. Stilla hita til að halda olíu milli 350-375˚F.
Holræsi á grind sett yfir bökunarplötu.
Rest 8-10 minutes.
Steikja kjúklinginn í annað sinn, aðeins fyrir um 3 minutes, að virkilega stökkt upp húðina. Holræsi á rekki.
Stráið með frekari kjúklingur hrista.
Njóttu!
Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg
innihaldsefni
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
kryddpepparkorn 6 st
smör 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
lárviðarlaufinu 3 st
salt og pipar 1 nypa
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
sirap 0.5 msk
vinäger 1 msk
Rjómasósu
skyn från stekningen 1 st
rjómi 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
salt og pipar 1 nypa
Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd
gera þetta
1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.
2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. Skumma av.
3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.
4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.
5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.
• 6cl Victoria Rosé Spumante
• 4cl Vodka
• Hallon
• Persika
1. Skär upp persikan i lagom stora bitar,
2. Blanda sedan i mixer med hallon och vodka.
3. Häll upp hälften i ett champagneglas och toppa med en iskall Victoria Rosé.