God juldrink att bjuda på i mörkret
INGREDIENSER
5 cl tequila (använd 100 % agave för bästa resultat)
10 cl julmust
2 limeklyftor
Så här gör du
Lägg is i ett highballglas. Mät upp tequila och häll i glaset
Mät sedan upp julmust och häll i glaset.
Avsluta med att pressa två limeklyftor över drinken så att juice droppar ner i glaset och att doften av lime sprider sig.
Fr Mr Morberg
INGREDIENSER
700 g oxryggbiff
2 msk olivolja för pensling
1 nypa salt & peppar
Pommes frites
800 g fast potatis
2 liter frityrolja
1 nypa salt efter smak
Béarnaise
250 g smör
2 st schalottenlökar
1 kvist färsk eller inlagd dragon
8 st hela vitpepparkorn
0.5 dl rödvinsvinäger
0.5 tasses d'eau
4 st äggulor
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dragon
1 nypa salt & peppar
FAITES CELA
1. Skala och skär potatisen till pommes frites-stavar. Lägg dem i en bunke med kallt vatten i 5–10 minuter så att stärkelsen försvinner. Låt dem rinna av väl och torka dem lätt i en handduk.
2. Hetta upp oljan till 140–150° i en stor kastrull, lägg ner hälften av potatisen och fritera den i 8–10 minuter. Låt den svalna så att den blir riktigt kall, gärna i kylen på en handduk. Fritera resten av potatisen under tiden. Hit går det bra att förbereda.
3. Smält smöret till bearnaisesåsen på svag värme i en kastrull. Ta av den från värmen, men håll smöret varmt. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg den i en annan kastrull med dragonkvisten, vitpepparkornen, vinägern och vattnet. Koka ihop tills hälften återstår.
4. Sila ner lökskyn i ännu en ny kastrull och ställ den i hett vattenbad. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar.
5. Ta bort kastrullen från vattenbadet och tillsätt smöret (men inte den vita bottensatsen) lite i taget i en fin stråle under kraftig vispning, tills såsen tjocknar. Blanda ner persilja och dragon. Sel et poivre.
6. Värm ugnen till 250°, grillfunktion.
7. Hetta upp oljan igen, nu till 180°, och fritera pommes fritesen igen i 2–4 minuter tills de är knapriga. Salta före servering.
8. Skär köttet i fyra skivor och banka ut dem så att de blir centimetertjocka. Pensla med olivolja, salta och peppra och stek dem i en het stekpanna, eller på het grill, i 1–2 minuter på varje sida.
9. Servera med bearnaisesås, pommes frites och ugnsbakade tomate
INGREDIENSER
500 g torkade gula ärtor (6 dl)
2 st morötter
4 st oignons jaunes
400 g rimmad fläskbog, i bit
15 st vitpepparkorn
3 st lagerblad
3 tsk timjan
2 tsk mejram
1 nypa salt och peppar
2 kvistar färsk timjan till garnering
FAITES CELA
1 Dag 1: Skölj och lägg ärtorna i blöt över natten.
2. Skala en av morötterna och en av lökarna. Lägg fläsket, moroten, löken, pepparkornen, 1 tsk timjan och 2 lagerblad i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Låt koka i 45-60 minuter eller tills köttet faller isär när du petar på det med en gaffel.
3. Sila av buljongen och spara den till att koka ärtorna i. Skär köttet i småbitar och förvara det kallt.
4. Dag 2: Lägg de avrunna ärtorna i en stor kastrull. Häll över buljongen från fläskkoket och tillsätt lite vatten om det behövs. Vätskan ska motsvara ca 2 liter.
5. Gör i ordning en kryddpåse med 2 tsk timjan, 1 lagerblad och 2 tsk mejram och lägg den i soppan. Du kan också tillsätta kryddorna direkt.
6. Skala och lägg ner den andra moroten och de tre återstående lökarna. Låt sedan soppan koka i 60-90 procès-verbal. Skumma och lyft bort skalen från ärtorna lite då och då med en visp.
7. Ta upp moroten och löken när soppan har kokat klart (vill du ha med dem i soppan mosar du dem). Späd med vatten för att få lagom tjock konsistens och smaka av med salt och peppar.
8. Lägg i fläsket och låt soppan få ett uppkok före servering. Servera med senap och garnera med en kvist kryddgrönt, gärna timjan.
Ingrédients
800 gr blandfärs
1 gul lök eller silverlök
3 äggulor
2 dl de crème de lait (50/50)
1 chapelure dl
6 msk japansk soja
Peppar och salt efter smak
2 msk kalvfond
1 pomme de terre
FAITES CELA
1. Blanda nästa allt av gräddmjölken och ströbrödet i en skål och låt det svälla upp till 30 procès-verbal. Spara lite av gräddmjölken till eventuell spädning senare.
