Category Archives: Mat

Tommy Myllymäkis perfekta guacamole

Sendt den ved
Svar

…en avocadoröra som är god som dipp till nachos.

1 skål

Ingredienser:
0,5 chili, urkärnad
0,5 tomat
2 avokado
2 tsk färskpressad limesaft 

1 vitlöksklyfta
3/4 tsk kun
2 msk olivolja
Hackad koriander efter smak
Sort peber
Nachos till servering

Gør dette:
1. Finhacka chilin och kärna ur tomaten.
2. Kärna och gröp ur avokadorna och hacka dem.
3. Tillsätt limesaft och chili i en skål med avokadon och tomaterna.
4. Rör runt.
5. Riv ner vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar.
6. Hacka koriander fint, blanda i efter smak och blanda runt guacamolen med olivoljan.

Nyd!

Hembakat Hamburgerbröd

Sendt den ved
Svar

Hamburgerbröd
ger ca 10 bröd

2,5 kopper vand
0,5 kopper mælk
1/4 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk kun
1 medelstort ägg
40 g Smör (ca 2 msk)
525 g vetemjöl special eller manitobamjöl (ca 8,5 dl)

Gør dette:
1) Smält smöret, vänd ner vatten, mjölk och värm till 37 grader.
2) Smula ner jästen i vätskan och rör tills den löst sig.
3) Vispa ägget.
4) Ta fram hushållsassistenten och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt jästvätskan och det vispade ägget.
5) Låt knåda i cirka 10 minuter med degblandare. Dubbla tiden om du kör för hand.
6) Täck bunken med plastfolie och jäs till dubbel storlek (ca 1-2 t)
7) Ta ut degen och dela i 10 bitar. Forma till bullar, lägg på en plåt och platta till lätt med handen.
8) Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 t)
9) Pensla med en äggula
10) Grädda på 200 grader i cirka 13-15 min eller tills de är gyllenbruna.
11) Låt bröden svalna något och lägg sedan hamburgerbröden i en plastpåse så blir de riktigt mjuka.

Bröden går bra att frysa.

Snapsvisor till midsommar

Sendt den ved
Svar

SÅNG 1

Mel. Hej Tomtegubbar

Tänk om det inte fanns nån sup till
midsommarsillen vi äter.
Tänk om i flaskan allt var slut
när det vankas sill och potäter.
Om nån gjort kupp.
Och rensat upp.
Ja, allt blitt torrlagt av terrorgrupp.
Tur att vi faktiskt får en sup till
midsommarsillen vi äter!

SÅNG 2

Mel. Hemglassbilarnas signal

Nu helan vi tar, sen halvan vi tar,
ett konstigt ljud finns kvar.
Det är överallt, nån tutar och kör,
vad är det som vi hör?
När vi har det bäst och njuter som mest,
stör Hemglass våran fest.
Vi vill inte ha, nån glass i vår skål,
vi vill ha alkohol!
Skål!

SÅNG 3

Melodi: Vem kan segla förutan vind

Vem kan supa förutan förutan sill
Vem kan skilja på glasen
Vem kan ta sej en nubbe till
Utan att bli i gasen
Jag kan supa förutan sill
Jag kan skilja på glasen
Men ej ta mej en nubbe till
Utan att bli i gasen

SÅNG 4

Melodi: Räven raskar över

Stopp en stund med skratt och pratet
kniv och gaffel lägg på fatet
Se så här
Seden är att man handskas med destillatet
Man fattar glaset med höger hand
trycket läpparna mot dess rand
Man dricker ut, grinar sur
och väntar på resultatet

SÅNG 5

Melodi: Lilla söta fröken fräken

Lilla kalla goa supen, ner i strupen,
det är dags att ta farväl,
och vi har ju våra skäl,
ty du smakar ju så väl.
Lilla kalla goa supen, ner i strupen,
och det kommer strax en till,
ja vi dricker nog tills jorden den står still.

