Kategoria: Archiwum: Mata

Griller Julskinka

Wysłany przez
Odpowiedzieć

SKŁADNIK

  • 1. 1-2 Każdy żółtka (w zależności od wielkości jaj)
  • 2. 1 łyżka snapa Dijon
  • 3. 3 łyżka gruba, Słodka musztarda
  • 4. 1 łyżka brązowego cukru (pościel)
  • 5. 1 łyżeczka nasion gorczycy żółtej
  • 6. 1/2 łyżeczka ziaren gorczycy brązowej
  • 7. 10 całe goździki
  • 8. 1 łyżeczka ziela angielskiego.
  • 9. 1/2 till 1 dl bułka tarta lub panko lub wymieszaj bułkę tartą i panko.

CO ZROBIĆ

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt najwyższa temperatura przegrzania/grill u dziecka)
  • Zmiel nasiona gorczycy, goździki i ziele angielskie razem (Cienki)
  • Wymieszaj żółtka, musztarda w misce.
  • Rozsmaruj mieszaninę musztardy na szynce
  • Posypać mieszanką przypraw
  • Posypać bułką tartą/panko
  • Do piekarnika z szynką na ok 10 min lub do czasu, aż grillowanie nabierze ładnego złotego koloru. W przypadku grillowania w najwyższej temperaturze w piekarniku, grillowanie zajmie tylko kilka minut,.

Kanapka z krewetkami

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Składniki na 4 personer (4 kanapki st)

  • 4 ägg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 łyżki koperku
  • 1 krm salt
  • 1 kg krewetek, z skorupą
  • 4 kromki chleba, odmiana bezwaflowa
  • masło
  • zielone liście sałaty
  • gurka, w cienkich plasterkach
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • plastry cytryny

Gör så här:

  1. Ugotuj jajka, ja ok 8 protokół, najlepiej z lekko kremowym rdzeniem pozostawionym w środku.
  2. Obierz i pokrój jajka.
  3. Majonez wymieszać z drobno posiekanym koperkiem i szczyptą soli.

Domowy majonez

  • 2 Każdy żółtka
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rapsolja
  • biały pieprz
  • sos Tabasco

Zrób majonez w ten sposób:

  1. Ubić żółtka, Musztarda Dijon, biały ocet winny i sól, ilość soli jest nieco trudna podczas solenia
  2. Na początku podczas ubijania wlewaj olej. Gdy zgęstnieje, można zwiększyć szybkość dodając olej.
  3. Ubijaj, aż majonez będzie naprawdę gęsty, wtedy dobrze komponuje się z dressingami (Zawsze można go rozcieńczyć niewielką ilością wody, jeśli chcemy, aby był rzadszy).
  4. Dopraw kilkoma kroplami tabasco, sól ew. więcej i dodać także biały pieprz.

Svartvinbärssaft

Wysłany przez
Odpowiedzieć

10 liter svarta vinbär

4 kg socker (ca 4dl per liter bär)

Vatten

Häll bären i en stor kastrull

Fyll på med vatten så det täcker bären

Koka i 10 minuter och skumma samtidigt

Krossa bär med slev mot kanten av kastrullen medans det kokar

Sila av allting

Ta börmassan som blir i silduken och häll i en kastrull, på med vatten igen, ge det ett uppkok och sila sedan av igen

Koka upp saften med sockret

Fyll väl rengjorda flaskor (sköljda med atamon/vatten enligt beskrivning på flaska) med den varma saften.

Låt sedan svalna.

Håller i flera år oöppnade i sval förvaring.

10-moja frajerka

Wysłany przez
Odpowiedzieć

10 stycken

10-minutasfrallor

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0.5 tsk salt

0.5 dl oliwa z oliwek

2.5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce.

Dodaj olej i mleko i wymieszaj do dość luźnego ciasta. Ciasto wyrabiać przez kilka minut drewnianą łyżką, aż będzie można go dotknąć opuszkami palców bez przyklejania.

Dela degen i 10 kawałki i zwinąć w rolki. Połóż na talerzu z pergaminem i zrób kilka nacięć w każdej bułce.

Piec na środku piekarnika przez 10-12 minut.

Niech ostygną na talerzu.

Prosty sos pomidorowy do pizzy

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Czasami potrzebne są wszystkie kłopotów…Umieść wszystko zimno w misce/rondlu i wymieszaj z mikserem kija, a następnie jest gotowy do rozłożenia na pizzy, Zatem nie K OKA itp., Po prostu zimno wszystko.