2. Riv löken (barnvänlig) eller:
2:1 hacka ena löken mycket fint och stek den på medelvärme i en stekpanna. Den ska helst inte ta färg utan bara mjukna och bli genomskinlig. Bred ut löken på en tallrik så svalnar den fortare.
2:2 hacka halva löken och stek den och den andra halvan av löken steks inte (rå men finhackad). Det finns alltså tre varianter, riven, stekt eller stekt och rå…bara att välja det man tycker är godast.
3. Pressa/mosa potatisen eller med en gaffel.
4. Blanda samman alla ingredienser väl. Använder du maskin så tänk på att inte blanda för längde då köttbullarna kan bli kompakta och hårda (gäller faktiskt alla färsrätter). Här kan du nu späda med gräddmjölken om smeten upplevs för “styv”, ta lite i taget.
5. Sätt en traktörpanna eller en vid kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda (temp ngn stans mellan 82-92 gr C).
6. Rulla köttbullar och lägg upp på ett blötat bleck.
7. Lägg köttbullarna i det sjudande vattnet, låt dem sjuda tills klara dvs när de flyter upp av sig själva.
8. Lägg över dem i ett durkslag så att de får rinna av.
9. Stek dem sedan i en stekpanna för färg och yta på medelhög värme.
10. Godast till köttbullar är ju antigen stuvade makaroner eller kokt potatis med gräddsås och lingonsylt och lite pressgurka.
Den japansk soja är inte alls lika salt som den kinesiska så var noga med att det är japansk soja som använd annars kommer det alldeles för salt.
//ASu
4 parties
375 gr poitrine
150 gr vélo
75 gr ajouter
sel et poivre
8 Américains tranches de fromage cheddar
1. Kvarnmuntycket Poster dans le congélateur en temps utile avant le broyage.
2. 80/20 graisse est bonne si vous atteignez. Retirer le gras si trop, ajouter suif si trop peu.
3. Couper de ragoût de bœuf dans environ 2*2 cm
4. Mélanger le bien de la viande et de la graisse dans un bol (si vous vous êtes séparé pour vérifier 80/20) et dans le congélateur jusqu'à ce que les morceaux sont un peu raide, non congelés.
5. Broyer toute la viande et remuez doucement pour mélanger encore.
6. Mal mâche une deuxième fois et recueillir doucement ensemble le hachis dans un bol
7. Participer à 4 parties égales. Chaque haute à peser 150 gr.
8. Façonner attentivement chaque pile dans une boule avec les mains. Travaillez rapidement sorte que la graisse ne fond pas dans vos mains.
9. Ajouter burgarbollarna sur papier cuisson sur une encre / planche à découper et le lieu dans le réfrigérateur.
10. Chauffer une poêle très chaude. Remarque! Rien graisse de friture dans la casserole.
11. Ajouter les boulettes de viande hachée et les faire frire pendant quelques secondes. Tournez la fin des balles de sorte qu'un brunissement de lumière formée sur la surface supérieure.
12. Appuyez sur ou les smascha avec un poids de steak ou biffbankare jusqu'à presque complètement plat, comme 1,5 cm. Sel et poivre
13. Fry sur feu vif dans 2-3 procès-verbal.
14. Racler délicatement le hamburger de la poêle avec une spatule et retournez le steak sans que la surface croustillante tombe. Sel et poivre.
15. Fry autre côté 2-3 minutes jusqu'à agréable et légèrement doré rose à l'intérieur. Ajouter 2 tranches de fromage sur chaque galette.
Partagez attendant pain et le beurre jusqu'à l'intérieur et faire rôtir dans une poêle prochaine. Rust aussi extérieurs.
Soulevez les hamburgers et ajouter le pain grillé.
4 parties
4 bakpotatisar (comme 1,5 kg)
2 litres d'eau
2 cuillères à soupe de blanc de vinaigre de vin
L'huile d'arachide pour la friture
Le sel de mer
1. Les pommes de terre en tranche ½ à 1 tranches épaisses cm puis couper les pommes de terre en ½ à 1 tiges cm d'épaisseur.
2. Blötlägg moins 1 heure.
3. Placez les pommes de terre dans une casserole avec 2 litres d'eau et 2 cuillères à soupe de vinaigre.
4. En bois 5-10 min jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent, égoutter et sécher les pommes de terre quelques minutes sur une serviette de cuisine.
5. Remplissez une casserole avec de l'huile d'arachide et de la chaleur à 135 gr.
6. Faire frire 6-7 Mon sans pommes de terre sont dorées.
7. Fry dans les petites séries.
8. Sécher sur du papier serviettes français moins 30 ma.
9. Faire frire 3 min sur 180 degrés jusqu'à les pommes de terre soient bien dorés.
10. Servir immédiatement avec un peu de sel de mer.
Hemmalda hamburgers
8 st
800 g poitrine
150 lard fumé
le beurre et l'huile de canola
Coupez les membranes de högreven et les couper en morceaux.
