Category Archives: Carne

Chiligryta

Inviato il da
Risposta

accessori

Tillagning

chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Soffriggere per un altro minuto e coprire con acqua e brodo di vitello.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

accessori: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Oxfilé sorpresa

Inviato il da
Risposta

Du behöver:

  • Oxfilé, ca 250 gr per person
  • Olivolja och smör till stekning
  • En vitlöksklyfta
  • En knippe timjan
  • Sale e pepe
  • Oströra:
    • 3 dl prästost eller västerbottenost, 1 dl valnötter, 1 dl créme fraiche

Gör så här:

  • Salta och peppra köttet och bryn det i en het panna i olivolja, sen i med smör, vitlöksklyfta och timjan
  • Ös köttet medans det steker, se till att du får en grymt stekyta
  • Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, och baka i ugnen på låg temperatur i ca 100 gr tills köttet uppnår 50 grader, ta ur köttet ur ugnen. Öka temp i ugnen till 225 gr.
  • Rör ihop ost, nötter och crème fraiche till oströran.
  • Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°-60 gr, om köttet önskas rosa.
  • Önskas rödvinssås, se recept rödvinssås

Il sipario natalizio secondo Aujalay

Inviato il da
Risposta

Ingredienti per 4 personer

  • 1,2 costolette spesse kg
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 10 tutto il pimento 1 st stjärnanis 10 lo spicchio intero 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 1 cucchiaio di confettini marroni marroni
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Macinare le spezie
  2. Salare le costine su entrambi i lati e un po' di pepe nero a piacere
  3. Grattugiare lo zenzero fresco sulle griglie (finriven)
  4. Cospargi tutte le spezie sui cracker
  5. aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna su tutto
  6. Cospargi il miele sugli ammortizzatori
  7. Infine, si aggiunge una spruzzata di soia giapponese (2-3 msk)
  8. Strofina tutto negli ammortizzatori
  9. Riponete il tutto in doppi fogli di carta stagnola, rendi tutto un piatto stretto, deve essere completamente stretto, come un pacchetto stretto
  10. Metti in uno stampo nel bambino 150 gr C per circa due ore
  11. Accendi il forno 250 gr C e glassare le persiane con la salsa della confezione di alluminio

Costolette di Natale

Inviato il da
Risposta


4 pers, 90 min

Du behöver:

  • 1 kg nella camma
  • 1,5 dl soia leggera
  • 1 dl soia scura
  • 1,5 zucchero dl
  • 0,5 dl sciroppo fondente
  • 3 zenzero cm
  • 1 primo peperoncino rosso
  • 3 San Solovitlökar
  • 4 bastoncini di cannella
  • 4 anice stellato intero
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 chiodi di garofano
  • 3 pc di buccia d'arancia essiccata
  • 1 santa citronella
  • Acqua

Gör så här:

  1. Pulite e tagliate la coscia in porzioni e mettetela in una casseruola di buone dimensioni, fare attenzione a rimuovere la piccola membrana che si trova all'interno del pettine.
  2. Sbucciare e affettare lo zenzero, tritare l'aglio e il peperoncino in pezzi più grandi e metterli nella casseruola.
  3. Unire tutti gli altri ingredienti e versare l'acqua in modo che il kamben sia coperto, non dimenticate di picchiettare leggermente la citronella in modo che rilasci più facilmente i sapori.
  4. Lasciate cuocere coperto finché la carne non inizierà a staccarsi dall'osso, ca 50 minuter.
  5. Togliere le cosce e filtrare la salsa.
  6. Ridurre la salsa ad una consistenza sciropposa ed unirla con cura al cambene.
  7. Servire e guarnire con cipollotto tritato finemente, peperoncino e semi di sesamo.

Raggmunk med fläsk

Inviato il da
Risposta

Ingredienser för 4 portioner

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • salt 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • ägg 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Gör så här:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.