Κατηγορία Αρχεία: Συνταγή

καλοκαίρι Bea

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

  • βούτυρο 250 gram
  • schalottenlökar 2 stycken
  • κλαδάκι φρέσκο ​​ηλεκτρικής ενέργειας εστραγκόν αποξειδωμένους κονσερβοποιημένα 1
  • όλο το άσπρο πιπέρι 8 stycken
  • ξίδι από κόκκινο κρασί 0.5 δέκατο λίτρου
  • vatten 0.5 δέκατο λίτρου
  • äggulor 4 stycken
  • hackad persilja 1 κουτάλι της σούπας
  • ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν 1 msk
  • αλατοπίπερο

Ο ευκολότερος τρόπος για να πετύχει με εξαιρετική Bea προσπαθεί να κρατήσει όλα τα υλικά στην ίδια θερμοκρασία.

 30 μου, σάλτσα 4 port.

Gör så här

1 Αρχίστε να λιώσει το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Όταν λιώσει, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά διατηρούν ακόμα ζεστό.

2 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τοποθετήστε το σε ένα νέο δοχείο με δράκο, vitpeppar, vinäger och vatten. Φέρεται σε βρασμό και θα του επιτρέψει να μειωθεί περίπου στο μισό.

3 Στέλεχος του μειωμένου lökskyn σε ένα νέο δοχείο στέκεται σε ένα λουτρό νερού με ζεστό νερό.

4 κρόκοι αυγών στον ουρανό και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5 Τώρα πάρτε μακριά το τηγάνι από το λουτρό νερού και ρίχνουμε σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο σε ένα λεπτό και λεπτό ρεύμα, ενώ το χτύπημα,sv.

6 Strö i lite hackad persilja och dragon, smaka av med salt och peppar.

Pistageglass på svenskt vis

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά 

100 g osaltade skalade pistagenötter40 g socker
5 äggulor
75 g socker
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl standardmjölk

Grovhacka nötterna och lägg dem i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde.

Hetta upp till kokpunkten, dra sedan av kastrullen av värmen och låt dra 15 minuter.

Sila av gräddblandningen och ställ åt sidan.

Mixa nötterna med 40 g socker till en fin massa. Ställ åt sidan.

Vispa äggulorna fluffigt med resten av sockret.

Hetta upp gräddblandningen igen, häll över en slev av den i äggvispet under omrörning. Häll sedan över smeten i kastrullen med gräddblandningen.

Rör om glassmeten på medelvärme tills den nått en temperatur på 84°. Rör ned nötmassan och sila sedan smeten genom en finmaskig sil. Låt svalna.

Om du har tid får smeten gärna stå och svälla i kylen några timmar.

Kör sedan glassen i glassmaskin och frys den sedan i minst 4 timmar innan servering.

 

Pistageglass, Gelato Di Pistacchio

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply


10 τμήματα,Συστατικά

200 g osaltade skalade pistagenötter
400 g strösocker (plus 80 g extra)
700 ml mjölk 3%
300 ml grädde
10 stora ekologiska äggulor

Lägg pistagenätterna i en mixer tillsammans med de extra 80 g socker. Mixa det hela först i puls sedan i full fart till ett finfint pulver.

Ta fram en tjockbottnad kastrull och värm mjölk och grädde till exakt kokpunkten och ta direkt kastrullen av värmen.

Blanda ägg och socker i en matberedare och vispa samman det hela i cirka 8 πρακτικά. Tillsätt då den varma gräddmjölken och låt maskinen gå på lägsta varv hela tiden. När allt är ihopvispat, häll tillbaka smeten i kastrullen och värm sakta, sakta över svag värme tills smeten lätt fastnar och ”stannar kvar” på baksidan av en träslev. Det tar cirka 10-15 πρακτικά.
Ta då kastrullen från värmen och vispa ner pistagepulvret. Blanda väl och sila sedan smeten genom en finmaskig sil, ner i en bunke.
Låt smeten svalna i kylskåp i 12 timmar innan den körs i glassmaskin. Cirka 30-40 minuter i maskinen sen in i frysen i ett gäng timmar. Låt glassen stå framme några minuter innan servering.

God sommardrink

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

2 25 dl ljus rom
0,5 L jordgubbar
0,5 L kiwi
1 flaska vitt vin, saugvignon blanc
1 flaska cava
2,25 φλιτζάνι ζάχαρη
2,25 dl vatten
3 apelsiner

Ολοκληρώστε τις φράουλες και μείωση κατά το ήμισυ τους.

Skala kiwi och skiva upp i “slices”/πέννες.

Grundrecept på Glass

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

2 äggulor
100 g socker
300 ml Mjölk
250 ml Vispgrädde

Instruktioner

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål som tål värme, t ex en glasskål.

2. Blanda mjölk och grädde i en kastrull och värm till minst 60 grader.

3. Häll den varma gräddmjölken över äggvispet, lite i taget, samtidigt som du vispar.

4. Nu finns det två alternativ, antingen kyler du glassmixen direkt eller så värmer du upp den igen för att bli lite tjockare. Båda sätten ger god glass men om du värmer glassmixen en andra gång blir glassen lite mer krämig och smälter inte så lätt när den är fryst.
Kyla mixen
Kyl glassmixen i kylskåp 2-4 timmar, eller helst över natten, så att den blir riktigt kall.

