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Safranbrötchen

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Roy Fares grausame Safranbrötchen !

Fördeg

  • 500 g Milch [5 dl]
  • 50 g Jast
  • 1 g Safran
  • 520 g Weizenmehl [8,5 dl]

Deg

  • 150 g smör, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g Salz [2 krm]
  • 320 g Weizenmehl [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g Vanillezucker [1 tsk]
  • 120 g smör, rumstempererat

Bürsten und Dekorieren

  • 1 ägg
  • süße Mandel, Hyvlad
  • Puderzucker

Tun Sie dies

  1. Safranteig
    Beginnen Sie mit einem Vor-Teig. Erhitzen Sie die Milch mit dem Safran, bis sie fingerwarm ist, und lösen Sie die Hefe darin auf. Mischen Sie die Milch mit dem Weizenmehl, zu einem feinen Teig kneten. Wenn Sie einen Küchenhelfer haben, empfehle ich Ihnen, ihn mit einem Haken zu verwenden, dann den Teig einlaufen lassen 5 Minuten. Mit einem Tuch darüber ruhen lassen 15-20 meine.
  2. Die restlichen Zutaten in den Teig mischen und auf mittlerer Stufe laufen lassen, bis sich der Teig glatt anfühlt, glänzend und beginnen, die Kanten fallen zu lassen. Wenn Sie keine Küchenhilfe haben, dann ist es wichtig, dass Sie kneten, bis Sie es nicht mehr aushalten, erst dann ist es fertig.
  3. Den Teig unter einem Tuch ca 20-30 Minuten, damit sich der Teig entspannt.
  4. Mandelfyllning
    Mandelmasse mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Rühren Sie die Butter nach und nach ein, bis Sie eine glatte und schöne Füllung haben.
  5. Den Teig ausrollen, ca 45×70 cm und ca 0,5 cm dicken Teig auf einem leicht bemehlten Tisch.
  6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Nehmen Sie die Oberseite des Teigs und falten Sie ihn um, um eine halbe Falte zu machen. Teilen Sie den Teig in längliche Streifen und machen Sie kleine Knoten, indem Sie den Streifen wie eine Kugel um zwei Finger drehen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Unter einem Tuch gut aufgehen lassen 1-2 Stunden.
  8. Heizen Sie den Backofen auf 200 Straßenhobel. Die Brötchen mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen und Perlzucker bestreuen. In der Mitte des Ofens backen 13-15 Min, bis Ihre Safranbrötchen eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.

Curry Huhn mit Reis

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Zutaten

  • 900 gr kycklinglårfilé
  • 1 dl neutral yogurt
  • 4 msk garam masala
  • 1/2 msk gurkmeja
  • olja till stekning
  • 2 gelb Schließen
  • 1 bit färsk ingefära
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 färsk grön chili
  • 3 Tomaten
  • 2 Tassen Wasser
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 kruka färsk koriander
  • Några kvistar färsk mynta

Tun Sie dies:

Dela lök, Knoblauch, ingefära, i mindre bitar och lägg i en panna med lite olja och fräs lite granna.

Skär upp den gröna chilin i mindre bitar och lägg i pannan. Låt allt fräsa så det får lite färg.

I med 3 msk garam masala och låt fräsa lite och sen i med tomaterna som skurits i mindre bitar. Lägg i 2 dl vatten och låt sjuda i 20-25 Minuten.

Lägg kycklinglårfilé på ett uppläggningsfat för marinering. lägg i yogurt, 2 msk garam masala och en halv msk gurkmeja och låt marinera en stund.

Efter att grönsakerna sjudit i 20 Minuten , kör allt i en mixer till slät massa.

Fräs på filerna i samma panna som du hade grönsakerna i. I med currypastan och låt koka i 20 min med lock på.

Smaksatt ris

  • 4 dl basmatiris
  • Lite olja
  • 2 Lorbeer
  • 2 st hel grön kardemumma
  • 1 nypa hel spiskummin
  • 1 kanelstång
  • 5,5 Tassen Wasser
  • Ein bisschen Salz
  • Blötlägg ris i i minst 25 min med riktigt med vatten.

Gör så här med riset:

Häll olja i en kastrull, i med lagerblad, kanelstång och kryddorna och låt fräsa lite, sedan i med riset.

I med en nypa salt. Låt fräsa riset lite lite grann innan du lägger i vattnet.

Koka tills vatten absorberat helt, 15-20 meine.

Garam Masala

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Enligt Markus Aulajay

Zutaten:

  • 3 msk korrianderfrön
  • 2 msk hel spiskumin
  • 1 kanelstång
  • 5 Lorbeer
  • 1 msk hel svartpeppar
  • 1 Teelöffel braune Senfkörner
  • 1 msk hel grön kardemumma
  • 1 msk hel svart kardemumma
  • 1 msk hel kryddnejlika
  • 1 Esslöffel Fenchelsamen
  • 3 torkade bockhornsklöver
  • 4 torkade röda chili

Tun Sie dies:

Rosta alla kryddor i en stekpanna några minuter.