Coupez la couenne de lard et les couper en morceaux.
Ajouter toute la viande dans un sac et le placer dans le congélateur pendant moins de 20 minutes.
Assemblez le hachoir à viande sur une employée de maison et de mettre un bol sur.
Sortez la viande du congélateur et moudre.
Façonner les huit hamburgers plats et les faire frire dans du beurre et de l'huile de canola dans une poêle chaude ou grill.
Oignons caramélisés
2 gros oignons jaunes
le beurre et l'huile de canola
1 sucre cuillère à café
1/2 sel tsk
1/2 tasses d'eau
Trancher l'oignon et les faire frire dans du beurre brun doré et l'huile de canola avec le sucre et le sel.
Verser dans l'eau et laisser bouillir dans l'oignon à feu doux.
Frites frits
4 parties
6 les pommes de terre de taille Mealy
1/2 litres d'huile de colza
sel
Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets.
Chauffer l'huile de canola dans une casserole.
Avoir un couvercle de casserole à portée de main au cas où l'huile doit arriver à se enflammer.
Passez quelques pommes de terre à la fois et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Puis prendre avec une écumoire et les égoutter sur du papier.
Lorsque toutes les pommes de terre förfriterats, le frit une seconde fois, puis obtiendrez la couleur brun doré.
Quand il a laisser égoutter sur du papier de cuisine.
Assaisonner de sel et servir très rapidement.
11 st á 70 gr
20 gram jäst
2,5 tasse de lait entier
425 gram vetemjöl special
12,5 gram strösocker
7,5 gram salt
25 gram honung
37,5 gram rapsolja
Pensling:
1 œufs
1 nypa salt
1 skvätt vatten
Pour ce faire,:
Lös upp jästen i mjölken i hushållsassistentens bunke.
Väg upp mjöl, sel, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunken med jästblandningen.
Knåda degen i maskinen på medelhastighet i ca.12 minuter.
Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 – 60 procès-verbal.
Degen ska dubbla sin storlek.
Sätt ugn på 40 gr och dela under tiden degen i 11 lika delar
Rundriv, rund slät boll, degen lätt för hand på mjölat bakbord , varje bit ska väga ca.70 gram.
Rulla alltså till bollar och lägg dem på en smörad plåt. Platta sedan till bullarna med handflatan.
Stäng av ugnen och fyll en plåt med fingervarmt vatten och ställ på botten av ugnen. Ställ in plåtarna med bröden i mitten av ugnen och låt jäsa i ca 60 – 80 minuter tills de dubblat sin storlek.
Sätt ugnen på 230 grader.
Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel.
Pensla hamburgerbröden, sätt in i ugnen, sänk värmen till 215 gr och grädda dem sedan i 6 – 8 minuter tills gyllenbruna.
Varje bröd ska vara ca 9 cm i diameter när det klara.
Överkurs: Stick en ugnstermometer i en av dem efter några minuter, när termometern når 93 grader är de färdiga.
…en avocadoröra som är god som dipp till nachos.
1 skål
Ingrédients:
0,5 chili, urkärnad
0,5 tomat
2 avokado
2 tsk färskpressad limesaft
1 vitlöksklyfta
3/4 sel tsk
2 msk olivolja
Hackad koriander efter smak
Svartpeppar
Nachos till servering
Pour ce faire,:
1. Finhacka chilin och kärna ur tomaten.
2. Kärna och gröp ur avokadorna och hacka dem.
3. Tillsätt limesaft och chili i en skål med avokadon och tomaterna.
4. Rör runt.
5. Riv ner vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar.
6. Hacka koriander fint, blanda i efter smak och blanda runt guacamolen med olivoljan.
Jouir!
Hamburgerbröd
ger ca 10 bröd
2,5 tasses d'eau
0,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
2 sucre granulé cuillères à soupe
2 sel tsk
1 medelstort ägg
40 g smör (comme 2 msk)
525 g vetemjöl special eller manitobamjöl (comme 8,5 dl)
Pour ce faire,:
1) Smält smöret, vänd ner vatten, mjölk och värm till 37 grader.
2) Smula ner jästen i vätskan och rör tills den löst sig.
3) Vispa ägget.
4) Ta fram hushållsassistenten och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt jästvätskan och det vispade ägget.
5) Låt knåda i cirka 10 minuter med degblandare. Dubbla tiden om du kör för hand.
6) Täck bunken med plastfolie och jäs till dubbel storlek (comme 1-2 t)
7) Ta ut degen och dela i 10 bitar. Forma till bullar, lägg på en plåt och platta till lätt med handen.
8) Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (comme 1-2 t)
9) Pensla med en äggula
10) Grädda på 200 grader i cirka 13-15 min eller tills de är gyllenbruna.
11) Låt bröden svalna något och lägg sedan hamburgerbröden i en plastpåse så blir de riktigt mjuka.
Bröden går bra att frysa.