Archiv der Kategorie: Mat

Falkukorv på 2 olika vis

Veröffentlicht am durch
Antworten

  • Zutaten

  • 1 falukorvsring
  • 2 Möhren, stora
  • 1 Lauch
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • bladpersilja, hackad till garnering

  • Äpple lök och senap

  • 2 äpplen
  • 1 gul lök
  • 1 Esslöffel Senf, hultbergs eller någon annan sort
  • 10 skivor lagrad hårdost

  • Tomat, lök och oregano

  • 2 Tomaten
  • 1 gul lök
  • 2 tsk torkad oregano
  • svartpeppar, nymald eller grovt krossad
  • 1 burkar krossade tomater
  • 10 skivor lagrad hårdost

Tun Sie dies:

Ofen vorheizen auf 160 Straßenhobel, varmluft.

Skala morötterna och skär dem i bitar. Dela purjolöken på längden, skölj och skär den i bitar. Lägg morötter och purjo i en långpanna. Blanda med olivolja och salt.
Skär ett snitt i korven varannan centimeter och två tredjedelar igenom (inte hela vägen!). Lägg korven ovanpå grönsakerna.
Äpple, lök och senap: Dela löken i två halvor och skär sedan i tunna halvmåneformade skivor. Dela äpplet på samma sätt, ta bort kärnhuset och skär även äpplet i tunna skivor. Lägg ihop en skiva lök och en skiva äpple och stick ner i skårorna i korven. Smeta ut eller ringla över senap. Lägg osten på toppen.
Tomat, lök och oregano: Dela tomaterna i två halvor. Skär dem i halvmåneformade skivor. Dela löken på samma sätt och skär i tunna skivor. Lägg ihop en skiva tomat och en skiva lök och stick ner i skårorna i korven. Strö över oregano och massor av svartpeppar. Häll över krossade tomater om du vill ha rätten lite såsigare. Lägg osten på toppen.
Ugnsbaka: Ställ in plåten i ugnen och baka i 25–30 minuter. Ta ut och toppa med persilja. sofort servieren.

Pasta mit Garnelen und Chili

Veröffentlicht am durch
Antworten

400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, skalade (als 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk Salz
nymald svartpeppar
1/2 zitrone, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost

Så här gör du

1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.

2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.

3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.

4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.

5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.

6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, Salz und Pfeffer.

7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.

Fleischsuppe von Chuck Steak

Veröffentlicht am durch
Antworten
Fleischsuppe heute gemacht, es ist wirklich gut geworden.

Zutaten:

  • Lorbeer 1 Zweig
  • Zwiebeln 1 st
  • Möhren 3 st
  • Grüne Erbsen 1 paket
  • Steckrübe 1 bisschen
  • fast potatis, ein paar
  • vitpepparkorn 10 st
  • kryddpepparkorn 10 st
  • Knollensellerie 1 bisschen
  • Thymian 1 Zweig
  • Prime Rib 500-600 gr
  • Lauch 1 st
  • Wasser 2 l (ein oder zwei Gemüsebrühwürfel)

Tun Sie dies:

1. Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch hinzufügen, salzen und das Fleisch abschöpfen.

2. Fügen Sie die Gewürze und Zwiebeln in Keilen hinzu. Eins oder 2 Gemüsebrühwürfel können die Suppe weiter aufpeppen.

3. Alles langsam kochen lassen, bis das Fleisch zart ist, cirka 1,5 Stunden.

4. Wurzelgemüse schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Lauch zerdrücken und in Scheiben schneiden.

5. Ta upp köttet, Sila Skyn, und das Wurzelgemüse in einer gespannten Wolke ca. 10 Minuten.

6. Kartoffeln hinzufügen und kochen 10 mein zu und dann der lauch und dann weiter kochen 5 Minuten.

7. In der Zwischenzeit das Fleisch würfeln und wieder in die Suppe geben, Mit Salz und weißem Pfeffer weiter abschmecken.

Raggmunk med fläsk

Veröffentlicht am durch
Antworten

Zutaten för 4 Teile

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • Butter zum Braten

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • Salz 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • ägg 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Tun Sie dies:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.

Raggmunk med sidfläsk

Veröffentlicht am durch
Antworten

Zutaten

• 800 g potatis

• 1 ägg

• 1.5 Tassen Mehl

• 3 dl mjölk

• 2 tsk Salz

• 50 g smör

• Till servering

• 500 g rimmat sidfläsk

• lingonsylt

Tun Sie dies

Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.

Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.

Stek det rimmade fläsket i en het het panna.

Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.

Es war heute eine wundervolle Vichyssoise

Veröffentlicht am durch
Antworten

Eine kränklich gute und eigentlich billige Alltagssuppe, nach der man sich jederzeit sehnen kann.

