Category Archives: Mat

The pepper sauce for grilled meat

Posted on by
Reply

Ingredients

2 st schalottenlökar

1-2 tablespoons whole peppercorns * pink pepper, green pepper, Black Pepper - choose or mix (start with less)

butter for frying

3 cup cream

2 dl creme fraiche

1 tsk dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamic or red wine

1 krm salt

Instructions

Crush the pepper in a mortar or the like, and finely chop löksen. Fry in butter with the softened and lightly charred.

Stir all ingredients and season to taste something.

Let reduce (boil down) to the desired consistency..

Sangria

Posted on by
Reply

Ingredienser – klassisk röd sangria (6 glas)

1 flaska rött vin (gärna fruktigt)

1 apelsin

1/2 lemon

1/2 apple

1 kanelstång

1 dl apelsinjuice

6 cl brandy som konjak (går också med rom eller annan sprit)

Fruktsoda eller sodavatten

is

How to use:

1. Tvätta frukterna och skär i bitar eller skivor.

2. Lägg frukten och kanelen i en större tillbringare eller karaff och fyll på med vin, juice och sprit (skippa spriten för mindre alkohol). Vill du kan du smaka upp med någon matsked socker, men det är inte nödvändigt. Rör om försiktigt, och har du tid så låter du blandningen stå kallt i minst en timme.

3. Fyll på med läsk eller sodavatten, hur mycket är en smaksatt. Väljer du läsken blir sangrian också sötare.

4. Servera i isfyllda glas.

Tips: Vill man göra sin sangria extra somrig så går det naturligtvis att byta ut frukt eller lägga till, till exempel jordgubbar.

Awesome french fries,,sv,tablespoons vinegar,,sv,kg potato mealy,,sv,ex Kung Edward,,en,frying oil,,sv,Boil water with vinegar and salt,,sv,Cut the potatoes into sticks,,sv,Step,,sv,Boil potatoes rods carefully about,,sv,The potatoes will not crack,,sv,Take up and let dry on paper towels around,,sv,Heat the frying oil to,,sv,Fry the potatoes about,,sv,Take up let dry on paper towels around,,sv,Heat the oil to,,sv,Fry the potatoes finally about,,sv,Let dry on paper and salt before serving,,sv,For even crispier results,,sv,freezing the potatoes after the first frying and fry the quantity desired in ste,,sv,Chiligryta,,sw,dice,,sv,oxbuljong,,no,oil,,de,light,,sv,ginger,,sv,chili peppers,,sv,stem,,sv,celery stalk,,sv,package,,id,oil,,sv,Chipotle,,en,Trim and dice the meat into large pieces,,sv,Brown the meat in batches in the oil in a cast iron pot,,sv

Posted on by
Reply

You do

2 l water
1 msk ättika, 12 %
1-2 kg mjölig potatis, ex Kung Edward
1 msk salt
frityrolja

Do this

Koka upp vattnet med ättikan och saltet. Skär potatisen i stavar.

Steg 1
Koka potatisstavarna försiktigt ca 8-10 minutes. Potatisen ska inte spricka.

Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 20 minutes.

Steg 2
Värm frityroljan till 180 grader. Fritera potatisarna ca 1-2 minutes. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 20 minutes.

Steg 3
Värm oljan till 180 grader. Fritera potatisarna slutligen ca 3 minutes. Låt torka på papper och salta före servering. För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen och fritera den mängd som önskas enligt ste

Chiligryta

Posted on by
Reply

1,2 kg prime rib, prime rib
1 tbsp oregano
1 tbsp cumin
1 dl vinegar, rödvinsvinäger
1 tbsp honung
0,5 tärning(With) oxbuljong, + 2,5 cups water
5 dl Öl, ljust
2 burk(With) tomatoes, broken
2 st laurel
2 tbsp ingefära
2,5 st chilipeppar, pitted
10 st clove of garlic(or)
5 stjälk(With) blekselleristjälk(With)
2 st Carrot
2 st yellow triple(With)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, red

Cooking

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Take the meat,,sv,shred the bacon,,sv,Chop onions,,sv,chilli and ginger finely and fry in the pan,,sv,so that it gets some color,,sv,Return the meat and turn on the crushed tomatoes,,sv,beer and broth,,sv,Add the honey,,sv,vinegar and spices and let the meat simmer slowly,,sv,Core and share the peppers into large pieces,,sv,Add into the pot and cook an additional 1-2 hours or until the meat feels really tender,,sv,Season to taste and serve with chilli creamed corn,,sv,Black bönröra and bread,,sv.

2. Strimla baconet. Hacka lök, carrots, selleri, garlic, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 hour.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

Burger

Posted on by
Reply

You do

  • 600 g kalvfärs, iskall, men ej frusen
  • salt
  • 500 g grädde, iskall
  • 4 yolks, iskalla
  • 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
  • 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
  • 100 g butter
  • 2 dl gröna ärtor

Potatismos

  • 800 g potatis, peeled
  • 2 dl Butter, hälften grädde/mjölk
  • 200 g butter
  • salt

Accessories:

  • lingonberries

Do this

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Season with salt.

