Pepparsås till grillat kött

Συστατικά

2 st schalottenlökar

1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)

smör att steka i

3 dl grädde

2 dl κρέμα γάλακτος

1 tsk dijon

1 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamvinäger eller rött vin

1 krm salt

Instruktioner

Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg.

Rör ner alla ingredienser och smaka av något.

Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens..

Sangria,pt

Συστατικά - κλασικό κόκκινο σαγγάρι,,sv,μπουκάλι κόκκινο κρασί,,sv,κατά προτίμηση φρουτώδες,,sv,dl χυμός πορτοκαλιού,,sv,cl κονιάκ όπως το κονιάκ,,sv,επίσης πηγαίνει με δωμάτια ή άλλα ποτά,,sv,Σόδα φρούτων ή σόδα,,da,Πλένετε τα φρούτα και κόβετε σε κομμάτια ή φέτες,,sv,Βάλτε τα φρούτα και την κανέλα σε ένα μεγαλύτερο πιατάκι ή καράφα και συμπληρώστε το κρασί,,sv,χυμό και οινοπνευματώδη ποτά,,sv,παραλείψτε το αλκοόλ για λιγότερο αλκοόλ,,sv,Θα θέλατε να δοκιμάσετε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη,,sv,αλλά δεν είναι απαραίτητο,,sv,Ανακατέψτε προσεκτικά,,sv,και αν έχετε χρόνο, αφήστε το μίγμα να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα,,sv,Γεμίστε με σόδα ή σόδα,,sv,πόσο είναι μια γεύση,,sv,Εάν επιλέξετε τη σόδα, ο σαγκριάν είναι επίσης πιο γλυκός,,sv,Σερβίρετε σε γυάλινο πάγο,,sv (6 ποτήρι,,de,cl ουίσκι,,en,cl citronjuice,,fr,Πρώτον, κάνουν το σιρόπι,,sv,Βράζουμε ίσο μέρος του νερού, όπως ζάχαρη μέχρι η ζάχαρη διαλύεται,,sv,Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ και ανακινήστε χωρίς πάγο. & Nbsp?,,sv,Στη συνέχεια, προσθέστε τον πάγο στο σέικερ και ανακινήστε μέχρι το σέικερ γίνεται δροσερό και misty εξωτερικό,,sv,Σουρώνετε σε σύντομο ποτήρι γεμάτο με πάγο και γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού,,sv)

1 flaska rött vin (gärna fruktigt)

1 apelsin

1/2 citron

1/2 äpple

1 kanelstång

1 dl apelsinjuice

6 cl brandy som konjak (går också med rom eller annan sprit)

Fruktsoda eller sodavatten

is

Så här gör du:

1. Tvätta frukterna och skär i bitar eller skivor.

2. Lägg frukten och kanelen i en större tillbringare eller karaff och fyll på med vin, juice och sprit (skippa spriten för mindre alkohol). Vill du kan du smaka upp med någon matsked socker, men det är inte nödvändigt. Rör om försiktigt, och har du tid så låter du blandningen stå kallt i minst en timme.

3. Fyll på med läsk eller sodavatten, hur mycket är en smaksatt. Väljer du läsken blir sangrian också sötare.

4. Servera i isfyllda glas.

Συμβουλές: Αν θέλετε να φτιάξετε το καλοκαίρι της σαγγρίας σας, μπορείτε φυσικά να αντικαταστήσετε τα φρούτα ή να τα προσθέσετε,,sv,για παράδειγμα φράουλες,,sv, till exempel jordgubbar.

Grym pommes frittes

χρειάζεστε

2 l vatten
1 msk ättika, 12 %
1-2 kg mjölig potatis, ex Kung Edward
1 msk salt
frityrolja

Gör så här

Koka upp vattnet med ättikan och saltet. Skär potatisen i stavar.

Steg 1
Koka potatisstavarna försiktigt ca 8-10 πρακτικά. Potatisen ska inte spricka.

Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 20 πρακτικά.

Steg 2
Värm frityroljan till 180 γκρέιντερ. Fritera potatisarna ca 1-2 πρακτικά. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 20 πρακτικά.