Zutaten

  • Mehlkartoffeln 400 g (als 5 st)
  • Lauch 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • smör 3 msk
  • Gemüsebrühe 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Einige Spritzer Tabasco nach dem Gespräch

Tun Sie dies

1 Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach schneiden, Den ganzen Sand ausspülen und fein zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Alles in Butter in einem Topf mit dickem Boden braten, ohne dass es färbt. Die Brühe unter Rühren hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe unter einem Deckel köcheln 30 Minuten. In regelmäßigen Abständen gut umrühren – bis zum Boden des Topfes.
3 Tillsätt grädden, umrühren und weiter köcheln lassen i 10 Minuten. Wenn nötig, mischen Sie die Suppe. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Auch Croutons für die Suppe gemacht, aber ein Baguette passt genauso gut.

Fish and Chips

Veröffentlicht am durch
Antworten

Du behöver:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • Salz
  • vitpeppar
  • 1 l frityrolja

Frityrsmet:

  • 3 Tassen Mehl
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 zitrone, Saft
  • Salz
  • Pfeffer

Mayonnaise:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • Salz
  • Pfeffer
  • zitrone, lite
  • 4-5 dl matolja

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • Salz
  • Pfeffer

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Salz und Pfeffer

Servering:

  1. Französisch frites, friterade
  2. Grüne Erbsen, kokta
  3. 4 klyftor citron

Oxfilé med pepparsås

Veröffentlicht am durch
Antworten

Pepparsås

  • 2 msk vitpepparkorn
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk estragon, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl Rotwein
  • 2 msk cognac
  • 2 dl Sahne

Oxfilé

  • 1 kg oxfilé (ich 4 bitar)
  • rostad vitpeppar (mortlad efter rostning ) att rulla köttet i.

Tun Sie dies:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Låt koka ihop i ca 10 meine. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 meine.
  5. Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
  6. Servera med pepparsåsen.

Margarita

Veröffentlicht am durch
Antworten

Margarita

4 cl tequila (Gran Centenario reposado)

2 cl triple sec (Cointreau)

3 cl limejuice

en tesked sockerlag

Flockensalz

Saltkant kan man låta bli om man vill:

1. Skär till en limeklyfta och kläm lite på den så att den blir fuktig.

2. Fukta utsidan på glaset med limeklyftan.

3. Doppa glaset i flingsalt.

4. Torka av insidan med en servett; du vill inte ha salt i själva drinken.

5. Klart.

Så här gör du:

Häll i ingredienserna i shakern och skaka upp drinken med is. Sila sedan över allt i ett cocktailglas utan is eller i ett rocksglas med is. Dekorera med en limeklyfta.

Frozen:

En frusen drink vattnas ur betydligt mer än en vanlig sådan, och det innebär att du måste kompensera med mer alkohol. Av den anledningen bör du göra minst en 9:a (sex centiliter tequila och tre centiliter triple sec) när du gör drinken – gärna mer. Då fortsätter den att smaka som en vuxendrink i stället för att påminna om en insmickrande isglass. Kom ihåg att även öka sötman. En Frozen Margarita behöver uppåt tre centiliter sockerlag för att bli någorlunda aptitlig, annars får drinken ingen kropp. Slutligen bör du komma ihåg att drinken fortfarande ska vara rinnig; en välgjord Frozen Margarita ska inte se ut som en sorbet man äter med sked.

Tempurafriterad hummer med chili- och vitlöksmajonnäs

Veröffentlicht am durch
Antworten

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili garlic paste

2 msk citrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 förp risnudlar

2 dl tempuramjöl

1,5 dl kohlensäurehaltiges Wasser

1 tsk bakpulver

3 l frityrolja

Tun Sie dies

Börja med majonnäsen – blanda majonnäs med chili garlic paste, citrus juice och soja.

Värm upp frityroljan till ca 180 Straßenhobel. Fritera risnudlarna i den varma oljan, lägg i mängd beroende på hur stor kastrull eller fritös du har. Fritera nudlarna i omgångar och tänk på att de växer i fritösen. Fritera ca 1 min per omgång.

Skär hummer i ca 3 cm große Stücke.

Blanda tempuramjöl med bubbelvatten och bakpulver. Tillsätt lite is eller snö för att hålla kylan på smeten.

Provfritera med någon grönsaksbit eller liknande så du vet att smeten är lagom tjock, den skall bilda ett tunt lager smet över hummern i kommande moment.

Doppa hummerbitarna i smeten och fritera på ca 180 grader i ca 2 Minuten.

Servera med nudlarna i en skål och sen placera ut hummern i ”fågelnätet av nudlar”. Servera med majonnäsen till..

Servera gärna en citrusklyfta till också men inget måste!