Κατηγορία Αρχεία: Συνταγή

Ψωμάκια σαφράν

Δημοσιεύτηκε στις με
1

Τα υπέροχα ψωμάκια σαφράν του Roy Fare !

Fördeg

  • 500 γρ γάλα [5 dl]
  • 50 g jäst
  • 1 γρ σαφράν
  • 520 g αλεύρι σίτου [8,5 dl]

Βαθμ

  • 150 g smör, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g αλάτι [2 krm]
  • 320 g αλεύρι σίτου [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g ζάχαρη βανίλιας [1 tsk]
  • 120 g smör, rumstempererat

Βούρτσισμα και γαρνίρισμα

  • 1 αυγά
  • γλυκά αμύγδαλα, πλανισμένος
  • μαργαριταρένια ζάχαρη

Gör så här

  1. Ζύμη σαφράν
    Ξεκινήστε με μίζα. Ζεσταίνουμε το γάλα με το σαφράν μέχρι να ζεσταθεί και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι σίτου, ζυμώνουμε σε μια λεπτή ζύμη. Εάν έχετε βοηθό κουζίνας, σας συνιστώ να το χρησιμοποιήσετε με γάντζο, μετά περάστε τη ζύμη μέσα 5 πρακτικά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί με ένα πανί από πάνω 15-20 μου.
  2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά στη ζύμη και τρέχουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, γυαλιστερές και αρχίζουν να πέφτουν οι άκρες. Εάν δεν έχετε βοηθό κουζίνας, τότε είναι σημαντικό να ζυμώσετε μέχρι να μην αντέχετε άλλο, μόνο τότε είναι έτοιμο.
  3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάτω από ένα πανί για περ 20-30 λεπτά ώστε η ζύμη να απελευθερώσει την ένταση της.
  4. Mandelfyllning
    Ανακατέψτε τη μάζα αμυγδάλου με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε λίγο λίγο το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια λεία και ωραία γέμιση.
  5. Ανοίγουμε τη ζύμη, περίπου 45×70 cm και περίπου 0,5 ζύμη πάχους εκ. σε ελαφρώς αλευρωμένο τραπέζι.
  6. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
  7. Πιάνουμε το πάνω μέρος της ζύμης και το διπλώνουμε για να γίνει το μισό δίπλωμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μακρόστενες λωρίδες και κάνουμε μικρούς κόμπους στρίβοντας τη λωρίδα γύρω από δύο δάχτυλα σαν μπάλα. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε να φουσκώσει σωστά κάτω από ένα πανί 1-2 timmar.
  8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 γκρέιντερ. Αλείφουμε τα ψωμάκια με αυγό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε στη μέση του φούρνου 13-15 λεπτό έως ότου τα ψωμάκια σαφράν αποκτήσουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.

Κάρυ κοτόπουλο με ρύζι

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

  • 900 gr kycklinglårfilé
  • 1 dl neutral yogurt
  • 4 msk garam masala
  • 1/2 msk gurkmeja
  • olja till stekning
  • 2 gula lökar
  • 1 bit färsk ingefära
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 färsk grön chili
  • 3 tomater
  • 2 dl vatten
  • Salt och svartpeppar
  • 1 kruka färsk koriander
  • Några kvistar färsk mynta

Gör så här:

Dela lök, vitlök, ingefära, i mindre bitar och lägg i en panna med lite olja och fräs lite granna.

Skär upp den gröna chilin i mindre bitar och lägg i pannan. Låt allt fräsa så det får lite färg.

I med 3 msk garam masala och låt fräsa lite och sen i med tomaterna som skurits i mindre bitar. Lägg i 2 dl vatten och låt sjuda i 20-25 πρακτικά.

Lägg kycklinglårfilé på ett uppläggningsfat för marinering. lägg i yogurt, 2 msk garam masala och en halv msk gurkmeja och låt marinera en stund.

Efter att grönsakerna sjudit i 20 πρακτικά , kör allt i en mixer till slät massa.

Fräs på filerna i samma panna som du hade grönsakerna i. I med currypastan och låt koka i 20 min med lock på.

Smaksatt ris

  • 4 dl basmatiris
  • Lite olja
  • 2 δάφνη
  • 2 st hel grön kardemumma
  • 1 nypa hel spiskummin
  • 1 kanelstång
  • 5,5 dl vatten
  • Lite salt
  • Blötlägg ris i i minst 25 min med riktigt med vatten.

Gör så här med riset:

Häll olja i en kastrull, i med lagerblad, kanelstång och kryddorna och låt fräsa lite, sedan i med riset.

