Category Archives: Recept

Safran boller

Sendt den ved
1

Roy Fares fantastiske safranboller !

Fördeg

  • 500 g mælk [5 dl]
  • 50 g jäst
  • 1 g safran
  • 520 g hvedemel [8,5 dl]

Deg

  • 150 g Smör, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g salt [2 krm]
  • 320 g hvedemel [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g vaniljesukker [1 tsk]
  • 120 g Smör, rumstempererat

Børstning og pynt

  • 1 æg
  • søde mandler, høvlet
  • perlesukker

Gør dette

  1. Safrandej
    Start med en starter. Varm mælken op med safran til fingervarm og opløs gæren heri. Bland mælken med hvedemelet, æltes til en fin dej. Hvis du har en køkkenassistent, anbefaler jeg, at du bruger den med en krog, kør derefter dejen ind 5 minutter. Lad hvile med et klæde over 15-20 mig.
  2. Bland de resterende ingredienser i dejen og kør på medium hastighed, indtil dejen føles glat, blank og begynder at falde kanterne. Hvis du ikke har en køkkenassistent, så er det vigtigt, at du ælter til du ikke orker mere, først da er den klar.
  3. Lad dejen hvile under et klæde i ca 20-30 minutter, så dejen slipper spændingen.
  4. Mandelfyllning
    Bland mandelmasse med flormelis og vaniljesukker. Bland smørret i lidt ad gangen, til du har en jævn og flot fyld.
  5. Rul dejen ud, omkring 45×70 cm og ca 0,5 cm tyk dej på et let meldrysset bord.
  6. Fordel fyldet jævnt over dejen.
  7. Tag fat i toppen af ​​dejen og fold den over for at lave en halv fold. Del dejen i aflange strimler og lav små knaster ved at dreje strimlen rundt om to fingre som en kugle. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad hæve ordentligt under et klæde 1-2 timmar.
  8. Forvarm ovnen til 200 grader. Pensl bollerne med æg og drys med flåede mandler og perlesukker. Bages midt i ovnen 13-15 min til dine safranboller har fået en flot gyldenbrun farve.

Curry kylling med ris

Sendt den ved
Svar

Ingredienser

  • 900 gr kycklinglårfilé
  • 1 dl neutral yogurt
  • 4 msk garam masala
  • 1/2 msk gurkmeja
  • olja till stekning
  • 2 gula lökar
  • 1 bit färsk ingefära
  • 4 hvidløgsfed
  • 1 färsk grön chili
  • 3 tomater
  • 2 kopper vand
  • Salt och svartpeppar
  • 1 gryde med frisk koriander
  • Några kvistar färsk mynta

Gør dette:

Dela lök, vitlök, ingefära, i mindre bitar och lägg i en panna med lite olja och fräs lite granna.

Skär upp den gröna chilin i mindre bitar och lägg i pannan. Låt allt fräsa så det får lite färg.

I med 3 msk garam masala och låt fräsa lite och sen i med tomaterna som skurits i mindre bitar. Lägg i 2 dl vatten och låt sjuda i 20-25 minutter.

Lägg kycklinglårfilé på ett uppläggningsfat för marinering. lägg i yogurt, 2 msk garam masala och en halv msk gurkmeja och låt marinera en stund.

Efter att grönsakerna sjudit i 20 minutter , kör allt i en mixer till slät massa.

Fräs på filerna i samma panna som du hade grönsakerna i. I med currypastan och låt koka i 20 min med lock på.

Smaksatt ris

  • 4 dl basmatiris
  • Lite olja
  • 2 laurbærblad
  • 2 st hel grön kardemumma
  • 1 nypa hel spiskummin
  • 1 kanelstång
  • 5,5 kopper vand
  • Lite salt
  • Blötlägg ris i i minst 25 min med riktigt med vatten.

Gör så här med riset:

Häll olja i en kastrull, i med lagerblad, kanelstång och kryddorna och låt fräsa lite, sedan i med riset.

I med en nypa salt. Låt fräsa riset lite lite grann innan du lägger i vattnet.

Koka tills vatten absorberat helt, 15-20 mig.

Garam masala

Sendt den ved
Svar

Ifølge Markus Aulajay

Ingredienser:

  • 3 msk korrianderfrön
  • 2 spiseskefulde spidskommen
  • 1 kanelstång
  • 5 laurbærblad
  • 1 spiseskefulde sort peber
  • 1 tsk brune sennepsfrø
  • 1 spiseskefulde hel grøn kardemomme
  • 1 spiseskefulde hel sort kardemomme
  • 1 spiseskefulde nelliker
  • 1 spiseskefulde fennikelfrø
  • 3 tørret bukkehorn
  • 4 tørret rød chili

Gør dette:

Steg alle krydderierne i en stegepande i et par minutter.

