Pfeffersauce für gegrilltes Fleisch

Zutaten

2 st schalottenlökar

1– 2 Esslöffel ganze Pfefferkörner * Rosenpfeffer, grönpeppar, schwarzer Pfeffer – wählen oder mischen (Beginnen Sie mit einer kleineren Menge)

Butter zum Anbraten

3 dl Sahne

2 dl Creme fraiche

1 Teelöffel Dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl Balsamico-Essig oder Rotwein

1 krm Salz

Anweisungen

Die Paprika im Mörser o.ä. zerstoßen und die Zwiebel fein hacken. In Butter anbraten, bis es weich und leicht gefärbt ist.

Alle Zutaten unterrühren und abschmecken.

Reduzieren lassen (einkochen) bis zur gewünschten Konsistenz..

Sangria

Zutaten - klassische rote Sangria,,sv,Flasche Rotwein,,sv,vorzugsweise fruchtig,,sv,DL Orangensaft,,sv,cl Brandy wie Cognac,,sv,geht auch mit Zimmern oder anderem Alkohol,,sv,Fruchtsoda oder Soda,,da,Die Früchte waschen und in Stücke oder Scheiben schneiden,,sv,Die Früchte und den Zimt in eine größere Untertasse oder Karaffe geben und mit Wein abschmecken,,sv,Saft und Spirituosen,,sv,überspringen Sie den Alkohol für weniger Alkohol,,sv,Möchten Sie mit etwas Esslöffel Zucker probieren?,,sv,aber es ist nicht notwendig,,sv,Vorsichtig umrühren,,sv,und wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Mischung für mindestens eine Stunde kalt stehen,,sv,Füllen Sie mit Soda oder Soda,,sv,Wie viel ist ein Geschmack,,sv,Wenn Sie die Limonade wählen, ist Sangrian auch süßer,,sv,Servieren in eisgefülltem Glas,,sv (6 glas)

1 flaska rött vin (gärna fruktigt)

1 apelsin

1/2 zitrone

1/2 äpple

1 kanelstång

1 dl apelsinjuice

6 cl brandy som konjak (går också med rom eller annan sprit)

Fruktsoda eller sodavatten

is

Så här gör du:

1. Tvätta frukterna och skär i bitar eller skivor.

2. Lägg frukten och kanelen i en större tillbringare eller karaff och fyll på med vin, juice och sprit (skippa spriten för mindre alkohol). Vill du kan du smaka upp med någon matsked socker, men det är inte nödvändigt. Rör om försiktigt, och har du tid så låter du blandningen stå kallt i minst en timme.

3. Fyll på med läsk eller sodavatten, hur mycket är en smaksatt. Väljer du läsken blir sangrian också sötare.

4. Servera i isfyllda glas.

Tips: Wenn Sie Ihren Sangria extra Sommer machen wollen, können Sie natürlich Obst ersetzen oder hinzufügen,,sv,zum Beispiel Erdbeeren,,sv,Aromen,,sv,für die Variation,,sv,DL Trockenfrüchte, zum Beispiel Aprikosen,,sv,Feigen,,sv,Rosinen,,sv,Preiselbeeren,,sv,Blaubeeren und Gojibær,,sv,dl Nüsse oder Mandeln,,sv,Teelöffel Unterstützung Kardamomkerne und,,sv,Stellen Sie den Ofen auf 250 ° C,,sv,Backpulver,,sv,Salz und möglicher Geschmack in einem Haufen,,sv,Butter oder Margarine in die Mehlmischung geben,,sv,Die Milch vermischen und zu einem Teig vermischen,,sv,Bewegen Sie sich jedoch nicht unnötig, sondern halten Sie an, wenn Sie einen Teig formen können,,sv,Teilen Sie den Teig hinein,,sv,Stücke von Brötchen, die Sie auf einen Teller mit Backpapier oder in einer gefetteten Form legen,,sv,Backen Sie die Brötchen in der Mitte des Ofens,,sv,Servieren Sie die Scons aus frisch geräuchertem Käse mit zum Beispiel Käse,,sv, till exempel jordgubbar.

Grym pommes frittes

Du behöver

2 l vatten
1 msk ättika, 12 %
1-2 kg mjölig potatis, ex Kung Edward
1 msk salt
frityrolja

Tun Sie dies

Koka upp vattnet med ättikan och saltet. Skär potatisen i stavar.

Steg 1
Koka potatisstavarna försiktigt ca 8-10 Minuten. Potatisen ska inte spricka.

Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 20 Minuten.

Steg 2
Värm frityroljan till 180 Straßenhobel. Fritera potatisarna ca 1-2 Minuten. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 20 Minuten.

