Κατηγορία Αρχεία: Χαλάκι

Pastadeg

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε:

  • 6 gr salt
  • 300 gr 00-mjöl
  • 2 st ägg
  • 3 κρόκοι αυγών

Gör så här:

  1. Väg ägg och äggulor och tillsätt sedan vatten så det tillsammans blir 185 gr.
  2. Kör mjöl och salt i matberedare i 10 sekunder så att det blandas
  3. Lägg i de våta ingredienserna och kör sedan matberedaren tills det blir en deg.
  4. Knåda sedan för hand i 10-12 πρακτικά, är den för rast så tillsätt lite olja eller vatten, är den för lös så tillsätt lite mjöl.
  5. Mjöla sedan degen lite granna och lägg plastfolie runt degen och låt den vila minst 30 πρακτικά (så gluten bildas) i rumstemperatur.
  6. Dela degen i 3 delar
  7. Kavla ut och börja kör pastan i pastamaskinen, börja på lev 0 och kör till lev 6
  8. Skär pastan i önskad bred eller gör lasagneplattor
  9. Koka i saltat vatten i ca 1-2 minuter tills pastan flyter = klar

Sillinläggning, τρικιωτίνη

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά:

  • Urvattnade sillfiléer
  • 3-2-1-lag dvs 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ gul lök
  • ½ röd lök
  • 5 st Kryddnejlokor
  • ½ tsk vitpepparkorn
  • 2 tsk kryddpepparkorn
  • 1-2 st lagerblad
  1. Värm upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och ättika tills allt socker har blandats med vattnet
  2. Låt lagen svalna
  3. Sätt en burk i ugen på 100 gr C i ca 10-15 μου (för desinfektion)
  4. Slanta morötterna
  5. Hacka lök eller gör “båtar” av löken
  6. Varva sill, lök, lagerblad och kryddor i burken
  7. Häll över lagen i burken över allting
  8. Låt stå i kylen 1-2 dagar innan servering

Gubbröra med anjovis

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply
  • Förberedelse: 15 μου
  • Tillagning: 5 μου
  • Klart på: 20 μου

Συστατικά:

  • 100-150 gram avrunnen ansjovisfilé, en burk
  • 4 hårdkokta ägg, hackade
  • 3 msk dill, finhackad.
  • 0,5 rödlök
  • 2 msk gräslök, finhackad
  • 2 msk orökt kaviar, Ejders
  • 2 råa äggulor
  • 1/2 dl creme fraiche alt lättvispad grädde
  • 2 msk majonnäs

Tillagning:

  1. Koka äggen hårda ca 8 minuters koktid.
  2. Häll av ansjovis – spara gärna lite av spadet om du vill späda röra sedan. Hacka och tärna ansjovis, hacka dill och finhacka rödlök. Lägg i en bunke. Spara lite dill till garnering.
  3. Kyl och skala äggen. Hacka dem eller skär i små tärningar och tillsätt till bunken. Rör också ner äggulor och rör ihop.
  4. Blanda ner hackad gräslök, kaviar, creme fraiche/grädde och majonnäs. Späd ev. med lite av ansjovislagen om du vill ha gubbröran lösare samt mer salt och smakrik. Kan även smakas av med lite vitpeppar om man vill.
  5. Hit kan du förbereda röran och förvara i kylen.
  6. Garnera vid servering med mer finhackad dill och ev. mer gräslök samt rödlök om du vill.

Julspjäll enligt Aujalay

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Ingredienser för 4 personer

  • 1,2 kg tjocka revbensspjäll
  • 1 liten bit färsk ingefära
  • 10 st hel kryddpeppar 1 st stjärnanis 10 st hel kryddnejlika 1 tsk gula senapsfrön
  • 1 msk brun farin strö
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Mortla kryddorna
  2. Salta spjällen på båda sidor och lite svartoppeppar efter smak
  3. Riv färsk ingefära över spjällen (finriven)
  4. Strö på alla kryddor över spällen
  5. Προσθήκη 1 msk farinsocker över allting
  6. Ringa honung över spjällen
  7. Till slut ringlas över japansk soya (2-3 msk)
  8. Gnid in allting i spjällen
  9. Lägg allting i dubbla ark aluminiumfolie, gör allt som en tät gryta, den ska vara helt tätt, som ett tajt paket
  10. Lägg i en form i ungen 150 gr C i ca två timmer
  11. Höj upp ugnen till 250 gr C och glasera spjällen med såsen från foliepaketet

Gahkku

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

GAHKKU – SAMI GLOBAL CAKE

Συστατικά:

25 gram jäst
5 dl vatten
50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
1 dl ελαφρύ σιρόπι
1 tsk salt
13 φλιτζάνι αλεύρι

Gör så här:

Κάντε τη ζύμη σαν μια κανονική ζύμη μαγιάς. Δουλέψτε το στο μηχάνημα για περίπου. 5 μου (περισσότερο αν το κάνετε με το χέρι).

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει κάτω από ένα πανί για περ 30-40 πρακτικά.

Dela degen i 16 μέρη και ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα στρογγυλό.

Το τυλίγουμε αρκετά αραιό καθώς γίνεται πιο πηχτό κατά το ψήσιμο.

Τελειώστε περνώντας έναν πλάστη πάνω από κάθε κέικ πριν το ψήσετε.

Ψήνετε σε στεγνό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Όταν σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στο επάνω μέρος, είναι έτοιμο να το γυρίσουμε.

Τυλίξτε τα έτοιμα ψωμάκια σε χαρτί ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν.


Παγώστε τα καρβέλια και βγάλτε τα έξω όπως τα χρειάζεστε.