Värma mixen
Värm glassmixen i en kastrull, under ständig vispning, till ca 80-85 γκρέιντερ, eller tills den tjocknar, den får inte koka. Kyl i kylskåp 2-4 timmar, eller helst över natten, så att den blir riktigt kall.

5. Nu är det dags att starta glassmaskinen. Häll i den kalla glassmixen i glassmaskinen och låt den gå ca 20 minuter eller tills glassen fått fin konsistens.

6. När glassen fått rätt konsistens bör den frysas 3-4 timmar för att den ska gå att servera snyggt och inte smälta för fort. Vill man äta direkt så går det såklart bra det också!

7. Om du vill tillsätta en smaksättning, kan man antingen göra detta samtidigt som man häller i glassmixen i maskinen, eller när glassen har blivit lite fastare, det beror på om man vill att smaksättningen ska blandas helt eller delvis med glassen.

Viktigt att allt som tillsätts är kallt för att inte stora iskristaller ska bildas under infrysningen. Vill du t ex göra chokladglass kan du tillsätta hackad choklad i steg 2 när du värmer grädde och mjölk.

Whiskey Sour Slushy

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

INGREDIENTS
1 cup = 2,4 dl

For the Slushy Base:
1 1/4 cup lemon juice from 8 να 10 lemons
1 1/2 cups filtered or bottled water
1 cup corn syrup
7 tablespoons bourbon or rye, plus more for serving
1 tablespoon grated lemon zest from 1 να 2 lemons
3/4 teaspoon kosher salt
For the Red Wine Syrup:
1 1/2 cups red wine (see note)
3/4 cup sugar

DIRECTIONS
1.
For the Slushy Base: In a large bowl whisk together lemon juice, water, corn syrup, whiskey, lemon zest, and salt until very well combined. Transfer to freezer and chill until very cold, about 1 1/2 hours.

2.
Transfer chilled base into ice cream maker and churn until base looks like a soft sorbet without visible liquid pooling at the top. A spoon pressed against the base should leave a clear indentation once removed. Transfer churned base to an airtight container and chill in freezer until ready to serve.

3.
For the Red Wine Syrup: In a small saucepan, whisk together wine and sugar over high heat. Once all sugar is dissolved, let wine boil until it reduces in volume by half, bubbles begin to stack on each other, and the syrup reads 222°F on a candy thermometer. Transfer to a small container and chill in refrigerator until ready to serve.

4.
To Assemble: Spoon 1 να 2 tablespoons of wine syrup in the bottom of each bowl or cup. Scoop about 1/2 cup slushie base into a small work bowl, then stir in additional whiskey to each person’s taste. Slushy base will remain semi-solid even with a generous amount of added alcohol. Serve with a spoon or a thick straw.

Romrussinglass

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

5 dl mjölk
5 dl vispgrädde
1 Κάθε φασόλι βανίλιας
10 κρόκοι αυγών
2 dl strösocker
Gula plus svarta russin
3 dl Jamaicarom, ca
Riven choklad

Gör så här

Lägg russinen att dra i romen i ca 2 dagar innan du ska göra glassen.
Häll i äggulorna och strösockret i en bunke.
Vispa i en hushållsassistent.
Häll ihop mjölken och grädden.
Lägg i vaniljstången och värm upp till nästan kokpunkten.
Skrapa ur innehållet i vaniljstången ner i gräddmjölken.
Häll över i gräddmjölk kastrullen och koka inte mer än 85 γκρέιντερ.
Häll i rom- och russinblandningen.
Låt svalna tills det blir riktigt kallt.
Häll i smeten i en glassmaskin och kör.

Dekorera med riven choklad

Jordgubbsglass

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

500 g jordgubbar
2 dl strösocker
5 dl standardmjölk (3%)
5 dl vispgrädde
10 st äggulor
2 msk pressad citron
1 st vaniljstång

Gör så här

Rensa och dela jordgubbarna grovt.
Lägg dem i en bunke och strö över lite extra socker, cirka 2 matskedar.
Låt stå och dra en stund.

Häll mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur kornen och lägg både korn och stång i mjölkblandningen.
Värm tills den nästan börjar koka, ställ kastrullen åt sidan och låt blandningen dra i 20 πρακτικά.

Vispa äggulor och 2 deciliter socker pösigt.

Fiska upp vaniljstången ur gräddmjölken och häll blandningen över äggulorna under konstant vispande.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen, ställ kastrullen på spisen och värm blandningen under omrörning tills den börjar tjockna (ca 85 γκρέιντερ).
Häll sedan blandningen i en bunke där den får svalna.

Kör jordgubbarna till grovt mos i en matberedare.
Häll ner i den svalnade äggblandningen tillsammans med citronsaften.
Frys i glassmaskin.

Servera med lite färska jordgubbar.