  • 2 puszki obrane pomidory (dobra jakość)
  • 3 TBSP zimno oliwka
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 Ocet łyżki białego/czerwonego wina
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ szt. Czerwone chili, posiekane z nasionami lub bez…Wybierz dla siebie.
  • 1 tsk salt
  • 2 msk tomatpuré

Kalvfond Tommy M

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Du behöver

  • 1 kg ogon ogonowy, pocięte na kawałki
  • 1 gul lök, w dużych kawałkach
  • 1 morot, w dużych kawałkach
  • 1 Łodyga selera, w dużych kawałkach
  • olej kuchenny do smażenia

Gör så här

  1. Upiecz ogon ogonowy w piekarniku 200 stopnie ok 45 minut, aż kawałki będą złocistobrązowe. Upewnij się, że między kawałkami mięsa jest wystarczająco dużo miejsca, aby ciepło rozprzestrzeniło się wokół wszystkich kawałków.
  2. Warzywa drobno posiekaj i polej je odrobiną oleju. Warzywa wraz z ogonem włóż do piekarnika.
  3. Po 45 minut, wyjmujesz mięso, jednocześnie zwiększając temperaturę piekarnika 225 stopni i warzywa są w nim pieczone 5-7 min.
  4. Mięso włóż do dużego rondla i zalej wodą. Ubić smaki i wyjąć z formy zalewając odrobiną zimnej wody, wlać płyn do rondla.
  5. Mięso zagotuj i zgarnij łyżką z powierzchni.
  6. Wyjmij warzywa z piekarnika i włóż je na patelnię z mięsem, upewnij się, że płyn zakrywa mięso i warzywa. Pozwól, aby mięso i warzywa się zagotowały 4 godziny bez czapki.
  7. Dolewaj wodę tak, aby podczas gotowania zakrywała mięso. Po 4 godzin gotowania, mięso powinno być łatwo oddzielone od kości.
  8. Odcedź wywar.

Tips: Jeśli chcesz zaoszczędzić zapasy, możesz zagotować płyn, aż zostanie około jednej trzeciej. Następnie smaki są skoncentrowane, bulion jest gotowy na sos i zajmuje mniej miejsca w zamrażarce. Fundusz trwa ok 1 lat w zamrażarce.

Z pozostałego mięsa możesz zrobić dobry gulasz ogonowy!

Chiligryta

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Akcesoria

Tillagning

Czerwony pieprz:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Smażyć kolejną minutę i zalać wodą oraz bulionem cielęcym.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Akcesoria: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Sos Sous Vide Bearnaise

Wysłany przez
Odpowiedzieć

till 500 g

360 g masła
80 g äggulor (vilket är ungefär 4-5 stycken)
2 g salt
30-50 g bearnaiseessens (beror på hur stark den är, men ungefär 3-4 msk)

färsk hackad dragon, persilja och körvel.
lite cayenpeppar
sól & pieprz

Lägg smör, Żółtka, salt och bernaiseessens i en glasburk alt en ziplockpåse. Du behöver inte röra ihop. Skruva på locket/ pressa ut luft ur påsen.

Ställ burken /påsen vattenbad i 58 grader i 30-40 protokół.

Ta upp försiktigt upp burken/påsen, skaka inte den. Ställ den och låt stå 1-2 minuter så att det skiktar sig i burken. Alt häll ner påsens innehåll i en karaff tillhörande din stavmixer.

Ställ ner stavmixern, låt stavmixern stå en liten stund så att de fortfarande är skiktat i burken/karaffen.

Starta stavmixern och låt den vara i botten ca 1 minut och jobba dig sedan långsamt uppåt. Totalt ungefär 2 minuters mixningstid.

Blanda med färska hackade kryddor och smaka av med cayenpeppar, sól & pieprz.

Ziemniaki Hasselback

Wysłany przez
Odpowiedzieć

Du behöver:

  • 8 st (jak na przykład 600 g) ziemniaki tej samej wielkości
  • jak na przykład 2-3 msk (jak na przykład 25-40 g) masło
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl bułka tarta lub panko

Gör så här:

  1. Ustaw pop tygodnia 225 gr C
  2. Skala potatisen, W tym samym czasie wyjmij masło, aby nabrało temperatury pokojowej.
  3. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, ale nie do końca. Jeśli umieścisz ziemniaki np. drewnianą łyżką można kroić bez ryzyka całkowitego przecięcia.
  4. Ziemniaki ułożyć przekrojoną stroną do góry w naczyniu żaroodpornym. Możesz użyć papieru do pieczenia, żeby nie musieć myć naczyń.
  5. Na każdym ziemniaku rozsmaruj masło. Jest to łatwe, jeśli masło ma temperaturę pokojową, jak na przykład 2-3 msk (jak na przykład 25-40 gr smör).
  6. Umieść ziemniaki na środku piekarnika (225°C) ja ok 25 protokół.
  7. Ziemniaki wyjmij z piekarnika i posmaruj dodatkowym masłem, które rozpływa się w nacięciach.
  8. Posypać solą i bułką tartą., 0,5 tsk salt, 0,5 d bułka tarta
  9. Ponownie włóż ziemniaki do piekarnika i piecz przez kolejne minimum 20 minut lub do miękkości, poczuć za pomocą testera. (Trwa około godziny (czas całkowity) zanim ziemniaki będą gotowe. Czas trwania zależy od wielkości i odmiany ziemniaków.)