Category Archives: Recept

Enkel Pavlov-kage til sommeren

Sendt den ved
Svar

Såhär gör du en riktigt enkel och god variant med BOB BARA BÄR & frukt, vispad grädde och jordgubbar.

Du behöver

Marängbottnar

  • 8 äggvitor
  • 4 dl strösocker
  • 2 spiseskefuld majsstivelse
  • 2 tsk eddike 12 %

Servering

  • 1 burk BOB BARA BÄR & Frukt Jordgubb
  • 5 kop tunge fløde
  • 1 l jordgubbar, delade
  • 1 knippe färsk citronmeliss (eller färsk mynta)

Gør dette

  1. Forvarm ovnen til 140 grader.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner socker och vispa marängen tills den är glansig och toppig. Vispa sedan ner maizena och ättikssprit.
  3. Bred ut marängen på två klädda plåtar och forma till cirklar. Grädda i 1 h 15 minuter och stäng sedan av värmen. Låt gärna pavlovan stå kvar ett par timmar i ugnen eller över natten.
  4. Bred ut halva burken BOB BARA BÄR & Frukt på den ena marängbotten. Vispa grädden fluffig och bred ut hälften över sylten.
  5. Lägg på den andra botten. Lägg ett till lager BOB BARA BÄR & Frukt och grädde på toppen. Toppa med jordgubbar och lite citronmeliss.

Bedste GinTonic

Sendt den ved
Svar


Verdens bedste gT tilsat en Espresso Martini

serveret som en Tom Collins.

Ingredienser:

50 ml Gin
30 ml Kaffesukkerlag*
20 ml friskpresset citronsaft
60 ml tonic

Gør dette:

Ryst alle disse ingredienser i en shaker med is undtagen tonic og si over i et passende glas fyldt med is. Top med tonic og bland med en ske.

Du vil virkelig kende alle tre drinks, der kommer efter hinanden, første GT, så afslutter Tom Collins det også med en Espresso Martini.

* Kaffe sukker lag: Varm lige dele kaffe og sukker op. ex. 3 dl liter kaffe + 3 dl sukker = kaffesukkerlag.

Kogt laks

Sendt den ved
Svar

150 gr lax/person

1 liter vatten

½ dl 12% ättika

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 laurbærblad

1 lite lök

1 morot

Färsk dill

Koka upp lagen, lägg i fisken med skinn uppåt, när det börjar koka upp igen, dra åt sidan och låt stå ca 25 min = klar….eller så ta ur fisken efter 20 min och låt lagen svalna sen i med fisken i lagen och låt stå i 1-2 dagar i kylen så har den dragit åt sig alla smaker.

Dillmajonnäs

1 st äggula

2 msk söt senap

1 spsk hvidvinseddike

1 msk vatten

Lite salt

2 dl neutral olie

Hackad dill

Alla ingredienser samma temp, slå som en vanlig majjo.

Pressgurka

1 st gurka

½ dl ättika

1 kop sukker

1 ½ dl vatten

1 teskefulde gule sennepsfrø

1 tsk fänkålsfrön

Kruspersilja

Låt lagen kallna, lägg i gurkan, låt stå i kylen under press i ngn timme, klipp persilja över allting och blanda runt lite försiktigt. Håller i kylen minst 1 vecka.

Tre drinks i én

Sendt den ved
Svar

Verdens bedste gin og tonic tilsat en Espresso Martini serveret som en Tom Collins.

Ingredienser:

50 ml Hernö Gin (eller hvilken gin du foretrækker)
30 ml Kaffesukkerlag*
20 ml friskpresset citronsaft
60 ml tonic

Gør dette:

Ryst alle disse ingredienser i en shaker med is undtagen tonic og si over i et passende glas fyldt med is.

Top med tonic og bland med en ske.

Første GT, så afslutter Tom Collins det også med en Espresso Martini.

*Kaffesukkerlag – Opvarm lige dele kaffe og sukker. ex. 1 liter kaffe + 1 kg sukker = kaffesukkerlag.

Pizzadeg a lá Napoli

Sendt den ved
Svar

Ingredienser:

Deg:

  • 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

  • 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
  • Salt & peppar
  • 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
  • 1 x msk riven parmesanost
  • 1 x “boll” mozzarella
  • Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

  • Extra virgin oil för att droppa på pizzan
  • 1 x boll mozzarella
  • 1 x msk riven parmesan
  • 4 x skivor parmaskinka
  • En näve ruccola
  • Juice från en ½ citron

Gør dette:

  1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
  2. Sätt ugnen på maxvärme.
  3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 minutter.
  4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
  5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
  6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
  7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
  8. Baka i ugnen i 8 – 10 minutter.
  9. Servera pizzan och njut.