“Apart Features” kylling

Sendt den ved
Svar

4 portioner

Ingredienser
1 färsk kyckling
2-3 gula lökar
3 hvidløgsfed
1 röd chilifrukt
2 msk olja
1 rökig bbq-sås (500 gram)
2 st lime
1 dl vatten
salt og sort peber

Gør dette:
1. Forvarm ovnen til 175-200 grader.
2. Lägg kycklingen i en ugnsfast form ( oljan i botten).
3. Häll BBQ-såsen över kycklingen
4. Skala och hacka lökarna i stora bitar som du lägger runt kycklingen.
5. Finhacka chili och vitlök och strö över kycklingen.
6. Pressa lime över kycklingen och avsluta med vatten, salt og peber.
7. Täck formen med två lager folie och sätt in formen i ugnen.
8. Efter cirka två timmar är kycklingen färdig och du kan ta ut den från ugnen.
9. Rensa kycklingen genom att plocka bort lök, skinn och ben.
10. Dra isär köttet till små strimlor. Gör detta när kycklingen är varm!
11. Ät din pulled chicken med koriander, guacamole, picklad rödlök, gräddfil och andra goda saker.
22. Servera med tortillabröd, nachos eller pitabröd.

Mobergs burgare med hemmagjort burgerbröd

Sendt den ved
Svar

4 personer

Hamburger:

600-700 g nötfärs
salt og peber
2 msk worcestershiresås, eller konjak
olivolja

Hamburgerbröd:

25 g jäst
6 dl vatten, ljummet
2 tsk kun
13 kop mel
vatten, till pensling

Coleslaw:

7 dl vitkål, finstrimlad
1 st morot, riven
1 st rödlök, liten, finstrimlad
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker
salt og peber

HAMBURGARE

Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar.
Blanda i worcestershiresåsen eller konjaken och arbeta ihop till en smidig färs.
Forma färsen till burgare med händerna.
Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.
Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger dem på grillen.
Grilla dem i 2–3 minuter på varje sida. De får gärna vara lite rosa inuti.
Lägg biffarna i hembakade hamburgerbröd och fyll dem med ost, tomater, lök, saltgurka och sallat.
Bred på senap och eventuellt ketchup. Servera med coleslaw.

HAMBURGERBRÖD

Finfördela jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet.
Arbeta degen i hushållsmaskin i 2–3 minuter (för hand dubbla tiden) eller tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig.
Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
Forvarm ovnen til 250 grader.
Dela degen och forma den till lagom stora bullar (knåda inte!).
Lägg bullarna på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter.
Pensla med vatten och grädda sedan bröden i 5 minutter.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare cirka 15 minutter.
Låt dem svalna på galler utan bakduk.

COLESLAW

Blanda alla ingredienser i en skål. Rör om väl.
Låt coleslawen stå i kylen en stund innan den ska ätas så att smakerna blandas ordentligt.

Köttemperaturer inför grillsäsongen

Sendt den ved
Svar
Köttdetalj RARE MEDIUM WELL DONE
Nötrulle 65° 70° 75°
Rostbiff 55° 65° 75°
Ryggbiff 60° 65° 70°
Oksefilet 55° 60° 70°
Entrecôte 55° 60° 70°
Högrev 60° 65° 70°
Bringa —————————75°
Bog 70° 72° 75°
Kållapp / Flankstek 60° 65° 70°
Innerlår 55° 65° 75°
Ytterlår 60° 65° 70°

Rostbiff, gräddsås och pärer

Sendt den ved
Svar

Söndagsstek på en lördag

Bryn rostbiff i gjutjärnspannan.
Svetta morötter och lök för att få ut smaker.
I med vatten så det nästan täcker köttet.
I med lök och grönsaker.
Lagerblad, kryddpeppar ska nu i grytan.
Småputtra tills klart.

Ta 0,5 liter grädde och 0,5 liter steksky och lägg i en kastrull.
I med lite svartvinbärsgelé och ev lite senap. Koka ner såsen till önskad konsistens.

Koka upp lite brysselkål med en lökbit, morotsbit och lite smör.

Servera med nykokt mjölig potatis och brysselkål.

Mjölk till de små och en kall öl till de vuxna.

Nyd!
Fra Shunko