Pepparsås till grillat kött

Ingredientes

2 piezas chalotas

1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)

smör att steka i

3 crema dl

2 crema fresca dl

1 tsk dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamvinäger eller rött vin

1 krm salt

Instruktioner

Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg.

Rör ner alla ingredienser och smaka av något.

Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens..

Sangria

Ingredienser – klassisk röd sangria (6 glas)

1 flaska rött vin (gärna fruktigt)

1 apelsin

1/2 citron

1/2 äpple

1 kanelstång

1 dl apelsinjuice

6 cl brandy som konjak (går också med rom eller annan sprit)

Fruktsoda eller sodavatten

es

Så här gör du:

1. Tvätta frukterna och skär i bitar eller skivor.

2. Lägg frukten och kanelen i en större tillbringare eller karaff och fyll på med vin, juice och sprit (skippa spriten för mindre alkohol). Vill du kan du smaka upp med någon matsked socker, men det är inte nödvändigt. Rör om försiktigt, och har du tid så låter du blandningen stå kallt i minst en timme.

3. Fyll på med läsk eller sodavatten, hur mycket är en smaksatt. Väljer du läsken blir sangrian också sötare.

4. Servera i isfyllda glas.

Tips: Vill man göra sin sangria extra somrig så går det naturligtvis att byta ut frukt eller lägga till, till exempel jordgubbar.

Grym pommes frittes

Du behöver

2 l vatten
1 msk ättika, 12 %
1-2 kg mjölig potatis, ex Kung Edward
1 msk salt
frityrolja

Haga esto

Koka upp vattnet med ättikan och saltet. Skär potatisen i stavar.

Steg 1
Koka potatisstavarna försiktigt ca 8-10 acta. Potatisen ska inte spricka.

Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 20 acta.

Steg 2
Värm frityroljan till 180 calificador. Fritera potatisarna ca 1-2 acta. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 20 acta.

Steg 3
Värm oljan till 180 calificador. Fritera potatisarna slutligen ca 3 acta. Låt torka på papper och salta före servering. För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen och fritera den mängd som önskas enligt ste

Chiligryta

1,2 kg arrecife alto, arrecife alto
1 MSK oregano
1 MSK spiskummin
1 dl vinäger, rödvinsvinäger
1 MSK honung
0,5 tärning(Con) oxbuljong, + 2,5 dl vatten
5 dl Öl, ljust
2 burk(Con) tomates, krossade
2 st laurel
2 MSK ingefära
2,5 st chilipeppar, urkärnade
10 st diente de ajo(o)
5 stjälk(Con) blekselleristjälk(Con)
2 st morot
2 st gul lök(Con)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, röd

Tillagning

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.

2. Strimla baconet. Hacka lök, zanahorias, apio, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 timme.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

Hamburguesa

Du behöver

  • 600 g kalvfärs,,de,helada,,sv,pero no congelados,,sv,g crema,,sv,helado,,sv,cucharadita epiche Riche / cuatro especias,,sv,pan viejo días dl,,sv,remache,,en,dl guisantes verdes,,sv,puré de patatas,,sv,g patata,,sv,la mitad de la crema / leche,,sv,Peel y hervir potatisen.Blanda media parte inferior de la carne suelo helado en una licuadora matberedare.Tillsätt,,sv,de la crema,,sv,sal y la mitad de las yemas de huevo, mientras la máquina está funcionando,,sv,mezcle hasta que es suave carne picada,,sv,Si se suma todo en un bol y hacer lo mismo otra vez,,sv,Mezclar la carne picada junto con la restante,,sv,Cuando todo está picada y mezclada en un tazón,,sv,rechazado la última crema a mano con las especias,,sv,Panera cuatro hamburguesas de pan rallado finamente días de edad o pan rallado presiona a través de un tamiz,,sv, iskall, men ej frusen
  • sal
  • 500 g grädde, iskall
  • 4 yemas de huevo, iskalla
  • 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
  • 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
  • 100 g mantequilla
  • 2 dl gröna ärtor

Potatismos

  • 800 g potatis, skalad
  • 2 crema de leche dl, hälften grädde/mjölk
  • 200 g mantequilla
  • sal

Accesorios:

  • arándanos rojos crudos

Haga esto

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

A continuación, se fríen en mantequilla a fuego medio para que reciban zona dorada y no quemados,,sv,Escurrir las patatas y mezclar sin problemas con una batidora eléctrica junto con la mantequilla y la mantequilla,,sv,Bryn,,en,cuando empieza a oler las nueces y oscurece,,sv,Retirar del calor y doblar los guisantes,,sv,Servir con puré de Wallenberg,,sv,guisantes y arándanos rojos,,sv,Epiche Riche = cuatro especias,,sv,porción consiste en,,sv,pizcas de nuez moscada,,sv,especias KRM Peppi,,is,diente de pellizcos,,sv,Dual todo porque quiere más,,sv,de,,pt,especias,,sv,g pelado,,sv,avellanas tostadas,,sv,g de chocolate negro de buena calidad,,sv,La ralladura y el jugo de,,sv,cucharadas de aceite de coco,,sv,Mezclar las avellanas y chocolate negro finamente en una licuadora,,sv,Añadir la ralladura de naranja y jugo,,sv,miel,,sv.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Smaka av med salt.

Bryn 100 g mantequilla, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

  • 1 krm Muskotnöt,
  • 1 krm kryddpeppar,
  • 2 krm vitpeppar,
  • 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.

Hemmagjord Nutella

Ingredientes:

  • 175 g skalade, rostade hassel nötter
  • 100 g mörk choklad av god kvalitet, 70 %
  • Skal och saft av 1 apelsin
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 msk kokosolja
  • 1 nypa flingsalt


Haga esto:

  1. Mixa hasselnötter och mörk choklad fint i en mixer.
  2. Tillsätt rivet apelsinskal och saft, honung, aceite de coco y la sal del mar y seguir mezclando hasta que se funde y se convierte en suave,,sv,Verter nutellan en un frasco de vidrio y mantenerse fresco en el refrigerador,,sv,Tome la crema bien antes de usar,,sv,ya que se solidifica en la nevera,,sv,bridge_dock #Stockholm # Jarfalla,,sv,#power_walk Görveln #Stockholm,,en,la pizza #homemade #wilaneva,,en.
  3. Häll upp nutellan i en glasburk och förvara svalt i kylskåp.
  4. Ta fram krämen i god tid före användning, eftersom den stelnar i kylskåp.

Piroger med rökt sidfläsk

Ingredientes
harina 5 dl
sal 2 tsk
mjölk 5 dl
ägg 1 st
gul lök 1 st
pimienta negra 1 krm
levadura 50 g
rökt sidfläsk 300 g
grahamsmjöl 5 dl
smör 50 g

1 Smula ner jästen i en degblandare. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm upp till fingervarmt (37°C)

2 Häll sedan den varma mjölken över jästen och lös upp den lite i taget. Tillsätt mjöl och salt i blandaren och låt det blanda i fem minuter till en slät deg. Täck över och låt jäsa i cirka 1 timme.

3 Kavla sedan ut degen i 1/2 cm storlek. Tag ett glas och gör runda avtryck i cirka tio cm i diameter.

4 Gör nu fyllningen. Tärna fläsket och hacka löken, låt det svetta i smör i en panna. Smaksätt med lite salt och peppar och låt det sedan svalna.

5 Lägg fyllningen på ena halvan av pirogen och vik över den andra. Tryck till med en gaffel i skarven och lägg sedan pirogerna på plåtar och låt de jäsa i ytterligare 15 acta.

6 Vispa upp ägget och pensla pirogerna.

7 Grädda i cirka 15 minuter på 225°C i ugnen tills de har fått en gyllengul färg.

jugo de ruibarbo,,da,ingredientes para,,sv,Saft litros,,en,kg ruibarbo,,da,jugo de,,sv,naranja,,sv,azúcar granulada kg,,sv,Lavar el ruibarbo y cortado en trozos,,sv,Hervir en agua hasta que el ruibarbo es completamente suave,,sv,Verter en una gasa y dejar escurrir en,,sv,Limpiar la olla y vierta el jugo de vuelta,,sv,Añadir el azúcar,,sv,y jugo de naranja,,sv,Hervir para la espumación continua hasta que el jugo es completamente terminado,,sv,Vierta la mezcla en caliente,,sv,botellas esterilizadas,,sv,Sello y almacenar en un lugar fresco,,sv

Ingredienser till 2 liter saft
2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
saft från 1 citron
saft från 1/2 apelsin
1 kg strösocker

Så här gör du
Skölj rabarbern och skär den i bitar.
Koka i vattnet tills rabarbern är helt mjuk.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 acta.
Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker, citron- och apelsinsaft.
Koka under ständig skumning tills saften är helt klar.
Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara svalt.