Steg 3
Värm oljan till 180 Straßenhobel. Fritera potatisarna slutligen ca 3 Minuten. Låt torka på papper och salta före servering. För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen och fritera den mängd som önskas enligt ste

Chiligryta

1,2 kg Prime Rib, Prime Rib
1 msk oregano
1 msk spiskummin
1 dl Essig, rödvinsvinäger
1 msk honung
0,5 tärning(Mit) oxbuljong, + 2,5 Tassen Wasser
5 dl Öl, ljust
2 burk(Mit) Tomaten, krossade
2 st Lorbeer
2 msk ingefära
2,5 st chilipeppar, narbig
10 st vitlöksklyfta(oder)
5 stjälk(Mit) blekselleristjälk(Mit)
2 st Karotte
2 st gul lök(Mit)
1 paket Speck
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, röd

Tillagning

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.

2. Strimla baconet. Hacka lök, Möhren, Sellerie, Knoblauch, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 Stunde.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

Wallenbergare

Du behöver

  • 600 g kalvfärs,,de,eiskaltes,,sv,aber nicht gefroren,,sv,g Sahne,,sv,vereist,,sv,tsp epiche Riche / vier Gewürze,,sv,dl Tag altes Brot,,sv,Niet,,en,dl grüne Erbsen,,sv,Kartoffelbrei,,sv,g Kartoffel,,sv,Halb Sahne / Milch,,sv,Schälen und kochen potatisen.Blanda untere Hälfte des eisigen Boden Fleisch in einem Mixer matberedare.Tillsätt,,sv,der Creme,,sv,Salz und die Hälfte der Eigelb, während die Maschine läuft,,sv,Mischung bis mince glatt,,sv,Fügen Sie alles in eine Schüssel geben und das gleiche tun,,sv,Sache wieder,,sv,Mischen Sie die restlichen gehackten,,sv,zusammen mit,,sv,und die Hälfte des Eigelb, während,,sv,die Maschine läuft,,sv,Wenn alles in eine Schüssel geben zerkleinert und gemischt,,sv,auf die abschließende Creme von Hand,,sv,zusammen mit den Gewürzen,,sv,Panera vier Pasteten von fein gerieben,,sv,Tage alte Brot oder Brotkrumen, dass,,sv,durch ein Sieb getrieben,,sv, iskall, men ej frusen
  • Salz
  • 500 g grädde, iskall
  • 4 äggulor, iskalla
  • 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
  • 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
  • 100 g smör
  • 2 dl gröna ärtor

Potatismos

  • 800 g potatis, skalad
  • 2 dl gräddmjölk, hälften grädde/mjölk
  • 200 g smör
  • Salz

Zubehör:

  • rårörda lingon

Tun Sie dies

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Mit Salz abschmecken.

Bryn 100 g smör, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

  • 1 krm Muskotnöt,
  • 1 krm kryddpeppar,
  • 2 kneift weißer Pfeffer,
  • 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.

Hemmagjord Nutella

Zutaten:

  • 175 g skalade, rostade hassel nötter
  • 100 g mörk choklad av god kvalitet, 70 %
  • Skal och saft av 1 apelsin
  • 3 msk honung
  • 2 msk kokosolja
  • 1 nypa flingsalt


Tun Sie dies:

  1. Mixa hasselnötter och mörk choklad fint i en mixer.
  2. Tillsätt rivet apelsinskal och saft, honung, kokosolja och flingsalt och fortsätt att mixa tills det går ihop och blir slätt.
  3. Häll upp nutellan i en glasburk och förvara svalt i kylskåp.
  4. Ta fram krämen i god tid före användning, eftersom den stelnar i kylskåp.

Piroger med rökt sidfläsk

Zutaten
vetemjöl 5 dl
Salz 2 tsk
mjölk 5 dl
ägg 1 st
gul lök 1 st
svartpeppar 1 krm
jäst 50 g
rökt sidfläsk 300 g
grahamsmjöl 5 dl
smör 50 g

1 Smula ner jästen i en degblandare. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm upp till fingervarmt (37°C)

2 Häll sedan den varma mjölken över jästen och lös upp den lite i taget. Tillsätt mjöl och salt i blandaren och låt det blanda i fem minuter till en slät deg. Täck över och låt jäsa i cirka 1 Stunde.

3 Kavla sedan ut degen i 1/2 cm storlek. Tag ett glas och gör runda avtryck i cirka tio cm i diameter.

4 Gör nu fyllningen. Tärna fläsket och hacka löken, låt det svetta i smör i en panna. Smaksätt med lite salt och peppar och låt det sedan svalna.

5 Lägg fyllningen på ena halvan av pirogen och vik över den andra. Tryck till med en gaffel i skarven och lägg sedan pirogerna på plåtar och låt de jäsa i ytterligare 15 Minuten.

6 Vispa upp ägget och pensla pirogerna.

7 Grädda i cirka 15 minuter på 225°C i ugnen tills de har fått en gyllengul färg.

Rabarbersaft

Ingredienser till 2 liter saft
2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
saft från 1 zitrone
saft från 1/2 apelsin
1 kg strösocker

Så här gör du
Skölj rabarbern och skär den i bitar.
Koka i vattnet tills rabarbern är helt mjuk.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 Minuten.
Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker, zitrone- och apelsinsaft.
Koka under ständig skumning tills saften är helt klar.
Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara svalt.