Kør derefter alt i en blender til en krydderiblanding.

Elderberry-drikke med boblende og timian

Sendt den ved
Svar

Ingredienser

  • 3/4 kopper vand
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 timiankviste
  • 2 1/2 dl koncentreret hyldebærsaft
  • 1 1/4 dl presset citronsaft
  • 75 cl tør mousserende vin
  • isterninger

Gør dette

Varm vand, sukker og timian i en gryde til sukkeret er opløst. Lad afkøle og si 30 minutter. Start timer

Si og bland timiansukkerlagen, hyldebærsaft og citronsaft.

Hæld i et glas med is, hæld derefter mousserende vin i og server.

Brynt smörglass med valnötter (köket.se)

Sendt den ved
Svar

Du behöver:

  • 500 g mælk
  • 500 g grädde
  • 50 g glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g mörkt muscovadosocker
  • 240 g äggula
  • 1,5 gelatinblad
  • 30 g Smör, brynt
  • 7 g salt
  • 2 dl valnødder

Gør dette:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Vispa ihop strösocker, muscavadosocker och äggulorna i en bunke till en fluffig konsistens.
  3. Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart, ställ åt sidan.
  4. Koka upp mjölk, grädde och glykos i en kastrull.
  5. När mjölkgrädden har nått kokpunkt, häll vätskan försiktigt över äggblandningen under omrörning med visp och sedan tillbaka i kastrullen. Sjud försiktigt till 82 grader. Vispa hela tiden i botten.
  6. Smält i gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i smör och salt.
  7. Sila och kör i glassmaskin till önskad konsistens, blanda på slutet i krossade valnötter.
  8. Lägg glassen i frysen, sen i magen.

Kyllingevinger Buffalo Style

Sendt den ved
Svar

Kycklingvingarna

  • I kg kycklingvingar
  • Salt, peppar
  • Rökt paprikapulver
  • Mel
  • Frityrolja

Starka såsen

  • 10 st röd peppar (Spansk peppar)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • I dl brun farin socker
  • 1 kopper vand
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • Salt
  • 25 gr smör

Dippen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl créme fraîches
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • Salt

Servera blekselleri till dippen

Gør dette:

  1. Dela vingarna med en kniv i det naturliga snittet som finns på vingarna.
  2. Krydda med paprikapulver, salt og peber
  3. Sikta över mjölet över vingarna
  4. Fritera i 180 grader, några åt gången
  5. Pressa blåmögelost med gaffel och blanda i creme fraîches och vinägern i en skål. Salta lite
  6. Stek spanska pepparn på mellanvärme i en stor stekpanna så den får lite färg.
  7. Lägg i vitlöksklyftorna (som du har slantat).
  8. Häll i vattnet, äppelcidervinäger och farinsockret i stekpannan.
  9. Låta koka några minuter på svag värme.
  10. Ta allt från stekpannan och häll/lägg i en mixer och inkludera smöret och lite salt.
  11. Kör allt till en slät sås i mixern.
  12. Häll tillbaka såsen i stekpannan och de friterade kycklingvingarna samt montera ner vingarna i såsen så att såsen täcker vingarna.
  13. Servera med dippen blekselleristavarna.

Sommerkage med jordbær og marengs

Sendt den ved
Svar

INGREDIENSER

  • Svampe kage
  • 80 g Smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl mælk
  • 1,5 kop mel
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Marengstæppe:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g blandede nødder og mandler
  • Topping:
  • Vaniljecreme blandet med flødeskum
  • Jordbær

SÅDAN BRUGER DU

1. Forvarm ovnen til 175 grader.2

2. Svampe kage: Pisk smør og sukker porøst. Adskil æggeblommer og æggehvider, bland æggeblommerne i dejen. Tilsæt mælken og sigt melet blandet med bagepulveret i. Fordel dejen i en bradepande med en kant beklædt med bagepapir.

3. Marengs: Pisk æggehvider med halvdelen af ​​sukkeret til et fast skum, tilsæt det resterende sukker og pisk til en fast marengs, fordel marengsen ovenpå svampekagedejen og afslut med mandler og nødder ovenpå.

4. Bages i nederste del af ovnen ca 25 minutter, den skal føles porøs og luftig.

5. Løft kagen ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad det køle af på papir.

6. Hæld vaniljecremen over og top med jordbær.