Categorie Archieven: Recept

Saffraanbroodjes

Geplaatst op door
1

Roy Fares grymma saffransbullar !

Fördeg

  • 500 g melk [5 dl]
  • 50 g Jast
  • 1 g saffran
  • 520 g vetemjöl [8,5 dl]

Deg

  • 150 g smör, rumstempererat
  • 170 g strösocker [2 dl]
  • 2 g zout [2 krm]
  • 320 g vetemjöl [5,5 dl]

Mandelfyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 25 g strösocker [2 msk]
  • 3 g vaniljsocker [1 tsk]
  • 120 g smör, rumstempererat

Pensling och garnering

  • 1 eieren
  • sötmandel, hyvlad
  • pärlsocker

Doe dit

  1. Saffransdeg
    Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 notulen. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 mijn.
  2. Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.
  3. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.
  4. Mandelfyllning
    Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.
  5. Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.
  6. Bred ut fyllningen jämt över degen.
  7. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 uur.
  8. Verwarm de oven voor op 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Kerriekip Met Rijst

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten

  • 900 gr kippendijfilet
  • 1 dl neutrale yoghurt
  • 4 msk garam masala
  • 1/2 el kurkuma
  • olie om te frituren
  • 2 gula lökar
  • 1 stukje verse gember
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 verse groene chili
  • 3 tomater
  • 2 kopjes water
  • Zout en zwarte peper
  • 1 pot verse koriander
  • Een paar takjes verse munt

Doe dit:

Verdeel de uien, vitlök, ingefära, in kleinere stukjes en doe in een pan met een beetje olie en bak een beetje.

Snijd de groene chili in kleinere stukjes en doe ze in de pan. Laat alles zachtjes koken zodat het een beetje kleur krijgt.

In met 3 eetlepel garam masala en even laten bakken en dan met de tomaten in kleinere stukjes snijden. inbrengen 2 dl water en laat sudderen 20-25 notulen.

Leg kippendijfilet op een serveerschaal om te marineren. voeg yoghurt toe, 2 eetlepels garam masala en een halve eetlepel kurkuma en even laten marineren.

Nadat de groenten zijn ingekookt 20 notulen , draai alles in een mixer tot een gladde massa.

Bak de bestanden in dezelfde pan als waarin je de groenten had. Voeg de currypasta toe en breng aan de kook 20 de mijne met deksel erop.

Gearomatiseerde rijst

  • 4 dl basmatiris
  • Een beetje olie
  • 2 laurierblad
  • 2 hele groene kardemom
  • 1 snuf hele komijn
  • 1 kanelstång
  • 5,5 kopjes water
  • Een beetje zout
  • Laat de rijst er tenminste in weken 25 de mijne met echt met water.

Gör så här med riset:

Häll olja i en kastrull, in met laurierblad, kaneelstokje en kruiden en even laten sudderen, dan in met de rijst.

I med en nypa salt. Laat de rijst een beetje bakken voordat je hem in het water doet.

Kook tot het water volledig is opgenomen, 15-20 mijn.

Garam Masala

Geplaatst op door
Antwoorden

Volgens Markus Aulajay

Ingrediënten:

  • 3 msk korrianderfrön
  • 2 eetlepels hele komijn
  • 1 kanelstång
  • 5 laurierblad
  • 1 eetlepels hele zwarte peper
  • 1 theelepel bruine mosterdzaadjes
  • 1 eetlepels hele groene kardemom
  • 1 eetlepels hele zwarte kardemom
  • 1 eetlepels hele kruidnagel
  • 1 eetlepels venkelzaad
  • 3 gedroogde fenegriek
  • 4 gedroogde rode chili

Doe dit:

Rooster alle kruiden een paar minuten in een koekenpan.

Laat alles in een blender draaien tot een kruidenmengsel.

Vlierbessendrankje met bubbels en tijm

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten

  • 3/4 kopjes water
  • 3/4 dl strösocker
  • 4 takjes tijm
  • 2 1/2 dl geconcentreerd vlierbessensap
  • 1 1/4 dl geperst citroensap
  • 75 cl droge mousserende wijn
  • isbitar

Doe dit

Warm water, suiker en tijm in een pan tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen en trek in 30 minuten Start de timer

Zeef en meng de tijmstroop, vlierbessensap en citroensap.

