Archiv der Kategorie: Mat

Chicken Wings Buffalo Style

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Hühnerflügel

  • In kg Hühnerflügeln
  • Salz, Pfeffer
  • Geräuchertes Paprikapulver
  • Mehl
  • Speiseöl

Starke Sauce

  • 10 Stück roter Pfeffer (Spanischer Pfeffer)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • In dl braunem Zucker
  • 1 Tassen Wasser
  • 1 dl Apfelessig
  • Salz
  • 25 gr smör

Eintauchen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl frische Sahne
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz

Für den Dip Sellerie servieren

Tun Sie dies:

  1. Teilen Sie die Flügel mit einem Messer in den natürlichen Schnitt, der sich auf den Flügeln befindet.
  2. Mit Paprikapulver würzen, Salz und Pfeffer
  3. Sieben Sie das Mehl über die Flügel
  4. Braten Sie in 180 Straßenhobel, ein paar auf einmal
  5. Blauschimmelkäse mit einer Gabel auspressen und die Crème Fraîches und den Essig in einer Schüssel untermischen. Ein wenig salzen
  6. Die Paprika bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne braten, damit sie ein wenig Farbe bekommt.
  7. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu (was du geschrieben hast).
  8. Gießen Sie das Wasser ein, Apfelessig und brauner Zucker in der Pfanne.
  9. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
  10. Nehmen Sie alles aus der Pfanne und gießen Sie es in einen Mixer und geben Sie die Butter und ein wenig Salz hinzu.
  11. Alles in eine glatte Sauce im Mixer geben.
  12. Gießen Sie die Sauce zurück in die Pfanne und die gebratenen Hühnerflügel und montieren Sie die Flügel so in die Sauce, dass die Sauce die Flügel bedeckt.
  13. Mit den eingetauchten Bleichselleriestangen servieren.

Sommerkuchen mit Erdbeeren und Baiser

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ZUTATEN

  • Biskuitkuchen
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl Milch
  • 1,5 Tassen Mehl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Baiser Quilt:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g gemischte Nüsse und Mandeln
  • Fyllning:
  • Vanillecreme gemischt mit Schlagsahne
  • Erdbeeren

WIE BENUTZT MAN

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 grader.2

2. Biskuitkuchen: Butter und Zucker porös rühren. Eigelb und Eiweiß trennen, Mischen Sie das Eigelb in den Teig. Fügen Sie die Milch hinzu und sieben Sie das mit dem Backpulver vermischte Mehl ein. Den Teig in einer Pfanne mit einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Rand verteilen.

3. Baiser: Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Schaum verquirlen, Den restlichen Zucker hinzufügen und zu einem festen Baiser verquirlen, Das Baiser auf dem Biskuitteig verteilen und mit Mandeln und Nüssen abschließen.

4. Im unteren Teil des Ofens ca. backen 25 Minuten, es sollte sich porös und luftig anfühlen.

5. Heben Sie den Kuchen mit dem Pergamentpapier aus der Pfanne. Auf Papier abkühlen lassen.

6. Die Vanillecreme darüber geben und mit Erdbeeren belegen.

Einfacher Pawlow-Kuchen für Mittsommer

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So machen Sie mit BOB ONLY BERRIES eine wirklich einfache und gute Variante & Obst, Schlagsahne und Erdbeeren.

Du behöver

Baiserböden

  • 8 äggvitor
  • 4 dl strösocker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Teelöffel Essig 12 %

Servering

  • 1 jar BOB NUR BEEREN & Obst Erdbeere
  • 5 Becher Sahne
  • 1 l Erdbeeren, Teilweise
  • 1 Bund frischer Zitronenmelisse (oder frische Minze)

Tun Sie dies

  1. Heizen Sie den Backofen auf 140 Straßenhobel.
  2. Das Eiweiß zu einem steifen Schaum verquirlen. Zucker einrühren und das Baiser glänzend verquirlen. Dann die Maisstärke und den Essig verquirlen.
  3. Das Baiser auf zwei ausgekleideten Tellern verteilen und zu Kreisen formen. Grädda i 1 h 15 Minuten und dann die Heizung ausschalten. Lassen Sie die Pavlova einige Stunden oder über Nacht im Ofen.
  4. Verteile die Hälfte des Glases BOB ONLY BERRIES & Obst auf Baiserbasis. Die Sahne locker schlagen und die Hälfte über die Marmelade verteilen.
  5. Auf den anderen Boden legen. Fügen Sie eine weitere Ebene hinzu. BOB JUST BEARS & Obst und Sahne oben drauf. Mit Erdbeeren und etwas Zitronenmelisse belegen.

Beste GinTonic

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Der weltbeste gT mit einem Espresso Martini

diente als Tom Collins.

Zutaten:

50 ml Gin
30 ml Kaffeezuckerschicht*
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
60 ml Tonic

Tun Sie dies:

Schütteln Sie alle diese Zutaten in einem Shaker mit Eis außer dem Tonic und geben Sie sie in ein Glas, das mit Eis gefüllt ist. Top mit Tonic und mischen mit einem Löffel.