Σεγκάκα

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά:

1 l γάλα

50γρ λιωμένο βούτυρο

2 pkt jäst

1 msk salt

2 σούπας αλεσμένο γλυκάνισο

2 σούπας αλεσμένο μάραθο

½ μπουκάλι (325g) ελαφρύ σιρόπι ψωμιού

1,25 μεγάλο (750g)vetemjöl

1,25 (700-750g)Όραση σίκαλης

Gör så här:

Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάλα, θερμαίνουμε στους 37º.

Διαλύουμε τη μαγιά στο υγρό της ζύμης.

Περιχύνουμε με σιρόπι, μπαχαρικά ψωμιού, αλάτι και το περισσότερο αλεύρι στο υγρό της ζύμης και βάλτε το σε μπεν μαρί 5-10 μου, ελέγξτε ότι η ζύμη αρχίζει να φεύγει από την άκρη του μπολ ζύμης.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει 30 μου.

Ψήνουμε σε στρογγυλά κέικ περίπου: 2 mm, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό πλάστη και μετά έναν πλάστη,

Lägg 2 τεμ κέικ ψωμιού σε κάθε δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

Θα είναι περίπου:36-40 st as

Αφήνουμε να φουσκώσει σε ταψί 10 μου.

Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για περ: 3-4 min i 275º, τα μπισκότα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ.

Julrevbensspjäll

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply


4 pers, 90 μου

χρειάζεστε:

  • 1 kg kamben
  • 1,5 dl ljus soja
  • 1 dl mörk soja
  • 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 3 cm ingefära
  • 1 st röd chili
  • 3 st solovitlökar
  • 4 st kanelstänger
  • 4 st hel stjärnanis
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 2 st nejlikor
  • 3 st torkade pomeransskal
  • 1 st citrongräs
  • Vatten

Gör så här:

  1. Putsa och dela ner kambenen i portionsbitar och lägg i en väl tilltagen kastrull, var noga med att får bort den lilla hinnan som sitter på insidan av kambenen.
  2. Skala och dela ner ingefäran, vitlöken och chilin i större bitar och lägg dem i kastrullen.
  3. Ha i alla andra ingredienser och häll på med vatten så att kambenen täcks, glöm inte bort att banka till citrongräset något så att det lättare frigör smakar.
  4. Låt sjuda under lock till köttet börja lossna från benet, ca 50 πρακτικά.
  5. Ta ut kambenen och sila av såsen.
  6. Reducera såsen till en sirapkonsistens och blanda i med kambenen försiktigt.
  7. Servera och toppa med fint strimlad vårlök, chili och sesamfrön.

Mitt julbord 2020

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Detta är vad jag kommer fixa/laga till julafton.

På juldagen blir det traditionell kålsoppa med prinskorv. Kålsoppan görs på buljongen från kokning av julskinkan.

Kalla rätter på mitt julbordet

  • Inlagd Sill (löksill och Brantevikssill)
  • Gubbröra
  • Kokta Ägg med en klick majonäs och löjrom
  • Gravad lax
  • Hovmästarsås till laxen
  • Kalvsylta
  • Vörtbröd
  • Kavring

Varma rätter på julbordet

  • Köttbullar med rödbetssallad
  • Prinskorv
  • Julskinka med julsenap
  • Revbensspjäll
  • Kokt potatis
  • Πειρασμός Jansson του
  • Rödkål

Julens efterrätter och gottebord

  • Ris a la Malta
  • Pepparkakor
  • Ψωμάκια σαφράν
  • Clementiner
  • Dadlar
  • Nötter
  • Torkade fikon
  • Hemgjord kola (grädde, sirap och socker, 3 dl varje, koka upp till 132gr C ca 35-40 μου)

Julens drycker

  • Glögg
  • Julmust
  • Julöl
  • Vanlig starköl
  • Julsnaps
  • Julgrogg (förmodligen värdens godaste GT)

Σάλτσα μουστάρδας

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά:

  • 2 msk svensk senap
  • 1 msk mörk fransk senap
  • 3 σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 0,5 citron, χυμός
  • 1 σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1 msk japansk soja
  • några stänk worchestersås
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • 1 msk vatten
  • 1,5 dl rapsolja (eller majsolja)
  • 1 knippe dill

Habanerosås / Chilisås

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Ingrediencer:

  • Chilifrukter,10-12 st (typ spansk peppar), kärna ur om du vill.
  • Gul lök, 2 st medelstora
  • Vitlöksklyftor, 2 st
  • Αλάτι, 2 msk
  • Ελαιόλαδο, 2 msk , att fräsa i
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Socker, 2 msk
  • Plommontomater, 6-8 st
  • Äppelcidervinäger, 150 ml
  • Färsk äppeljuice, 250 ml

Gör så här:

  1. Lägg chili, lök, vitlök i en matberedare och en generös nypa av salt och kör ngn minut i mixern tills allt är upphackat/finfördelat.
  2. Lägg allt i en varm (medelvärme) “hög” stekpanna som du har lite olivolja i först (ca 2 msk) innan du lägger ner allting i pannan.
  3. När det börjat fräsa tillsätter du 2 msk chilipulver.
  4. Efter ngn minut tillsätter du 2 σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  5. Låt småkoka i ca 10 πρακτικά
  6. Kör tomaterna i matberedaren tills finfördelade och tillsätt tomaterna i stekpannan
  7. Tillsätt 150ml äppelcidervinäger i stekpannan
  8. Tillsätt äppeljuicen
  9. Låt småputtra i ca 20 πρακτικά
  10. Smaksätt ev med lite salt/peppar om du vill
  11. Kör allt i en mixer tills massan blir “vätska/sås”
  12. Vill man ha den len så kör allt genom en fin sil
  13. Häll upp på flaskor som du givetvis kört i ugnen på minst 100 grader i 10 min alt i kokande vattenbad för att få bort alla bakterier

Απολαύστε !