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Hasselbackspotatis

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Du behöver:

  • 8 st (como 600 g) jämnstora potatisar
  • como 2-3 MSK (como 25-40 g) smör
  • 0,5 sal tsk
  • 0,5 dl ströbröd eller panko

Haga esto:

  1. Sätt ugen pop 225 gr C
  2. Skala potatisen, ta samtidigt fram smöret så det blir rumsvarmt.
  3. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen t.ex. i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
  4. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Använd gärna bakplåtspapper så slipper du diska.
  5. Bred på smör på varje potatis. Det går lätt om smöret är rumsvarmt, como 2-3 MSK (como 25-40 gr smör).
  6. Ställ in potatisen mitt i ugnen i (225°C) yo ca 25 acta.
  7. Ta ut potatisen från ugnen och bred på ytterligare smör som smälter ner i skårorna.
  8. Strö på salt och ströbröd., 0,5 sal tsk, 0,5 d ströbröd
  9. Ställ in potatisen i ugnen igen och baka ytterligare minst 20 minuter eller tills den är mjuk, känn med en provsticka. (Tar drygt en timme (totalt tid) innan potatisen är klar. Tiden det tar beror på potatisarnas storlek och sort.)

Gratinerad hummer, 3 varianter

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Alternativ nr 1:

Du behöver:

  • 2 sat Kokta humrar
  • 100 gr Smör
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 1 citron, rivet skal och saften av 1 citron
  • 2 msk Ströbröd, gärna japanskt panko
  • 2 krm Salt
  • 1 krm Peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225° C.
  • Dela humrarna, ta ur köttet.
  • Knäck klorna och ta ur köttet.
  • Skär köttet i bitar och lägg tillbaka i skalen.
  • Mixa smöret med övriga ingredienser. Täck humrarna med smöret och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 minutos.

Alternativ nr 2:

Du behöver:

  • 2 hela humrar
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 leche dl
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • 1 äggula
  • salt-peppar
  • 1/2 kruka gräslök

Haga esto:

  1. Sätt ugnen på 225˚C grill.
  2. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
  3. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas.
  4. Låt såsen småkoka ca 2 minuter utan lock, rör då och då.
  5. Riv osten.
  6. Öppna timer: 2 acta. Dra av såsen från värmen och vispa ner hälften av osten i såsen.
  7. När osten har smält, vispa ner äggulan och smaka av med salt och peppar.
  8. Klyv hummern på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
  9. Plocka ur köttet ur stjärt och leder och klor.
  10. Ta bort magsäcken från skalhalvorna den sitter längst upp i huvudet närmast känselsprötet.
  11. Skär hummerköttet i ca 1 cm stora bitar.
  12. Ställ hummerskalen i en ugnssäker form.
  13. Fördela köttet i hummerskalen.
  14. Skär gräslöken fint.
  15. Blanda ner gräslöken i ostsåsen.
  16. Fördela ostsåsen på hummerköttet i skalen och strö på resten av osten.
  17. Sätt in formen högt upp i ugnen och gratinera i ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.

Alternativ 3:

Du behöver:

  • 2 kokta humrar

Sås:

  • 1 msk smör
  • 3 cucharada de harina
  • 1 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad)
  • 2 crema dl
  • 1 nypa salt ( beroende på fond)
  • 1 krm kajennpeppar (eller piment d’espelette)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 msk riven ost t ex parmesan, raclette, västerbotten

Gratinering:

  • 2 msk riven ost

Haga esto:

  1. Klyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.
  2. Ta bort tarmen och magsäcken.
  3. Plocka ut köttet från skalet. Knäck sedan klorna. Lättast är att använda baksidan av ett knivskaft.
  4. Peta ut köttet med ett smalt föremål till exempel en potatissticka
  5. Smält smör i en kastrull på svag värme och tillsätt mjöl, fräs varsamt.
  6. Tillsätt fond och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning. Se sazona con sal y pimienta.
  7. Ta kastrullen av värmen och rör ned äggulor, ost och smör. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern.
  8. Precaliente el horno a 250 gr C.
  9. Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Fyll hummern med stuvningen.
  11. Toppa med ost.
  12. Sätt in plåten i ugnen. Gratinera cirka 5-7 acta, tills den får gyllene färg. Använd gärna grill, men passa noga så att det inte bränns vid.

