Luokka Arkisto: Matto

Haudutettua lohta

Lähetetty mennessä
Vastaus

150 gr löysä / henkilö

1 liter vatten

½ dl 12% etikka

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 lagerblad

1 jotkut sipulit

1 morot

Tuoretta tilliä

Keitä lakia, laita kala iho ylöspäin, kun se alkaa kiehua uudelleen, vedä sivulle ja anna seistä noin 25 min = valmis….tai ottaa kalat pois 20 min ja anna lain jäähtyä sitten laissa olevien kalojen kanssa ja anna seistä 1-2 päivää jääkaapissa, se on absorboinut kaikki makut.

Dillmajonnäs

1 st äggula

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Pieni suola

2 dl neutraalia öljyä

Silputtu tilli

Kaikki ainesosat sama lämpötila, lyödä kuin tavallinen mayo.

Pressgurka

1 st kurkku

½ dl etikkaa

1 dl sokeria

1 ½ dl vettä

1 tl keltaisia ​​sinapinsiemeniä

1 tl fenkolin siemeniä

Kruspersilja

Anna lain jäähtyä, laita kurkku, jätä jääkaappiin paineen alle tunniksi, leikkaa persilja kaiken päälle ja sekoita hieman varovasti. Pitää ainakin jääkaapissa 1 viikko.

Kolme juomaa yhdessä

Lähetetty mennessä
Vastaus

Maailman paras gin ja tonic Espresso Martinilla infusoituna Tom Collinsina.

Ainekset:

50 ml Hernö Gin (tai mistä ginistä pidät)
30 ml Kahvisokerikerros *
20 ml vasta puristettua sitruunamehua
60 ml tonic

Tee tämä:

Ravista kaikki nämä ainekset ravistimessa jäällä paitsi tonic ja kaada lasiin, joka sopii jäällä.

Päälle tonicia ja sekoita lusikalla.

Ensimmäinen GT, sitten Tom Collins päättää sen myös Espresso Martinilla.

*Kahvisokerikerros - Kuumenna yhtä suuret osat kahvia ja sokeria. ex. 1 litraa kahvia + 1 kg sokeria = kahvisokerikerros.

Pizzadeg a lá Napoli

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

Deg:

  • 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

  • 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
  • Salt & pippuri
  • 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
  • 1 x msk riven parmesanost
  • 1 x “boll” mozzarella
  • Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

  • Extra virgin oil för att droppa på pizzan
  • 1 x boll mozzarella
  • 1 x msk riven parmesan
  • 4 x skivor parmaskinka
  • En näve ruccola
  • Juice från en ½ citron

Tee tämä:

  1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
  2. Sätt ugnen på maxvärme.
  3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 minuuttia.
  4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
  5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
  6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
  7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
  8. Baka i ugnen i 8 – 10 minuuttia.
  9. Servera pizzan och njut.

Indonesinsk Currygryta

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

Kryddpasta

  • 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
  • 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
  • 5 jaettu valkosipuli, skalade
  • 3-10 Rhoda chilifrukter, palasina (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
  • 3 msk neutral rapsolja

Gryta

  • 1 kg etuselkä, i munsstora bitar
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1,5 tsk malen koriander
  • 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
  • 3 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 3 sitruunaruoho, bankad och grovt skuren
  • 1 limefrukt, saften
  • 1,5 dl riven kokos, rostad
  • suolaa
  • pippuri
  • rapsolja, att steka i

Servering

  • jasminris, kokt
  • 1 ruukku tuoretta korianteria, paloiteltu

Tee tämä:

  1. Pasta
    Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta.
  2. Högrev
    Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
  4. Lägg i stjärnanis, kanelstång, sitruunaruoho, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
  5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 tuntia. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
  6. Ta bort locket sista 30 minuuttia. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Servering
    Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos.

maapähkinävoi granila

Lähetetty mennessä
Vastaus

Recept från boken Världens enklaste vegomat, Sofia von Porat, Tukan förlag.
1 portion i receptet blir cirka 1,5 liter färdig granola.

Ainekset
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnötssmör, krämig
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljextrakt
1 dl russin
2 dl tranbär

Tee tämä
Kuumenna uuni 160 astetta.

Blanda havregryn och kanel i en skål.

Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull och rör tills de smält samman, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll ner blandningen i havregrynen, tillsätt russin och tranbär och blanda runt tills havregrynen är täckta.

Arbeta med händerna så att blandningen klumpar ihop sig.

Sprid ut granolan på en bakpappersklädd plåt i klumpar av valfri storlek och grädda i ugnen i 10 minuuttia.

Ta ut plåten, vänd på granolan med en stekspade och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10–15 minuter tills all granola har fått färg.

Låt svalna (och stelna) helt på plåten.

Hollandaisesås

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset
300 g voita
2 keltuaiset
2,5 rkl sitruunaa, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 kerma cayennepippuria

Tee tämä:
Sulata voi ja pidä lämpötila n 50 astetta.

Sekoita munankeltuaiset ja sitruunamehu kattilassa.

Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos sakenee ja sen lämpötila on n 50 astetta.

Sekoita joukkoon varovasti sulatettu voi, ensin pisara pisaralta ja sitten hienona virtana. Jos kastike alkaa paksuuntua liian paksuksi, voit lisätä muutama tippa kuumaa vettä.

Lisää sitten vain sulatettu voi varovasti.

Kastike on valmista, kun vispilän jälkiä jää muutaman sekunnin ajan. Mausta suolalla ja pienellä cayennepippurilla.