Kör allt sedan i en mixer till en kryddblandning.

Holundergetränk mit Sekt und Thymian

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Zutaten

  • 3/4 Tassen Wasser
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 Thymianzweige
  • 2 1/2 dl konzentrierter Holundersaft
  • 1 1/4 dl Zitronensaft gepresst
  • 75 cl trockener Sekt
  • Eiswürfel

Tun Sie dies

Wasser erwärmen, Zucker und Thymian in einem Topf geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und einziehen 30 Minuten. Timer starten

Den Thymiansirup abseihen und mischen, Holundersaft und Zitronensaft.

In Gläser mit Eis gießen und dann auf den Sekt gießen und servieren.

Gebräuntes Buttereis mit Walnüssen (köket.se)

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Du behöver:

  • 500 g Milch
  • 500 g grädde
  • 50 g Glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g dunkler Muscovado-Zucker
  • 240 g Eigelb
  • 1,5 Gelatineblad
  • 30 g smör, gebräunt
  • 7 g Salz
  • 2 dl Walnüsse

Tun Sie dies:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Puderzucker verquirlen, Muscavado-Zucker und das Eigelb in einer Schüssel zu einer flauschigen Textur.
  3. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Ständig verquirlen. Wenn die Butter braun wird, ist sie fertig, ställ åt sidan.
  4. Milch kochen, Sahne und Glukose in einem Topf.
  5. Wenn die Milchcreme den Siedepunkt erreicht hat, Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig unter Rühren mit einem Schneebesen über die Eimischung und dann zurück in den Topf. Leicht köcheln lassen 82 Straßenhobel. Unten ständig verquirlen.
  6. Die Gelatineblätter in der Sahnemischung schmelzen und Butter und Salz untermischen.
  7. Abseihen und in einer Eismaschine auf die gewünschte Konsistenz laufen lassen, Am Ende in zerkleinerte Walnüsse mischen.
  8. Legen Sie das Eis in den Gefrierschrank, spät im Magen.

Chicken Wings Buffalo Style

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Hühnerflügel

  • In kg Hühnerflügeln
  • Salz, Pfeffer
  • Geräuchertes Paprikapulver
  • Mehl
  • Speiseöl

Starke Sauce

  • 10 Stück roter Pfeffer (Spanischer Pfeffer)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • In dl braunem Zucker
  • 1 Tassen Wasser
  • 1 dl Apfelessig
  • Salz
  • 25 gr smör

Eintauchen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl frische Sahne
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz

Für den Dip Sellerie servieren

Tun Sie dies:

  1. Teilen Sie die Flügel mit einem Messer in den natürlichen Schnitt, der sich auf den Flügeln befindet.
  2. Mit Paprikapulver würzen, Salz und Pfeffer
  3. Sieben Sie das Mehl über die Flügel
  4. Braten Sie in 180 Straßenhobel, ein paar auf einmal
  5. Blauschimmelkäse mit einer Gabel auspressen und die Crème Fraîches und den Essig in einer Schüssel untermischen. Ein wenig salzen
  6. Die Paprika bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne braten, damit sie ein wenig Farbe bekommt.
  7. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu (was du geschrieben hast).
  8. Gießen Sie das Wasser ein, Apfelessig und brauner Zucker in der Pfanne.
  9. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
  10. Nehmen Sie alles aus der Pfanne und gießen Sie es in einen Mixer und geben Sie die Butter und ein wenig Salz hinzu.
  11. Alles in eine glatte Sauce im Mixer geben.
  12. Gießen Sie die Sauce zurück in die Pfanne und die gebratenen Hühnerflügel und montieren Sie die Flügel so in die Sauce, dass die Sauce die Flügel bedeckt.
  13. Mit den eingetauchten Bleichselleriestangen servieren.

Sommerkuchen mit Erdbeeren und Baiser

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ZUTATEN

  • Biskuitkuchen
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl Milch
  • 1,5 Tassen Mehl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Baiser Quilt:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g gemischte Nüsse und Mandeln
  • Fyllning:
  • Vanillecreme gemischt mit Schlagsahne
  • Erdbeeren

WIE BENUTZT MAN

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 grader.2

2. Biskuitkuchen: Butter und Zucker porös rühren. Eigelb und Eiweiß trennen, Mischen Sie das Eigelb in den Teig. Fügen Sie die Milch hinzu und sieben Sie das mit dem Backpulver vermischte Mehl ein. Den Teig in einer Pfanne mit einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Rand verteilen.

3. Baiser: Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Schaum verquirlen, Den restlichen Zucker hinzufügen und zu einem festen Baiser verquirlen, Das Baiser auf dem Biskuitteig verteilen und mit Mandeln und Nüssen abschließen.

4. Im unteren Teil des Ofens ca. backen 25 Minuten, es sollte sich porös und luftig anfühlen.

5. Heben Sie den Kuchen mit dem Pergamentpapier aus der Pfanne. Auf Papier abkühlen lassen.

6. Die Vanillecreme darüber geben und mit Erdbeeren belegen.