Mijn vrienden lieten me Morberg's Hot Shots zien
Ingrediënten:
3 cl donkere rum
3 cl Starkvinsglögg
Room
Doe dit:
Klop de slagroom (laat het opgeklopte).
Heat bisschopswijn.
Giet de warme wijn en rum in borrelglaasjes, top met room.
Doe dit
1. Begin met het verwarmen van de oven tot 200 ° C.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in reepjes. Pel de uien en snijd deze in dunne halve manen.
3. Bak de gesneden uien zacht in de boter op laag vuur.
4. Vet een ovenschaal en start lagen aardappelen, uien en ansjovis (sparen de bouillon van een van de bussen). End ronden met geen aardappelen bovenop.
5. Kook de room gemengd met melk. Giet gräddmjölken en ansjovis bouillon van de ovenschaal.
6. Bestrooi met paneermeel en klik op boter.
7. Bak Jansson verleiding in het onderste deel van de oven 60-90 notulen.
Add on aluminiumfolie als het te veel kleur krijgt.
6 personen
Tijd: 3 timmar och 45 notulen
Du behöver:
1 kg tärnad högrev
1 gul lök (finhackad)
1 msk smör
1 msk olja
1 röd chilifrukt (finhackad)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 laurierblad
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
salt och peppar
Till servering:
2 verse room
Doe dit:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 uur.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, salt och peppar.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.
6 personen
Tijd: 40 notulen
Du behöver:
3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
zout
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal
Doe dit:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna).
Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund.
Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset.
Låt koka upp.
Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.
Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
Als u meer vermogen wilt, kunt u ook de top met chiliflakes.
Serveer met jasmijnrijst.
6 personen
Tijd: 1 timme och 20 notulen
Du behöver:
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 kopjes water
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 laurierblad
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, zoals 300 g
Doe dit:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.
Voor 4 personen
Pajskalet
4 dl mjöl
50 g margarin/smör
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl mjölk/filmjölk
Gör såhär:
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt med smör och tillsätt mjölk eller filmjölk. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Lägg kallt i 30 notulen.
Tryck ut i form och förgrädda i 10 minuter i 225 C.
Fyllning:
500 g färs (nötfärs eller blandfärs)
nbsp;1 lök (hackad)
nbsp;1 påse tacomix
2 eetlepels bloem
1 kopjes water (goed)
2 vitlöksklyftor (gehackt)
4 tomater (gehackt)
4 feferoni, i mindre bitar
2 dl creme fraiche
4 eetlepel mayonaise
1 dl riven ost
Gör såhär
Ugnen ska vara på 250 C.
Bryn köttfärs med löken.
Tillsätt tacokryddorna och hackade vitlöksklyftorna.
Rör runt lite.
Strö i mjölet och rör ner det ordentligt.
Tillsätt vatten och låt puttra i sådär 10 notulen.
Häll i pajskalet.
Lägg tomater (och feferoni) över köttfärsen. Blanda ihop creme fraiche med majonäs och bred över tomaterna och feferonin.
Bestrooi met kaas.
Laten in de oven staan 15-25 notulen.
Buttermilk är rätt vanligt i utländska recept och inte något vi har här i Sverige.
Buttermilk
1 cup (2,3dl) melk
1 msk vinäger
Vill du göra mer eller mindre så utgå från dessa mått.
Doe dit:
Håll i mjölken i ett glas och tillsätt vinägern.
Rör om lätt och låt det sedan stå i ca 10 mijn.
Nu är det klart att användas!
INGREDIENTS
2 kopjes water
1 kopje grof zeezout
6 kopjes koud ijswater
4 kippendijen
4 Kippenboutjes
2 cups karnemelk
¾ kopje kokosmelk
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
1 eetlepel kip schudden *, plus extra voor het serveren
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
¼ kopje griesmeel meel
2 eetlepels maizena
1 eetlepel witte peper
Pinda-olie om te bakken
Voor de kip schudden:
¼ kopje berbere
¼ kopje warm gerookte paprika
2 eetlepels gemalen komijn
2 eetlepels witte peper
2 eetlepels selderijzout
1 ½ theelepel kristalsuiker knoflook
1 ½ theelepel grof zeezout
VOORBEREIDING
In een middelgrote pan op hoog vuur, toevoegen 2 kopjes water en het zout.