Steg 3
Värm oljan till 180 γκρέιντερ. Fritera potatisarna slutligen ca 3 πρακτικά. Låt torka på papper och salta före servering. För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen och fritera den mängd som önskas enligt ste

Chiligryta

1,2 kg högrev, högrev
1 msk ρίγανη
1 msk spiskummin
1 dl vinäger, ξίδι από κόκκινο κρασί
1 msk honung
0,5 tärning(με) oxbuljong, + 2,5 dl vatten
5 dl Öl, ljust
2 burk(με) tomater, krossade
2 st δάφνη
2 msk ingefära
2,5 st chilipeppar, urkärnade
10 st vitlöksklyfta(ή)
5 stjälk(με) blekselleristjälk(με)
2 st morot
2 st κίτρινο κρεμμύδι(με)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, röd

Tillagning

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.

2. Strimla baconet. Hacka lök, καρότα, σέλινο, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 timme.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

Wallenbergare

χρειάζεστε

  • 600 g kalvfärs, iskall, men ej frusen
  • άλας
  • 500 g grädde, iskall
  • 4 äggulor, iskalla
  • 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
  • 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
  • 100 g smör
  • 2 dl gröna ärtor

Potatismos

  • 800 g potatis, skalad
  • 2 τυρόπηγμα dl, hälften grädde/mjölk
  • 200 g smör
  • άλας

εξαρτήματα:

  • βατόμουρα

Gör så här

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Αλατίζουμε.

Bryn 100 g smör, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

  • 1 krm Muskotnöt,
  • 1 krm kryddpeppar,
  • 2 krm vitpeppar,
  • 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.

Hemmagjord Nutella

Συστατικά:

  • 175 g skalade, rostade hassel nötter
  • 100 g mörk choklad av god kvalitet, 70 %
  • Skal och saft av 1 apelsin
  • 3 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 2 msk kokosolja
  • 1 nypa flingsalt


Gör så här:

  1. Mixa hasselnötter och mörk choklad fint i en mixer.
  2. Tillsätt rivet apelsinskal och saft, honung, kokosolja och flingsalt och fortsätt att mixa tills det går ihop och blir slätt.
  3. Häll upp nutellan i en glasburk och förvara svalt i kylskåp.
  4. Ta fram krämen i god tid före användning, eftersom den stelnar i kylskåp.

Piroger med rökt sidfläsk

Συστατικά
vetemjöl 5 dl
άλας 2 tsk
mjölk 5 dl
αυγά 1 st
κίτρινο κρεμμύδι 1 st
Μαύρο πιπέρι 1 krm
jäst 50 g
rökt sidfläsk 300 g
grahamsmjöl 5 dl
βούτυρο 50 g

1 Smula ner jästen i en degblandare. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm upp till fingervarmt (37°C)

2 Häll sedan den varma mjölken över jästen och lös upp den lite i taget. Tillsätt mjöl och salt i blandaren och låt det blanda i fem minuter till en slät deg. Täck över och låt jäsa i cirka 1 timme.

3 Kavla sedan ut degen i 1/2 cm storlek. Tag ett glas och gör runda avtryck i cirka tio cm i diameter.

4 Gör nu fyllningen. Tärna fläsket och hacka löken, låt det svetta i smör i en panna. Smaksätt med lite salt och peppar och låt det sedan svalna.

5 Lägg fyllningen på ena halvan av pirogen och vik över den andra. Tryck till med en gaffel i skarven och lägg sedan pirogerna på plåtar och låt de jäsa i ytterligare 15 πρακτικά.

6 Vispa upp ägget och pensla pirogerna.

7 Grädda i cirka 15 minuter på 225°C i ugnen tills de har fått en gyllengul färg.

Rabarbersaft

Ingredienser till 2 liter saft
2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
saft från 1 citron
saft från 1/2 apelsin
1 kg strösocker

Så här gör du
Skölj rabarbern och skär den i bitar.
Koka i vattnet tills rabarbern är helt mjuk.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 πρακτικά.
Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker, citron- och apelsinsaft.
Koka under ständig skumning tills saften är helt klar.
Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara svalt.