Sorpresa de filete de ternera

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Du behöver:

  • Oxfilé, como 250 gramos por persona
  • Aceite de oliva y mantequilla para freír.
  • Un diente de ajo
  • un manojo de tomillo
  • sal y pimienta
  • mezcla de queso:
    • 3 queso dl sacerdote o queso Västerbotten, 1 nueces, 1 dl crema fresca

Haga esto:

  • Salpimentar la carne y dorarla en una sartén caliente en aceite de oliva., luego con mantequilla, diente de ajo y tomillo
  • Saque la carne mientras se fríe., asegúrese de obtener una excelente superficie para freír
  • Coloca la carne en una fuente apta para horno., y hornear en el horno a temperatura baja durante aprox. 100 gr hasta que la carne alcance 50 calificador, sacar la carne del horno. Aumentar la temperatura en el horno. 225 gr.
  • Agregue el queso, nueces y crema fresca para la mezcla de queso.
  • Pon la mezcla de queso sobre la carne.. Hornee en el medio del horno hasta que la temperatura interna sea de 58°-60 grados., si la carne se desea rosada.
  • Salsa de vino tinto deseada, ver receta salsa de vino tinto

Salsa de vino tinto para filete de ternera

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Du behöver:

  • 1 san charlottenlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • ½ cucharadita de puré de tomate
  • 1 tomate ciruela
  • 4 dl vino tinto
  • 1 st lagerblad
  • 1 kvist timjan
  • ½ dl de caldo de ternera embotellado
  • Un poco de agua
  • Unas gotas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta negra
  • Aceites
  • Manteca

Haga esto:

  1. Picar la cebolla y el ajo y colocar en una sartén caliente..
  2. Picar el tomate en trozos pequeños..
  3. Deja que las cebollas tomen un poco de color delante de ti. “se oxida” el puré de tomate en el centro de la sartén durante unos segundos.
  4. Mezclar la cebolla con el puré de tomate antes de añadir el tomate pera picado.
  5. En la sartén con hojas de laurel y tomillo fresco
  6. Vierta el vino tinto (como 4 dl) y dejar que todo se reduzca a poco más de la mitad
  7. Ahora vierte el caldo de carne y un poco de agua y deja que todo vuelva a hervir.
  8. Si usted filete de ternera frito con aceite, smör, ajo y tomillo así que recoge la carne cuando esté lista y ahora vierte la salsa sobre la sartén en la que friste la carne. (esto hace que el sabor de la salsa sea aún mejor)
  9. Ahora cuele la salsa en un colador de malla fina en una cacerola más pequeña y exprima todo el valioso líquido a través del colador con una cuchara de madera en la cacerola..
  10. Mantén la salsa caliente y justo antes de servir, añade un poco de mantequilla para alegrarla y conseguir un sabor extra bueno..

Pastadeg

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Du behöver:

  • 6 gr salt
  • 300 gr 00-mjöl
  • 2 Cada huevo
  • 3 st äggulor

Haga esto:

  1. Väg ägg och äggulor och tillsätt sedan vatten så det tillsammans blir 185 gr.
  2. Kör mjöl och salt i matberedare i 10 sekunder så att det blandas
  3. Lägg i de våta ingredienserna och kör sedan matberedaren tills det blir en deg.
  4. Knåda sedan för hand i 10-12 acta, är den för rast så tillsätt lite olja eller vatten, är den för lös så tillsätt lite mjöl.
  5. Mjöla sedan degen lite granna och lägg plastfolie runt degen och låt den vila minst 30 acta (så gluten bildas) i rumstemperatur.
  6. Dela degen i 3 delar
  7. Kavla ut och börja kör pastan i pastamaskinen, börja på lev 0 och kör till lev 6
  8. Skär pastan i önskad bred eller gör lasagneplattor
  9. Koka i saltat vatten i ca 1-2 minuter tills pastan flyter = klar

Sillinläggning, tradiotinell

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Ingredientes:

  • Filetes de arenque deshidratados
  • 3-2-1-ley es decir 3 dl vatten, 2 dl azúcar y 1 dl ättika (12%)
  • 1 st morot
  • ⅓ cebolla amarilla
  • ½ cebolla morada
  • 5 clavo de olor
  • ½ cucharadita de granos de pimienta blanca
  • 2 cucharadita de granos de pimienta
  • 1-2 st lagerblad
  1. Calentar agua en una cacerola, agrega azúcar y vinagre hasta que todo el azúcar se haya mezclado con el agua
  2. Deje que las capas se enfríen.
  3. Pon una lata a la semana. 100 gr C i ca 10-15 minutos (para desinfección)
  4. picar las zanahorias
  5. Picar cebollas o hacer “barcos” de la cebolla
  6. Arenque alternativo, cebollas, hojas de laurel y especias en el frasco
  7. Vierte la mezcla en el frasco sobre todo.
  8. dejar en la nevera 1-2 días antes de servir

Rebozado del viejo con anchoas

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  • Preparación: 15 minutos
  • Tillagning: 5 minutos
  • Hecho en: 20 minutos

Ingredientes:

