Archiv der Kategorie: Rezept

Butterbrötchen

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15-20 Stücke wird es sein.

25 g Jast

5 dl kalte Milch (3% Fettgehalt)

1 msk flytande honung

1 dl neutrales Öl (raps-, Sonnenblume- oder Speiseöl)

14 Tassen Mehl

1 tsk Salz

125 g weich, Butter bei Raumtemperatur

1 ägg, 1 Spritzwasser und eine Prise Salz zum Bürsten der Brötchen

1 dl Mohn zum Dekorieren

Tun Sie dies:

Die Hefe in einer Schüssel zerbröckeln und in der kalten Milch auflösen.
Tillsätt honung, Öl und die Hälfte des Mehls.

Zusammen zu einem klebrigen Teig kneten, bevor Salz und etwas Mehl hinzugefügt werden, während weiter geknetet wird.

Für wirklich gute Brötchen möchten Sie einen klebrigen, aber dennoch handlichen Teig. Der Teig muss mindestens geknetet werden 10 Minuten mit der Maschine.

Wickeln Sie die Schüssel ein und lassen Sie den Teig ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur

Mischen Sie Ihren hinteren Tisch ein wenig und rollen Sie den Teig in ein Rechteck von 40 × 20 cm aus. Die Butter bei Raumtemperatur gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Machen Sie einen Drei-Takt, indem Sie von der kurzen Seite zur Mitte klappen 2/3 und dann das restliche Stück umschlagen.

Den Teig wieder auf 40 × 20 ausrollen und dann drei weitere Sorten herstellen. Den Teig wieder zu einem Rechteck mit den Maßen 40 × 20 cm ausrollen.

Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in drei Längen und teilen Sie jede Länge in ca. 4-5 cm breite Rechtecke.

Legen Sie die Brote großzügig in Abständen zwischen den einzelnen Rollenabdeckungen mit einem Küchentuch auf Pergamentpapier und wickeln Sie sie so ein, dass sie vollständig dicht schließen.

Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden gären lassen, vorzugsweise jedoch über Nacht. Je länger der Fermenter, desto schmackhafter werden sie.

Heizen Sie den Backofen auf 225 Straßenhobel (Über- und Unterhitzung).

Brötchen ca. 30 min vor dem Backen und Bürsten mit einer geschlagenen Mischung von Eiern, Wasser und Salz. Decken Sie die Oberfläche jedes Brötchens mit Mohn ab.

Stellen Sie einen tiefen Teller auf den Boden des Ofens und wenn der Ofen heiß ist und Sie den Teller mit den Broten stellen, werfen Sie ein kleines Glas Wasser in den Teller unter die Brote, damit Sie eine wunderbar schöne und gute Kruste auf den Butterbrötchen erhalten.

Die Brötchen in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Pavlova-Kuchen

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Der Baiserboden

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 Esslöffel Maisstärke

1 Teelöffel Essig 12 %

Zitronenquark

3 Zitronen

als 4 dl strösocker

150 g smör

6 ägg

Wasser

Slumdog Millionaire

3 dl Sahne, ausgepeitscht

frische Beeren (jordgubbar, hallon, blåbär)

Mandel, flagad, geröstete Mande

Tun Sie dies

1. Der Baiserboden
Heizen Sie den Backofen auf 140 Straßenhobel. Das Eiweiß zu einem sehr steifen Schaum verquirlen.

  1. Rühren Sie den Zucker ein und schlagen Sie weiter, bis der Teig glänzend wird und mit dem Schneebesen zu Spitzen geformt werden kann.
  2. Maismehl und Essig hinzufügen, gut umrühren.
  3. Verteilen Sie den Teig auf einem gefetteten und gründlich bemehlten Backblech so gleichmäßig wie möglich im Kreis.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 Minuten. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Kuchenboden mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Ofen. Es ist auch möglich, es an einem anderen trockenen Ort zu lagern.
  5. Zitronenquark
    Zitronenquark Zitronen gründlich waschen. Drücken Sie den Saft aus und reiben Sie die Schale von zwei fein.
  6. Gießen Sie den Zucker in einen kleinen Edelstahltopf und fügen Sie die Zitronenschale hinzu.
  7. Mischen Sie den Saft aller Zitronen mit weich gerührter Butter. Rühren Sie die Zitronenbutter in den Topf.
  8. Vispa äggen lätt, gieße sie in den Topf und rühre um, vorzugsweise mit einem Holzlöffel.
  9. Wasser in einem großen Topf kochen. Stellen Sie den kleinen Topf in das kochende Wasser (Wasserbad).
  10. . Lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze köcheln, bis sie dick wird. Ständig rühren! Die Creme beiseite stellen und abkühlen lassen.

Legen Sie den Kuchenboden auf einen Teller, Auf einer Schicht Zitronenquark und dann Schlagsahne verteilen.

Mit den schönen kleinen Beeren garnieren. Voila!

Falkukorv på 2 olika vis

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  • Zutaten

  • 1 falukorvsring
  • 2 Möhren, stora
  • 1 Lauch
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • bladpersilja, hackad till garnering

  • Äpple lök och senap

  • 2 äpplen
  • 1 gul lök
  • 1 Esslöffel Senf, hultbergs eller någon annan sort
  • 10 skivor lagrad hårdost

  • Tomat, lök och oregano

  • 2 Tomaten
  • 1 gul lök
  • 2 tsk torkad oregano
  • svartpeppar, nymald eller grovt krossad
  • 1 burkar krossade tomater
  • 10 skivor lagrad hårdost

Tun Sie dies:

Ofen vorheizen auf 160 Straßenhobel, varmluft.

