Category Archives: Prescription

Petits pains au safran

Posté le par
1

Roy Fares grymma saffransbullar !

Fördeg

  • 500 g mjölk [5 dl]
  • 50 g jäst
  • 1 g saffran
  • 520 g vetemjöl [8,5 dl]

Deg

  • 150 g smör, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g de sel [2 krm]
  • 320 g vetemjöl [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g vaniljsocker [1 tsk]
  • 120 g smör, rumstempererat

Pensling och garnering

  • 1 œufs
  • sötmandel, hyvlad
  • pärlsocker

Pour ce faire,

  1. Saffransdeg
    Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 procès-verbal. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 ma.
  2. Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.
  3. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.
  4. Mandelfyllning
    Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.
  5. Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.
  6. Bred ut fyllningen jämt över degen.
  7. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.
  8. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Poulet au curry avec riz

Posté le par
Répondre

Ingrédients

  • 900 gr de filet de cuisse de poulet
  • 1 dl de yaourt neutre
  • 4 msk garam masala
  • 1/2 à soupe de curcuma
  • huile de friture
  • 2 gula lökar
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 piment vert frais
  • 3 tomater
  • 2 tasses d'eau
  • Salt och svartpeppar
  • 1 pot de coriandre fraîche
  • Quelques brins de menthe fraîche

Pour ce faire,:

Oignons fendus, Ail, ingefära, en petits morceaux et mettre dans une poêle avec un peu d'huile et faire revenir un peu.

Coupez le piment vert en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle. Laisse tout grésiller pour que ça prenne un peu de couleur.

Avec 3 cuillerée de garam masala et laisser frire un peu puis ajouter les tomates coupées en petits morceaux. mettre dedans 2 dl d'eau et laisser bouillir 20-25 procès-verbal.

Placer les cuisses de poulet sur un plat de service pour les faire mariner. ajouter du yaourt, 2 à soupe de garam masala et une demi-cuillère à soupe de curcuma et laisser mariner un moment.

Une fois les légumes mijotés 20 procès-verbal , Passer le tout au mixeur jusqu'à consistance lisse.

Faire revenir les filets dans la même poêle dans laquelle vous aviez mis les légumes. Ajoutez la pâte de curry et laissez bouillir 20 le mien avec couvercle.

Riz aromatisé

  • 4 dl basmatiris
  • Un peu d'huile
  • 2 feuille de laurier
  • 2 cardamome verte entière pc
  • 1 pincée de cumin entier
  • 1 kanelstång
  • 5,5 tasses d'eau
  • Un peu de sel
  • Faire tremper le riz pendant au moins 25 le mien avec vraiment de l'eau.

Faites ça avec le riz:

Versez l'huile dans une casserole, je avec des feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les épices et laisser revenir un peu, puis avec le riz.

Avec une pincée de sel. Laissez le riz frire un peu avant d'ajouter l'eau.

Cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée, 15-20 ma.

Garam masala

Posté le par
Répondre

Enligt Markus Aulajay

Ingrédients:

  • 3 msk korrianderfrön
  • 2 msk hel spiskumin
  • 1 kanelstång
  • 5 feuille de laurier
  • 1 msk hel svartpeppar
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 1 msk hel grön kardemumma
  • 1 msk hel svart kardemumma
  • 1 msk hel kryddnejlika
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 3 torkade bockhornsklöver
  • 4 torkade röda chili

Pour ce faire,:

Rosta alla kryddor i en stekpanna några minuter.

Kör allt sedan i en mixer till en kryddblandning.

Boisson de sureau au pétillant et au thym

Posté le par
Répondre

Ingrédients

  • 3/4 tasses d'eau
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 timjankvistar
  • 2 1/2 dl koncentrerad flädersaft
  • 1 1/4 dl pressad citronjuice
  • 75 cl torrt mousserande vin
  • isbitar

Pour ce faire,

Värm vatten, socker och timjan i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och dra i 30 minuter.Starta timer

Sila och blanda timjansockerlagen, flädersaft och citronsaft.