  • 100-150 gramo de filete de anchoa escurrido, un frasco
  • 4 huevos duros, hackade
  • 3 cucharadas de eneldo, finhackad.
  • 0,5 rödlök
  • 2 cucharada de cebollino, finhackad
  • 2 cucharada de caviar sin fumar, Propietarios
  • 2 yemas de huevo crudas
  • 1/2 dl creme fraiche alt crema ligeramente batida
  • 2 cucharada de mayonesa

Tillagning:

  1. Hervir los huevos duros durante aprox. 8 tiempo de cocción minuto.
  2. Escurrir las anchoas – siéntete libre de guardar un poco de la pala si quieres diluir la mezcla más tarde. Picar y dados anchoas, picar el eneldo y picar finamente la cebolla morada. Colocar en un bol. Guarda un poco de eneldo para decorar..
  3. Enfriar y pelar los huevos.. Picarlos o cortarlos en cubos pequeños y añadirlos al bol.. Agregue también las yemas de huevo y mezcle..
  4. Incorporar el cebollino picado, caviar, crema fresca/crema y mayonesa. diluir si. con un poco de salsa de anchoas si quieres que la masa quede más suelta, salada y sabrosa. También se puede condimentar con un poco de pimienta blanca si se desea..
  5. Aquí puedes preparar la masa y guardarla en el frigorífico..
  6. Adorne al servir con más eneldo finamente picado y posiblemente. más cebollino y cebolla morada si quieres.

Cortinas navideñas según Aujalay

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Ingredientes para 4 personas

  • 1,2 kg de costillas gruesas
  • 1 pequeño trozo de jengibre fresco
  • 10 pimienta de Jamaica entera 1 stjärnanis st 10 primer clavo entero 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de chispas marrones marrones
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • sal y pimienta negra

Haga esto:

  1. moler las especias
  2. Sal las costillas por ambos lados y un poco de pimienta negra al gusto.
  3. Rallar jengibre fresco sobre las rejillas. (finriven)
  4. Espolvorea todas las especias sobre las galletas.
  5. añadir 1 cucharada de azúcar moreno sobre todo
  6. Rocíe miel sobre los amortiguadores.
  7. Finalmente, se rocía soja japonesa. (2-3 MSK)
  8. Frote todo en los amortiguadores.
  9. Coloca todo en hojas dobles de papel de aluminio., haz que todo sea una olla apretada, debe estar completamente apretado, como un paquete apretado
  10. Poner en un molde en el cabrito. 150 gr C durante unas dos horas
  11. Sube el horno 250 gr C y glasear las contraventanas con la salsa del paquete de aluminio

Gahkku

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GAHKKU – TORTA GLOBAL SAMI

Ingredientes:

25 gram jäst
5 dl vatten
50 gramos de mantequilla derretida
1 dl almíbar ligero
1 sal tsk
13 harina normal

Haga esto:

Haz la masa como una masa de levadura normal.. Máquina durante aprox.. 5 minutos (más tiempo si lo haces a mano).

Dejar reposar la masa debajo de un paño durante aprox. 30-40 acta.

Dela degen i 16 partes y extender cada parte en un círculo.

Extiéndalo muy fino a medida que se vuelve más espeso durante el horneado..

Termine pasando un rodillo sobre cada pastel antes de hornearlo..

Hornee en una sartén seca al fuego durante un minuto por cada lado.. Cuando se hayan formado pequeñas burbujas en la parte superior, estará listo para darle la vuelta..

Envuelva los panes terminados en papel de horno y déjelos enfriar..


Congela los panes y sácalos cuando los necesites..

Segkaká

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Ingredientes:

1 l leche

50g de mantequilla derretida

2 pkt levadura

1 msk salt

2 cucharada de anís molido

2 cucharada de hinojo molido

½ botella (325g) almíbar de pan ligero

1,25 l (750g)harina

1,25 (700-750g)vista de centeno

Haga esto:

Derretir la mantequilla y mezclar con la leche., calentar a 37º.

Disolver la levadura en el líquido de la masa..

Vierta el almíbar, especias para pan, Sal y la mayor parte de la harina en la masa líquida y pasarla por una máquina para hornear. 5-10 minutos, comprobar que la masa empieza a salir del borde del bol.

Deja que la masa suba 30 minutos.

Hornee hasta formar tortas redondas de aprox.: 2 mm, use un rodillo normal y luego un rodillo,

Lägg 2 piezas de pasteles de pan en cada bandeja cubiertos con papel de horno.

será aprox:36-40 st como

Dejar reposar en una bandeja 10 minutos.

Hornear a la mitad del horno durante aprox.: 3-4 mín. 275º, las galletas deben tener un color marrón claro.