Sie werden wirklich spüren, wie alle drei Getränke nacheinander kommen, erster GT, dann beendet Tom Collins es auch mit einem Espresso Martini.

* Kaffesockerlag: Zu gleichen Teilen Kaffee und Zucker erhitzen. ex. 3 dl Liter Kaffee + 3 dl Zucker = Kaffeesirup.

Pochierter Lachs

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150 gr lax / Person

1 Liter Wasser

½ dl 12% Essig

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 Lorbeer

1 einige Zwiebeln

1 Karotte

Frischer Dill

Kochen Sie das Gesetz, Den Fisch mit der Haut nach oben hineinlegen, wenn es wieder anfängt zu kochen, zur Seite ziehen und ca. stehen lassen 25 min = bereit….oder nehmen Sie den Fisch nach 20 min und lassen Sie das Gesetz abkühlen, dann mit dem Fisch im Gesetz und lassen Sie stehen 1-2 Tage im Kühlschrank hat es alle Aromen aufgenommen.

Dillmajonnäs

1 Eigelb

2 msk söt senap

1 EL Weißweinessig

1 msk vatten

Ein bisschen Salz

2 dl neutrales Öl

Gehackter Dill

Alle Zutaten die gleiche Temperatur, schlagen Sie wie ein normaler Mayo.

Pressgurka

1 st Gurke

½ dl Essig

1 Tasse Zucker

1 ½ dl Wasser

1 Teelöffel gelbe Senfkörner

1 Teelöffel Fenchelsamen

Kruspersilja

Lass das Gesetz abkühlen, in die Gurke legen, Eine Stunde unter Druck im Kühlschrank stehen lassen, Petersilie über alles schneiden und leicht umrühren. Zumindest im Kühlschrank aufbewahren 1 Woche.

Drei Getränke in einem

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Der weltbeste Gin Tonic mit einem Espresso Martini diente als Tom Collins.

Zutaten:

50 ml Hernö Gin (oder welchen Gin Sie bevorzugen)
30 ml Kaffeezuckerschicht *
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
60 ml Tonic

Tun Sie dies:

Schütteln Sie alle diese Zutaten in einem Shaker mit Eis außer dem Tonic und geben Sie sie in ein Glas, das mit Eis gefüllt ist.

Top mit Tonic und mischen mit einem Löffel.

Erster GT, dann beendet Tom Collins es auch mit einem Espresso Martini.

*Kaffeezuckerschicht - Kaffee und Zucker zu gleichen Teilen erhitzen. ex. 1 Liter Kaffee + 1 kg Zucker = Kaffeezuckerschicht.

Pizzadeg a lá Napoli

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Zutaten:

Deg:

  • 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

  • 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
  • Salz & Pfeffer
  • 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
  • 1 x msk riven parmesanost
  • 1 x “boll” mozzarella
  • Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

  • Extra virgin oil för att droppa på pizzan
  • 1 x boll mozzarella
  • 1 x msk riven parmesan
  • 4 x skivor parmaskinka
  • En näve ruccola
  • Juice från en ½ citron

Tun Sie dies:

  1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
  2. Sätt ugnen på maxvärme.
  3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 Minuten.
  4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
  5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
  6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
  7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
  8. Baka i ugnen i 8 – 10 Minuten.
  9. Servera pizzan och njut.

Indonesinsk Currygryta

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Du behöver:

Kryddpasta

  • 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
  • 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
  • 5 Knoblauch teilen, skalade
  • 3-10 Rhoda chilifrukter, in Stücken (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
  • 3 msk neutral rapsolja

Gryta

  • 1 kg högrev, i munsstora bitar
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1,5 tsk malen koriander
  • 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
  • 3 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 3 Zitronengras, bankad och grovt skuren
  • 1 Kalk, Saft
  • 1,5 dl riven kokos, rostad
  • Salz
  • Pfeffer
  • rapsolja, att steka i

Servering

  • jasminris, kokt
  • 1 kruka färsk koriander, hackad

Tun Sie dies:

  1. Pasta
    Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta.
  2. Högrev
    Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
  4. Lägg i stjärnanis, kanelstång, Zitronengras, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
  5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 Stunden. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
  6. Ta bort locket sista 30 minuterna. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  7. Servering
    Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos.

Erdnussbutter Granila

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Recept från boken Världens enklaste vegomat, Sofia von Porat, Tukan förlag.
1 portion i receptet blir cirka 1,5 liter färdig granola.

Zutaten
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnötssmör, krämig
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljextrakt
1 dl russin
2 dl tranbär

Tun Sie dies
Heizen Sie den Backofen auf 160 Straßenhobel.

Blanda havregryn och kanel i en skål.

Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull och rör tills de smält samman, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll ner blandningen i havregrynen, tillsätt russin och tranbär och blanda runt tills havregrynen är täckta.

Arbeta med händerna så att blandningen klumpar ihop sig.

Sprid ut granolan på en bakpappersklädd plåt i klumpar av valfri storlek och grädda i ugnen i 10 Minuten.

Ta ut plåten, vänd på granolan med en stekspade och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10–15 minuter tills all granola har fått färg.

Låt svalna (och stelna) helt på plåten.