Breng aan de kook, roeren om alle zout op te lossen.
Haal van het vuur en giet het in een grotere pot / container.
Voeg het ijs water in de pot te koelen.
Voeg de kip, deksel, en koel 1 ½ uur.
Bereid de kip schudden.
In een kleine kom, Klop alle ingrediënten kip schudden.
maakt ongeveer 1 cup die ervoor zorgt dat voor 6 maanden. Bewaar in een pot uit het licht.
In een 9 × 13-inch ovenschaal, Klop karnemelk, kokosmelk, knoflook, and 1 eetlepel kip schudden.
Haal de kip uit de zoutwater, schar op keukenpapier om het overtollige vloeistof te verwijderen, dan toe te voegen in de karnemelk marinade.
Roll voor het coaten van elk stuk. Behandel en koel 's nachts.
Vul een grote gietijzeren pan ⅔ vol met pinda-olie op middelhoog vuur.
Verwarm tot 360F.
Terwijl de olie aan het opwarmen, vacht van de gemarineerde kip.
In een grote kom, zwaai samen de bloem voor alle doeleinden, griesmeel, maïzena, en witte peper.
Haal de kip uit de marinade, waardoor het teveel te laten afdruipen, dan rollen in het bloemmengsel, verpakken op zodat de kip is bedekt.
Stel gecoat kip op een rooster op een bakplaat.
Als de coating ziet er vochtig, rol het weer in het bloemmengsel.
Werken in batches, bak de kip tot het bruin en gouden aan beide zijden en een inwendige temperatuur van 165F bereikt, about 10 minuten per batch. Pas warmte aan de olie tussen 350-375˚F houden.
Laat ze uitlekken op een rek verdeeld over een bakplaat.
Rest 8-10 minutes.
Bak de kip een tweede keer, enkel gedurende 3 minutes, echt fris de huid. Laat ze uitlekken op een rek.
Bestrooi met extra kip schudden.
Genieten!
Söndagsstek med gräddsåsPer Morberg
Ingrediënten
benfritt nötkött av fransyska eller innanlår 750 g
kryddpepparkorn 6 st
boter 2 msk
köttbuljong 5 dl
tomatpuré 1 msk
morot 1 st
små knipplökar 2 st
persiljestjälkar 5 st
laurierblad 3 st
salt och peppar 1 nypa
vitpepparkorn 6 st
ansjovisfiléer 2 st
siroop 0.5 msk
vinäger 1 msk
Roomsaus
skyn från stekningen 1 st
vispgrädde 2 dl
svartvinbärsgelé 2 msk
salt och peppar 1 nypa
Jag bryner steken på alla sidor och sedan får den puttra länge i ugnen.
Jag pytsar i en skvätt vatten då och då, tar vara på skyn och kokar ihop den med grädde till en simmog såd
Doe dit
1 Värm ugnen till 175°C. Putsa och torka av köttet. Bind upp det med hushållssnöre och krydda med salt och peppar.
2 Hetta upp smör i en stekgryta. Bryn köttet väl runt om. Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka upp. afgeroomd.
3 Skala och skiva moroten. Skala och klyfta löken och grovhacka persiljestjälkarna. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med kryddor, ansjovis, sirap och vinäger och låt koka upp.
4 Lägg på lock, sätt in grytan i den nedre delen av ugnen och stek i 60 – 90 minuter tills köttet känns mört. Köttet ska släppa lätt från stekgaffeln när du stuckit i det. Ta ut steken och håll den varm i aluminiumfolie.
5 Sila skyn och skumma av fettet. Häll sky, grädde och gelé i en kastrull och låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
6 Skär steken i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna. Lägg upp dem på varm tallrik och servera med såsen, kokt potatis och pressgurka.
• 6cl Victoria Rosé Spumante
• 4cl Vodka
• Raspberry
• Perziken
1. Snijd de perzik in hapklare stukken,
2. Meng vervolgens in de blender met frambozen en wodka.
3. Giet de helft in een champagne fluit en top met een ijskoud Victoria Rose.