I med en nypa salt. Låt fräsa riset lite lite grann innan du lägger i vattnet.

Koka tills vatten absorberat helt, 15-20 μου.

Garam masala

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Enligt Markus Aulajay

Συστατικά:

  • 3 msk korrianderfrön
  • 2 msk hel spiskumin
  • 1 kanelstång
  • 5 δάφνη
  • 1 msk hel svartpeppar
  • 1 tsk bruna senapsfrön
  • 1 msk hel grön kardemumma
  • 1 msk hel svart kardemumma
  • 1 msk hel kryddnejlika
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 3 torkade bockhornsklöver
  • 4 torkade röda chili

Gör så här:

Rosta alla kryddor i en stekpanna några minuter.

Kör allt sedan i en mixer till en kryddblandning.

Ποτό Elderberry με αφρώδες και θυμάρι

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 timjankvistar
  • 2 1/2 dl koncentrerad flädersaft
  • 1 1/4 dl pressad citronjuice
  • 75 cl torrt mousserande vin
  • isbitar

Gör så här

Värm vatten, socker och timjan i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och dra i 30 minuter.Starta timer

Sila och blanda timjansockerlagen, flädersaft och citronsaft.

Häll upp i glas med is och häll sedan på det mousserande vinet och servera.

Brynt smörglass med valnötter (köket.se)

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε:

  • 500 γρ γάλα
  • 500 g grädde
  • 50 g glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g mörkt muscovadosocker
  • 240 g äggula
  • 1,5 gelatinblad
  • 30 g smör, brynt
  • 7 g αλάτι
  • 2 dl valnötter

Gör så här:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Vispa ihop strösocker, muscavadosocker och äggulorna i en bunke till en fluffig konsistens.
  3. Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart, ställ åt sidan.
  4. Koka upp mjölk, grädde och glykos i en kastrull.
  5. När mjölkgrädden har nått kokpunkt, häll vätskan försiktigt över äggblandningen under omrörning med visp och sedan tillbaka i kastrullen. Sjud försiktigt till 82 γκρέιντερ. Vispa hela tiden i botten.
  6. Smält i gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i smör och salt.
  7. Sila och kör i glassmaskin till önskad konsistens, blanda på slutet i krossade valnötter.
  8. Lägg glassen i frysen, sen i magen.

Kycklingvingar Buffalo Style

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Kycklingvingarna

  • I kg kycklingvingar
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Rökt paprikapulver
  • Vetemjöl
  • Frityrolja

Starka såsen

  • 10 st röd peppar (Spansk peppar)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • I dl brun farin socker
  • 1 dl vatten
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • Αλάτι
  • 25 gr smör

Dippen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl créme fraîches
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Αλάτι

Servera blekselleri till dippen

Gör så här:

  1. Dela vingarna med en kniv i det naturliga snittet som finns på vingarna.
  2. Krydda med paprikapulver, αλατοπίπερο
  3. Sikta över mjölet över vingarna
  4. Fritera i 180 γκρέιντερ, några åt gången
  5. Pressa blåmögelost med gaffel och blanda i creme fraîches och vinägern i en skål. Salta lite
  6. Stek spanska pepparn på mellanvärme i en stor stekpanna så den får lite färg.
  7. Lägg i vitlöksklyftorna (som du har slantat).
  8. Häll i vattnet, äppelcidervinäger och farinsockret i stekpannan.
  9. Låta koka några minuter på svag värme.
  10. Ta allt från stekpannan och häll/lägg i en mixer och inkludera smöret och lite salt.
  11. Kör allt till en slät sås i mixern.
  12. Häll tillbaka såsen i stekpannan och de friterade kycklingvingarna samt montera ner vingarna i såsen så att såsen täcker vingarna.
  13. Servera med dippen blekselleristavarna.

Sommartårta med Jordgubbar och maräng

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

INGREDIENSER

  • Sockerkaka
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl mjölk
  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Marängtäcke:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g blandade nötter och mandel
  • Fyllning:
  • Vaniljkräm blandad med vispad grädde
  • Jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 grader.2

2. Sockerkaka: Vispa smör och socker poröst. Separera äggulor och äggvitor, blanda ner äggulorna i smeten. Tillsätt mjölken och sikta i mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en långpanna med kant klädd med bakplåtspapper.

3. Maräng: Vispa äggvitor med hälften av sockret till fast skum, tillsätt resterande socker och vispa till en fast maräng, bred marängen ovanpå sockerkaksmeten och avsluta med mandel och nötter på toppen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 πρακτικά, den ska kännas porös och luftig.

5. Lyft kakan ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna på pappret.

6. Skeda över vaniljkrämen och toppa med jordgubbar.