Giet in glazen met ijs en giet er de mousserende wijn op en serveer.

Gebruind boterijs met walnoten (köket.se)

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

  • 500 g melk
  • 500 g grädde
  • 50 g glykos
  • 125 g strösocker
  • 125 g donkere muscovadosuiker
  • 240 g eigeel
  • 1,5 gelatineblad
  • 30 g smör, Brynt
  • 7 g zout
  • 2 dl walnoten

Doe dit:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Klop basterdsuiker bij elkaar, muscavadosuiker en de eidooiers in een kom tot een luchtige textuur.
  3. Bak de boter in een pan op middelhoog vuur. Klop constant. Als de boter bruin begint te worden, is hij klaar, ställ åt sidan.
  4. Kook melk, room en glucose in een pan.
  5. Wanneer de melkroom het kookpunt heeft bereikt, Giet de vloeistof al roerend voorzichtig over het eimengsel met een garde en dan terug in de pan. Laat zachtjes sudderen 82 grader. Klop constant naar beneden.
  6. Smelt de gelatineblaadjes in het roommengsel en meng de boter en het zout erdoor.
  7. Zeef en laat in een ijsmachine draaien tot de gewenste consistentie, meng op het einde in geplette walnoten.
  8. Zet het ijs in de vriezer, laat in de maag.

Chicken Wings Buffalo Style

Geplaatst op door
Antwoorden

De kippenvleugels

  • In kg kippenvleugels
  • Zout, peppar
  • Gerookt paprikapoeder
  • Meel
  • Frituurolie

Sterke saus

  • 10 stuks rode peper (Spaanse peper)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • In dl bruine suiker
  • 1 kopjes water
  • 1 dl appelciderazijn
  • Zout
  • 25 gr smör

Dippen

  • 200 gr blåmögelost
  • 2 dl verse room
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Zout

Serveer knolselderij voor de dip

Doe dit:

  1. Verdeel de vleugels met een mes in de natuurlijke snede die op de vleugels zit.
  2. Breng op smaak met paprikapoeder, salt och peppar
  3. Zeef de bloem over de vleugels
  4. Bakken 180 grader, een paar tegelijk
  5. Knijp blauwe kaas uit met een vork en meng de creme fraîches en azijn in een kom. Zout een beetje
  6. Bak de paprika op middelhoog vuur in een grote koekenpan zodat deze wat kleur krijgt.
  7. Voeg de knoflookteentjes toe (die je hebt geschreven).
  8. Giet het water erbij, appelciderazijn en bruine suiker in de koekenpan.
  9. Laat een paar minuten koken op laag vuur.
  10. Haal alles uit de koekenpan en giet / doe in een blender en voeg de boter en een beetje zout toe.
  11. Giet alles tot een gladde saus in de blender.
  12. Giet de saus terug in de koekenpan en de gebakken kippenvleugels en monteer de vleugels in de saus zodat de saus de vleugels bedekt.
  13. Serveer met de gedompelde bleekselderijstengels.

Zomercake met aardbeien en meringue

Geplaatst op door
Antwoorden

INGREDIËNTEN

  • Biscuitgebak
  • 80 g smör
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • ½ dl melk
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • Meringue deken:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 150 g gemengde noten en amandelen
  • Fyllning:
  • Vanillecrème gemengd met slagroom
  • Aardbeien

HOE TE GEBRUIKEN

1. Verwarm de oven voor op 175 grader.2

2. Biscuitgebak: Klop de boter en de suiker poreus. Scheid eidooiers en eiwitten van elkaar, meng de eidooiers door het beslag. Voeg de melk toe en zeef de bloem erdoor gemengd met het bakpoeder. Verdeel het beslag in een koekenpan met een rand bekleed met bakpapier.

3. Meringue: Klop het eiwit met de helft van de suiker tot een stevig schuim, Voeg de rest van de suiker toe en klop tot een stevige meringue, Verdeel de meringue over het biscuitbeslag en werk af met amandelen en noten.

4. Bak in het onderste deel van de oven ca. 25 notulen, het moet poreus en luchtig aanvoelen.

5. Haal de cake met het bakpapier uit de koekenpan. Laat afkoelen op papier.

6. Schep de vanillecrème erover en bedek met aardbeien.