Häll upp i glas med is och häll sedan på det mousserande vinet och servera.

Brynt smörglass med valnötter (köket.se)

Posté le par
Répondre

Du behöver:

  • 500 g mjölk
  • 500 g grädde
  • 50 g glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g mörkt muscovadosocker
  • 240 g äggula
  • 1,5 gelatinblad
  • 30 g smör, brynt
  • 7 g de sel
  • 2 dl valnötter

Pour ce faire,:

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  2. Vispa ihop strösocker, muscavadosocker och äggulorna i en bunke till en fluffig konsistens.
  3. Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa hela tiden. När smöret börjar få färg är det klart, ställ åt sidan.
  4. Koka upp mjölk, grädde och glykos i en kastrull.
  5. När mjölkgrädden har nått kokpunkt, häll vätskan försiktigt över äggblandningen under omrörning med visp och sedan tillbaka i kastrullen. Sjud försiktigt till 82 grader. Vispa hela tiden i botten.
  6. Smält i gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i smör och salt.
  7. Sila och kör i glassmaskin till önskad konsistens, blanda på slutet i krossade valnötter.
  8. Lägg glassen i frysen, sen i magen.

Ailes de poulet façon Buffalo

Posté le par
Répondre

Les ailes de poulet

  • En kg d'ailes de poulet
  • Sel, peppar
  • Paprika fumé en poudre
  • Farine
  • Huile de friture

La sauce forte

  • 10 poivron rouge (Poivre espagnol)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • Je dl de cassonade
  • 1 tasses d'eau
  • 1 dl de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel
  • 25 gr smör

Plongement

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl créme fraîches
  • 1 cuillères à soupe de blanc de vinaigre de vin
  • Sel

Servir le céleri-rave pour la trempette

Pour ce faire,:

  1. Fendez les ailes avec un couteau dans la coupe naturelle que l'on retrouve sur les ailes.
  2. Assaisonner avec du paprika en poudre, sel et poivre
  3. Tamiser la farine sur les ailes
  4. Faire frire 180 grader, quelques-uns à la fois
  5. Presser le bleu avec une fourchette et mélanger la crème fraîche et le vinaigre dans un bol.. Salez un peu
  6. Faites revenir le piment espagnol à feu moyen dans une grande poêle pour qu'il prenne un peu de couleur.
  7. Ajouter les gousses d'ail (que tu as dépensé).
  8. Verser l'eau, vinaigre de cidre de pomme et cassonade dans la poêle.
  9. Laisser bouillir quelques minutes à feu doux.
  10. Retirez le tout de la poêle et versez/mettez dans un mixeur et ajoutez le beurre et un peu de sel..
  11. Passer le tout au mixeur pour obtenir une sauce onctueuse.
  12. Remettez la sauce dans la poêle et les ailes de poulet frites et assemblez les ailes dans la sauce pour que la sauce recouvre les ailes..
  13. Servir les branches de céleri avec la trempette.

Sommartårta med Jordgubbar och maräng

Posté le par
Répondre

INGREDIENSER

  • Sockerkaka
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl mjölk
  • 1,5 tasse de farine
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Marängtäcke:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g blandade nötter och mandel
  • Fyllning:
  • Vaniljkräm blandad med vispad grädde
  • Jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU

1. Sätt ugnen på 175 grader.2

2. Sockerkaka: Vispa smör och socker poröst. Separera äggulor och äggvitor, blanda ner äggulorna i smeten. Tillsätt mjölken och sikta i mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en långpanna med kant klädd med bakplåtspapper.

3. Maräng: Vispa äggvitor med hälften av sockret till fast skum, tillsätt resterande socker och vispa till en fast maräng, bred marängen ovanpå sockerkaksmeten och avsluta med mandel och nötter på toppen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 procès-verbal, den ska kännas porös och luftig.

5. Lyft kakan ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna på pappret.

6. Skeda över vaniljkrämen och toppa med jordgubbar.