Bryn 100 g butter, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

  • 1 krm Muskotnöt,
  • 1 krm kryddpeppar,
  • 2 pinch white pepper,
  • 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.

Hemmagjord Nutella

Posted on by
Reply

Ingredients:

  • 175 g skalade, rostade hassel nötter
  • 100 g mörk choklad av god kvalitet, 70 %
  • Skal och saft av 1 apelsin
  • 3 msk honung
  • 2 msk kokosolja
  • 1 nypa flingsalt

Do this:

  1. Mixa hasselnötter och mörk choklad fint i en mixer.
  2. Tillsätt rivet apelsinskal och saft, honung, kokosolja och flingsalt och fortsätt att mixa tills det går ihop och blir slätt.
  3. Häll upp nutellan i en glasburk och förvara svalt i kylskåp.
  4. Ta fram krämen i god tid före användning, eftersom den stelnar i kylskåp.

Patties with bacon,,sv,vetemj,,sv,mj,,en,page,,et,gg,,en,gul l,,en,k,,en,pinches,,sv,j,,en,kt sidfl,,en,sk,,en,grahamsmj,,en,sm,,en,Crumble j,,sv,stone in a degblandare,,da,Sm,,en,lt sm,,en,year in a pan and h,,sv,ll i mj,,en,lken,,sv,K up to lukewarm,,sv,LL then the hot mj,,sv,see j,,es,stone and L,,sv,s up little by little,,sv,Until,,sv,tt mj,,en,l and salt in the mixer and L,,sv,t the mix for five minutes to a sl,,sv,t deg,,en,ck,,en,ver, and L,,sv,t j,,en,said in about,,sv,Roll out dough, then the,,sv,cm size,,sv,Take a glass and g,,sv,r round impression in about ten cm in diameter,,sv,R Now the filling,,sv,rna fl,,en,shat and chop l,,sv,ken,,en,t det svetta i sm,,en,r i en panna,,en,Smaks,,et,tt with salt and pepper and L,,sv,t is then allowed to cool,,sv,gg filling p,,sv,one half of pasty and fold,,sv,over the second,,sv,Press with a fork in the joint and l,,sv,gg then pasties p,,sv,pl,,en,taking and L,,sv,t j,,es,said further,,sv,Whip up,,sv,add-and brush pasties,,sv,DDA of about,,sv,minutes p,,sv

Posted on by
Reply

Ingredients
flour 5 dl
salt 2 tsk
milk 5 dl
eggs 1 st
yellow triple 1 st
Black Pepper 1 krm
jäst 50 g
smoked bacon 300 g
grahamsmjöl 5 dl
butter 50 g

1 Smula ner jästen i en degblandare. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm upp till fingervarmt (37° C)

2 Häll sedan den varma mjölken över jästen och lös upp den lite i taget. Tillsätt mjöl och salt i blandaren och låt det blanda i fem minuter till en slät deg. Täck över och låt jäsa i cirka 1 hour.

3 Kavla sedan ut degen i 1/2 cm storlek. Tag ett glas och gör runda avtryck i cirka tio cm i diameter.

4 Gör nu fyllningen. Tärna fläsket och hacka löken, låt det svetta i smör i en panna. Smaksätt med lite salt och peppar och låt det sedan svalna.

5 Lägg fyllningen på ena halvan av pirogen och vik över den andra. Tryck till med en gaffel i skarven och lägg sedan pirogerna på plåtar och låt de jäsa i ytterligare 15 minutes.

6 Vispa upp ägget och pensla pirogerna.

7 Grädda i cirka 15 minuter på 225°C i ugnen tills de har fått en gyllengul färg.

Rhubarb juice,,da,ingredients for,,sv,liter saft,,en,kg rhubarb,,da,juice from,,sv,Orange,,sv,kg granulated sugar,,sv,Wash the rhubarb and cut into chunks,,sv,Boil in water until the rhubarb is completely soft,,sv,Pour into cheesecloth and allow to drain in,,sv,Clean the pot and pour the juice back,,sv,Add sugar,,sv,and orange juice,,sv,Boil for continuous foaming until the juice is completely finished,,sv,Pour into warm,,sv,sterilized bottles,,sv,Seal and store in a cool,,sv

Posted on by
Reply

Ingredienser till 2 liter saft
2 kg rabarber
1 1/2 l water
saft från 1 lemon
saft från 1/2 apelsin
1 kg strösocker

How to use
Skölj rabarbern och skär den i bitar.
Koka i vattnet tills rabarbern är helt mjuk.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minutes.
Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker, lemon- och apelsinsaft.
Koka under ständig skumning tills saften är helt klar.
Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara svalt.