Indonesinsk Currygryta

Sendt den ved
Svar

Du behöver:

krydderier Pasta

  • 5 schalottenlökar, skrællet og groft skåret
  • 4 cm frisk ingefær, skrællet og groft skåret
  • 5 hvidløgfedd, skalade
  • 3-10 röda chilifrukter, i stykker (afhængigt af hvor stærk du vil have din curry)
  • 3 spiseskefuld neutral rapsolie

gryderet

  • 1 kg högrev, i mundstore stykker
  • 0,5 tsk jordnellik
  • 1 tsk jorden kardemomme
  • 1,5 tsk malet koriander
  • 800 ml kokosmælk (eller kokosnød fløde)
  • 3 stjerneanis
  • 1 kanelstång
  • 3 citrongräs, slået og groft skåret
  • 1 lime, saften
  • 1,5 dl revet kokosnød, stegt
  • salt
  • peppar
  • rapsolie, at stege i

Servering

  • jasminris, kogt
  • 1 gryde med frisk koriander, hackad

Gør dette:

  1. Pasta
    Tilsæt alle ingredienserne til pastaen i en blender og bland til en glat pasta.
  2. Högrev
    Brun kødet på høj varme rundt omkring, indtil det har fået noget farve. Placer derefter på en plade og læg dem til side.
  3. Hæld lidt mere olie i gryden, og steg pastaen i et par minutter sammen med nelliker, kardemomme og koriander. Hæld kokosmelk i
  4. Tilføj stjerneanis, kanelstång, citrongräs, presset limesaft og revet kokosnød. Gem om nødvendigt nogle revet kokosnød til servering.
  5. Sæt kødet tilbage i gryden, og lad det småkoke på medium varme 1,5-2 timmar. Hæld mere vand i løbet af tilberedningstiden, hvis gryden har en tendens til at koge tør.
  6. Fjern låget sidst 30 minuterna. Kødet skal være meget mørt og næsten falde fra hinanden. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servering
    Server din gryderet med dampende varm jasminris, og drys lidt koriander over, chili og muligvis mere kokosnød.

jordnøddesmør granila

Sendt den ved
Svar

Opskrifter fra bogen Verdens enkleste vegomat, Sofia von Porat, Tukan-aftryk.
1 servering i opskriften vil være ca. 1,5 liter færdig granola.

Ingredienser
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnøddesmør, cremet
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljeekstrakt
1 dl rosin
2 dl tranebær

Gør dette
Forvarm ovnen til 160 grader.

Bland havregryn og kanel i en skål.

Varm jordnøddesmør og agavesirup i en gryde og omrør, indtil den er smeltet, tilsæt vaniljeekstrakt og omrør.

Hæld blandingen i havregryn, Tilsæt rosiner og tyttebær og bland rundt, indtil havregryn er dækket.

Arbejd med dine hænder, så blandingen klumper sig sammen.

Spred granolaen på en bageplade dækket i bidder i alle størrelser og bag den i ovnen 10 minutter.

Tag pladen ud, Vend granolaen med en stegepande, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil al granolaen er farvet.

Låt svalna (og størkne) helt til pladen.

Hollandaisesås

Sendt den ved
Svar

Ingredienser
300 g Smör
2 äggulor
2,5 spiseskefuld citron, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 krm cayennepeber

Gør dette:
Smelt smøret og hold temperaturen på ca. 50 grader.

Bland æggeblommer og citronsaft i en gryde.

Pisk kraftigt, indtil blandingen tykner og har en temperatur på ca. 50 grader.

Rør forsigtigt ned det smeltede smør, dråbevis først og derefter ind i en fin bjælke. Hvis saucen begynder at blive for tyk, kan du tilføje et par dråber varmt vand.

Så fortsæt bare med at tilføje det smeltede smør forsigtigt.

Saucen er klar, når whiskens spor forbliver i et par sekunder. Smag med salt og lidt cayennepeber.

vakuum POTATIS

Sendt den ved
Svar

Tænd for sous vide 90 gr C

Kartoflerne skal “løb” i 75 min dvs 1 tim och 15 mig

Gør dette:

  • tilføje 0,6 gr salt per kartoffel i plastemballagen
  • Vakuumpak kartoflerne, som skal opbevares adskilt i posen.
  • Vent indtil temp er op 90 gr, inden du putter kartoflerne i vandet
  • Lad stikket være i vandbadet 1 tim och 15 minutter
  • Lad kartoflerne blive i posen 5 min, før du tager dem ud og nyder stikket.