Ingredients:

Do this:

Ingredients
Water 1 dl
granulated sugar 1 dl
lemon juice 2 tbsp
svarta vinbär 300 g

Gör som Morberg

1 Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och vätskan klarnar och låt sedan svalna.
2 Mixa vinbären och sila eventuellt bort skal och kärnor med en nätsil.
3 Blanda sockerlagen och vinbärspurén och smaka av med citronsaften.
4 Kör sedan i glassmaskin eller ställ undan i frys i cirka 4 hours. Kom då ihåg att röra runt någon gång i timmen så att glassen blir luftig.
Pictures

10 portions,Ingredients

200 g osaltade skalade pistagenötter
400 g strösocker (plus 80 g extra)
700 ml milk 3%
300 ml cream
10 stora ekologiska äggulor

Lägg pistagenätterna i en mixer tillsammans med de extra 80 g sugar. Mixa det hela först i puls sedan i full fart till ett finfint pulver.

Ta fram en tjockbottnad kastrull och värm mjölk och grädde till exakt kokpunkten och ta direkt kastrullen av värmen.

Blanda ägg och socker i en matberedare och vispa samman det hela i cirka 8 minutes. Tillsätt då den varma gräddmjölken och låt maskinen gå på lägsta varv hela tiden. När allt är ihopvispat, häll tillbaka smeten i kastrullen och värm sakta, sakta över svag värme tills smeten lätt fastnar och ”stannar kvar” på baksidan av en träslev. It takes approximately 10-15 minutes.
Ta då kastrullen från värmen och vispa ner pistagepulvret. Blanda väl och sila sedan smeten genom en finmaskig sil, ner i en bunke.
Låt smeten svalna i kylskåp i 12 timmar innan den körs i glassmaskin. Approximately 30-40 minuter i maskinen sen in i frysen i ett gäng timmar. Låt glassen stå framme några minuter innan servering.

Ingredients

2 yolks
100 g sugar
300 ml Mjölk
250 ml Vispgrädde

Instructions

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål som tål värme, eg a glass bowl.

2. Blanda mjölk och grädde i en kastrull och värm till minst 60 grader.

3. Häll den varma gräddmjölken över äggvispet, lite i taget, while whisking.

4. Nu finns det två alternativ, antingen kyler du glassmixen direkt eller så värmer du upp den igen för att bli lite tjockare. Båda sätten ger god glass men om du värmer glassmixen en andra gång blir glassen lite mer krämig och smälter inte så lätt när den är fryst.
Kyla mixen
Kyl glassmixen i kylskåp 2-4 hours, eller helst över natten, så att den blir riktigt kall.

Värma mixen
Värm glassmixen i en kastrull, under ständig vispning, till ca 80-85 grader, eller tills den tjocknar, it must not boil. Kyl i kylskåp 2-4 hours, eller helst över natten, så att den blir riktigt kall.

5. Nu är det dags att starta glassmaskinen. Häll i den kalla glassmixen i glassmaskinen och låt den gå ca 20 minuter eller tills glassen fått fin konsistens.

6. När glassen fått rätt konsistens bör den frysas 3-4 timmar för att den ska gå att servera snyggt och inte smälta för fort. Vill man äta direkt så går det såklart bra det också!

7. Om du vill tillsätta en smaksättning, kan man antingen göra detta samtidigt som man häller i glassmixen i maskinen, eller när glassen har blivit lite fastare, it depends on whether you want the flavoring to be mixed completely or partially with the ice cream.

Viktigt att allt som tillsätts är kallt för att inte stora iskristaller ska bildas under infrysningen. Vill du t ex göra chokladglass kan du tillsätta hackad choklad i steg 2 när du värmer grädde och mjölk.

Ingredients

5 cups milk
5 cup heavy cream
1 vanilla pod
10 egg yolks
2 cup granulated sugar
Gula plus svarta russin
3 dl Jamaicarom, as
Riven choklad

Do this

Lägg russinen att dra i romen i ca 2 dagar innan du ska göra glassen.
Häll i äggulorna och strösockret i en bunke.
Vispa i en hushållsassistent.
Häll ihop mjölken och grädden.
Lägg i vaniljstången och värm upp till nästan kokpunkten.
Skrapa ur innehållet i vaniljstången ner i gräddmjölken.
Häll över i gräddmjölk kastrullen och koka inte mer än 85 grader.
Häll i rom- och russinblandningen.
Låt svalna tills det blir riktigt kallt.
Häll i smeten i en glassmaskin och kör.

Dekorera med riven choklad

Ingredients

500 g jordgubbar
2 dl strösocker
5 dl standardmjölk (3%)
5 dl vispgrädde
10 st äggulor
2 msk pressad citron
1 st vaniljstång

Do this

Rensa och dela jordgubbarna grovt.
Lägg dem i en bunke och strö över lite extra socker, about 2 tablespoons.
Let sit for a while.

Häll mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur kornen och lägg både korn och stång i mjölkblandningen.
Värm tills den nästan börjar koka, ställ kastrullen åt sidan och låt blandningen dra i 20 minutes.

Vispa äggulor och 2 deciliter socker pösigt.

Fiska upp vaniljstången ur gräddmjölken och häll blandningen över äggulorna under konstant vispande.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen, ställ kastrullen på spisen och värm blandningen under omrörning tills den börjar tjockna (as 85 grader).
Häll sedan blandningen i en bunke där den får svalna.

Kör jordgubbarna till grovt mos i en matberedare.
Häll ner i den svalnade äggblandningen tillsammans med citronsaften.
Frys i glassmaskin.

Servera med lite färska jordgubbar.

Ingredients

2.5 cup heavy cream
200 ml burk kondenserad mjölk (400ml)
fröna från en halv vaniljstång
1 st finrivet skal av en ekologisk citron
3 st käck
1.5 tbsp water
1 nypa flingsalt

Cooking
Vispa 2,5dl grädde blandat med 1/2brk kondenserad mjölk samt frön från en halv vaniljstång ”fluffigt”. Smeten ska inte bli för hårt vispad.
Under tiden smält på medelvärme 3st käck som du bryter i bitar tillsammans med 1,5msk vatten och en nypa flingsalt.
Låt den lakritssirapen svalna något.
Smaksätt sedan grädden med citronzest från 1st ekologisk citron.
Häll smeten i en form och ringla i lakritssirapen och dra en gaffel omkring i smeten så att lakritsen får en ”ripplad” effekt.
Sätt lock eller plastfolie på formen och frys blandningen i 3-4 hours.

Ingredients

1 st gelatinblad
1.5 cups water
2.5 cup granulated sugar
40 g glykos eller honung
1 msk lakritsgranulat
3.5 dl matyoghurt
3 dl svartvinbärspuré – mixade och eventuellt passerade färska frysta eller tinade svarta vinbär

Cooking
Låt gelatinbladet ligga i blöt i en skål med kallt vatten i 5 –10 minuter.
Boil 1 1⁄2 deciliter vatten, sugar, glykos och lakritsgranulat och rör om tills sockret har smält. Dra av från plattan.
Plocka upp gelatinbladet ur vattnet och lägg ner det i den varma sockerlagen.
Rör om tills det har smält och låt lagen kallna helt.
Blanda ner yoghurt och svartvinbärspuré i den kalla lagen.
Kör glassmassan i glassmaskin tills den är fast och krämig (20-30 Minutes).
Täck med plast eller lock och låt sedan glassen stå i frysen i minst 1 timme före servering.