Vacuum Härän

Lähetetty mennessä
Vastaus

Sätt sous viden på 90 gr C

Potatisen ska “köras” i 75 min dvs 1 tim och 15 min

Tee tämä:

  • lisätä 0,6 gr salt per potatis i plastförpackningen
  • Vakuumförpacka potatisen, som ska ligga separerade i påsen.
  • Vänta tills temp har kommit upp till 90 gr innan du lägger i potatisen i vattnet
  • Låt pluggen ligga i vattenbadet i 1 tim och 15 minuuttia
  • Låt potatisen ligga i påsen i 5 min innan du tar ut dom och avnjuter pluggen.

voita Rolls

Lähetetty mennessä
Vastaus

15-20 kappaleet tulevat olemaan.

25 g jäst

5 dl kylmää maitoa (3% rasva)

1 msk flytande honung

1 dl neutraalia öljyä (raps-, auringonkukka- tai ruokaöljyä)

14 kuppi jauhoja

1 tsk salt

125 g pehmeä, huoneenlämpöinen voi

1 munat, 1 ripottele vettä ja ripaus suolaa harjataksesi kuormalavat

1 dl unikonsiemenet koristeeksi

Tee tämä:

Murenna hiiva kulhoon ja liuotta se kylmään maitoon.
Tillsätt honung, öljy ja puolet jauhoista.

Vaivaa yhdessä tahmeaksi taikinaksi ennen kaatamalla suolaa ja vähän jauhoja kerrallaan samalla vaivaamalla.

Todella hyvistä teloista haluat sotkun, mutta silti hallittavan taikinan. Taikina on vähintään vaivattava 10 minuuttia koneella.

Kääri kulhoon ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi 1 tunti huoneenlämpötilassa

Hio takaosaa hiukan ja rulla taikina suorakaiteen muotoon, jonka koko on 40 × 20 cm. Levitä huoneenlämmin voita taikinaan tasaisena kerroksena.

Tee kolminkertainen taittamalla sisään keskustaa kohti lyhyeltä sivulta 2/3 ja taita sitten jäljellä oleva pala.

Rullaa taikina uudelleen 40 × 20 -kokoonpanoon ja tee sitten se kolmeksi. Rullaa taikina uudelleen suorakaiteen muotoon, jonka koko on taas 40 × 20 cm.

Leikkaa taikina kolmeen pituuteen pizzaleikkurilla tai terävällä veitsellä ja jaa jokainen pituus n. 4-5 cm leveät suorakulmiot.

Sijoita leivät lautasille, joissa on leivinpaperia, tilavasti kunkin laatikon kannen väliin keittiön pyyhkeellä ja muovilla siten, että se sulkeutuu täysin tiukasti.

Jätä jääkaapissa käymään vähintään 6 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Mitä pidempi käyminen, sitä paremmiksi niistä tulee.

Kuumenna uuni 225 astetta (of- ja lämmön alla).

Valmista lavat noin 30 minun ennen kuin paistat ne ja harjaa vaahdotetulla munaseoksella, vesi ja suola. Peitä kukin himmeä pinta unikonsiemenillä.

Aseta syvä levy uunin alaosaan ja kun uuni on kuuma ja asetat levyn leipäineen, heittää pieni lasi vettä levyyn leipäjen alla niin, että saat hienoksi hienon ja hyvän kuoren voilevyille.

Paista lavoja uunin keskellä noin 15 minuuttia tai kunnes ne saavat mukavan kullanruskean värin.

Pavlovan kakku

Lähetetty mennessä
Vastaus

marenki Base

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 rkl maissitärkkelystä

1 tl etikkaa 12 %

sitruunavoi

3 citroner

kuten 4 dl strösocker

150 g voita

6 munat

vatten

keräämään

3 dl grädde, lyöty

tuoreita marjoja (jordgubbar, hallon, blåbär)

Mandel, flagad, paahdettu mies

Tee tämä

1. marenki Base
Kuumenna uuni 140 astetta. Vatkaa munavalkuaiset todella jäykäksi vaahtoksi.

  1. Sekoita sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on kiiltävää ja se voidaan muotoilla topiksi vispilällä.
  2. Lisää maissijauho ja etikka, sekoita hyvin.
  3. Lusikka taikina voideltuun ja kiinteästi jauhotetulle leivinpaperille mahdollisimman tasaisena ympyränä.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä kakun pohja uuniin ainakin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Voit myös säilyttää sen toisessa kuivassa paikassa.
  5. Sitruunavoi
    Pese sitruunat varovasti sitruunajuustolle. Purista mehu ja kuori iho hienoksi kahdesta.
  6. Kaada sokeri pieneen ruostumattomasta teräksestä kattilaan ja lisää sitruunan kuori.
  7. Sekoita kaikkien sitruunoiden mehu pehmeän voin kanssa. Sekoita kattilassa oleva sitruunavoi.
  8. Vispa äggen lätt, Kaada ne kattilaan ja sekoita, mieluiten puulusikalla.
  9. Keitä vesi suuressa kattilassa. Pane pienempi kattila kiehuvaan veteen (vesihauteessa).
  10. . Anna kerman hautua alhaisella lämmöllä, kunnes se paksenee. Sekoita jatkuvasti! Aseta kerma sivuun ja anna jäähtyä.

Aseta kakkupohja lautaselle, leveä kerroksella sitruunajuustoa ja sitten kermavaahtoa.

Koristele hienolla marjoilla. voila!