Category Archives: Prescrizione

Burro stagionato

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Risposta

200 gr rumstempererat smör

1 kruka persilja

1 kruka dragon

Några kvistar timjan

Några kvistar rosmarin

1 grön jalapeno

1 vitlöksklyfta

1 msk disjonsenap

1 tsk currypulver

4-5 sardeller

2 msk kapris

Några droppar vitninsvinäger

Gör så här

Lägg alla allt utom smör i en beredare och mixa allting

Lägg i smöret och fortsätt mixa till en slät blandning

Ställ i kylen ett par timmar innan servering

Håller i kylen 3-4 dagar.

Prega in un modo diverso

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Risposta
  • 250g smält smör ca 80 gr varmt
  • salt
  • 1 ägg
  • 1 citronklyfta
  • 5-6 droppar tabasco
  • 4-5 droppar worcestersås
  • 1 tsk dragonblad i vinäger (bara vätskan)
  • Hackad persilja
  • Hackad dragonblad (från burken eller färska)

Gör så här:

  • Smält smöret till ca 70 , 80 gr
  • Stavmixtra fram och lägg i ägg, salt, citron, tabasco, worcestersås och dragonblandsvätskan i vinäger
  • Mixa i minst 25 sekunder
  • Försiktigt i med smöret i stråle tills det tjocknar
  • Smaka av med dragon, salt och persilja

Prosciutto di Natale alla griglia

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INGREDIENTE

  • 1. 1-2 st äggulor (a seconda di quanto sono grandi le uova)
  • 2. 1 cucchiaio Dijon snap
  • 3. 3 cucchiaio grossolano, senape dolce
  • 4. 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (biancheria da letto)
  • 5. 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 6. 1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
  • 7. 10 st chiodi di garofano interi
  • 8. 1 cucchiaino di pimento.
  • 9. 1/2 till 1 dl pangrattato o panko o mescolare pangrattato e panko.

FAI QUESTO

  • Sätt ungen på 220 gr C (alt temperatura massima surriscaldamento/grill nel capretto)
  • Macina i semi di senape, chiodi di garofano e pimento insieme (Bene)
  • Mescolare i tuorli d'uovo, senape in una ciotola.
  • Distribuire la miscela di senape sul prosciutto
  • Cospargere con la miscela di spezie
  • Cospargere di pangrattato/panko
  • In forno con il prosciutto per ca 10 min o fino a quando la grigliatura avrà acquisito un bel colore dorato. Se si griglia alla massima temperatura nel forno, bastano pochi minuti per completare la grigliatura,.

Panino ai gamberi

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Ingredienti per 4 personer (4 primi panini)

  • 4 ägg
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk aneto
  • 1 krm salt
  • 1 gamberetti kg, con guscio
  • 4 fette di pane, browser nero
  • smör
  • foglie di insalata verde
  • gurka, a fettine sottili
  • Till garnering
  • 1 knippe dill
  • fette di limone

Gör så här:

  1. Bollire le uova, io ca 8 minuter, preferibilmente con un nucleo leggermente cremoso lasciato nel mezzo.
  2. Sbucciare e affettare le uova.
  3. Mescolare la maionese con l'aneto tritato finemente e un pizzico di sale.

Maionese fatta in casa

  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 msk salt
  • 2,5 dl rapsolja
  • Pepe bianco
  • Tabasco

Prepara la maionese così:

  1. Sbattere i tuorli d'uovo, senape di Digione, aceto di vino bianco e sale, la quantità di sale è un po' difficile durante la salatura
  2. Versare l'olio per cominciare mentre si sbatte. Quando si addensa, puoi aumentare la velocità con l'olio.
  3. Sbatti fino a quando la maionese è davvero densa, quindi si adatta bene alle medicazioni (può sempre essere diluito con un po' d'acqua se si desidera che sia più sciolto).
  4. Condire con qualche goccia di tabasco, salta ev. di più e mettete anche del pepe bianco.

Svartvinbärssaft

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10 litri di ribes nero

4 kg di zucchero (circa 4 dl per litro di frutti di bosco)

Acqua

Versare le bacche in una grande casseruola

Riempi d'acqua in modo che copra le bacche

Coca io 10 minuti e schiuma allo stesso tempo

Schiacciare le bacche con un mestolo contro il bordo della padella mentre bolle

Setaccia tutto

Prendete la polpa che rimane nel setaccio e versatela in una casseruola, top con acqua di nuovo, farlo bollire e poi filtrare di nuovo

Bollire il succo con lo zucchero

Riempire bottiglie ben pulite (sciacquato con atamon/acqua come descritto sulla bottiglia) con il succo caldo.

Låt sedan svalna.

Si conserva per diversi anni non aperto in un luogo fresco.

Salsa di pomodoro semplice per pizza

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A volte non hai bisogno di tutto questo trambusto…mettete tutto freddo in una ciotola/padella e frullate con un frullatore ad immersione, poi è pronto da spalmare sulla pizza, cioè non va bene, ecc, raffredda tutto.

  • 2 barattoli di pomodori pelati interi (buona qualità)
  • 3 cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco/rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ peperoncino rosso, tritato con o senza semi…scegli te stesso.
  • 1 tsk salt
  • 2 msk tomatpuré

Fondo polpaccio Tommy M

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Du behöver

  • 1 kg di coda di bue, segato a pezzi
  • 1 gul lök, in grossi pezzi
  • 1 morot, in grossi pezzi
  • 1 stjälk blekselleri, in grossi pezzi
  • olio da cucina per friggere

Gör så här

  1. Arrostire la coda di bue nel forno acceso 200 gradi ca 45 min fino a quando i pezzi sono dorati. Assicurati di avere molto spazio tra i pezzi di carne in modo che il calore raggiunga tutti i pezzi.
  2. Tritare grossolanamente le verdure e versarvi sopra un filo d'olio. Metti le verdure nel forno con la coda di bue.
  3. Dopo 45 minuti tiri fuori la carne, contemporaneamente alzi la fiamma del forno 225 gradi e le verdure sono arrostite 5-7 min.
  4. Mettere la carne in una pentola capiente e coprire con acqua. Sbattere i sapori e togliere dallo stampo con poca acqua fredda, versare il liquido nella padella.
  5. Lessare la carne e schiumare la superficie con un mestolo.
  6. Sfornare le verdure e metterle nella padella con la carne, assicurarsi che il liquido copra la carne e le verdure. Lascia cuocere la carne e le verdure 4 ore senza tappo.
  7. Continuare a riempire d'acqua in modo che copra la carne durante la cottura. Dopo 4 ore di cottura, dovresti riuscire a separare facilmente la carne dalle ossa.
  8. Filtrare il brodo.

Tips: Se vuoi risparmiare il tuo brodo, puoi far bollire il liquido finché non ne rimane circa un terzo. Quindi i sapori sono concentrati, il brodo è pronto per il sugo e occupa meno spazio nel congelatore. Il fondo dura ca 1 anni nel congelatore.

Con la carne che vi rimane potete fare un ottimo stufato di coda di bue!

Chiligryta

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accessori

Tillagning

chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Soffriggere per un altro minuto e coprire con acqua e brodo di vitello.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

accessori: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.