Skala morötterna och skär dem i bitar. Dela purjolöken på längden, skölj och skär den i bitar. Lägg morötter och purjo i en långpanna. Blanda med olivolja och salt.
Skär ett snitt i korven varannan centimeter och två tredjedelar igenom (inte hela vägen!). Lägg korven ovanpå grönsakerna.
Äpple, lök och senap: Dela löken i två halvor och skär sedan i tunna halvmåneformade skivor. Dela äpplet på samma sätt, ta bort kärnhuset och skär även äpplet i tunna skivor. Lägg ihop en skiva lök och en skiva äpple och stick ner i skårorna i korven. Smeta ut eller ringla över senap. Lägg osten på toppen.
Tomat, lök och oregano: Dela tomaterna i två halvor. Skär dem i halvmåneformade skivor. Dela löken på samma sätt och skär i tunna skivor. Lägg ihop en skiva tomat och en skiva lök och stick ner i skårorna i korven. Strö över oregano och massor av svartpeppar. Häll över krossade tomater om du vill ha rätten lite såsigare. Lägg osten på toppen.
Ugnsbaka: Ställ in plåten i ugnen och baka i 25–30 minuter. Ta ut och toppa med persilja. sofort servieren.

Pasta mit Garnelen und Chili

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400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, skalade (als 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk Salz
nymald svartpeppar
1/2 zitrone, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost

Så här gör du

1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.

2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.

3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.

4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.

5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.

6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, Salz und Pfeffer.

7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.

Fleischsuppe von Chuck Steak

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Fleischsuppe heute gemacht, es ist wirklich gut geworden.

Zutaten:

  • Lorbeer 1 Zweig
  • Zwiebeln 1 st
  • Möhren 3 st
  • Grüne Erbsen 1 paket
  • Steckrübe 1 bisschen
  • fast potatis, ein paar
  • vitpepparkorn 10 st
  • kryddpepparkorn 10 st
  • Knollensellerie 1 bisschen
  • Thymian 1 Zweig
  • Prime Rib 500-600 gr
  • Lauch 1 st
  • Wasser 2 l (ein oder zwei Gemüsebrühwürfel)

Tun Sie dies:

1. Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch hinzufügen, salzen und das Fleisch abschöpfen.

2. Fügen Sie die Gewürze und Zwiebeln in Keilen hinzu. Eins oder 2 Gemüsebrühwürfel können die Suppe weiter aufpeppen.

3. Alles langsam kochen lassen, bis das Fleisch zart ist, cirka 1,5 Stunden.

4. Wurzelgemüse schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Lauch zerdrücken und in Scheiben schneiden.

5. Ta upp köttet, Sila Skyn, und das Wurzelgemüse in einer gespannten Wolke ca. 10 Minuten.

6. Kartoffeln hinzufügen und kochen 10 mein zu und dann der lauch und dann weiter kochen 5 Minuten.

7. In der Zwischenzeit das Fleisch würfeln und wieder in die Suppe geben, Mit Salz und weißem Pfeffer weiter abschmecken.

Raggmunk med fläsk

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Zutaten för 4 Teile

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • Butter zum Braten

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • Salz 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • ägg 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Tun Sie dies:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.

Raggmunk med sidfläsk

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Zutaten

• 800 g potatis

• 1 ägg

• 1.5 Tassen Mehl

• 3 dl mjölk

• 2 tsk Salz

• 50 g smör

• Till servering

• 500 g rimmat sidfläsk

• lingonsylt

Tun Sie dies

Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.

Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.

Stek det rimmade fläsket i en het het panna.

Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.

Es war heute eine wundervolle Vichyssoise

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Eine kränklich gute und eigentlich billige Alltagssuppe, nach der man sich jederzeit sehnen kann.

Zutaten

  • Mehlkartoffeln 400 g (als 5 st)
  • Lauch 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • smör 3 msk
  • Gemüsebrühe 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Einige Spritzer Tabasco nach dem Gespräch

Tun Sie dies

1 Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach schneiden, Den ganzen Sand ausspülen und fein zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Alles in Butter in einem Topf mit dickem Boden braten, ohne dass es färbt. Die Brühe unter Rühren hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe unter einem Deckel köcheln 30 Minuten. In regelmäßigen Abständen gut umrühren – bis zum Boden des Topfes.
3 Tillsätt grädden, umrühren und weiter köcheln lassen i 10 Minuten. Wenn nötig, mischen Sie die Suppe. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Auch Croutons für die Suppe gemacht, aber ein Baguette passt genauso gut.

Fish and Chips

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Du behöver:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • Salz
  • vitpeppar
  • 1 l frityrolja

Frityrsmet:

  • 3 Tassen Mehl
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 zitrone, Saft
  • Salz
  • Pfeffer

Mayonnaise:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • Salz
  • Pfeffer
  • zitrone, lite
  • 4-5 dl matolja

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • Salz
  • Pfeffer

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Salz und Pfeffer

Servering:

  1. Französisch frites, friterade
  2. Grüne Erbsen, kokta
  3. 4 klyftor citron

Oxfilé med pepparsås

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Pepparsås

  • 2 msk vitpepparkorn
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk estragon, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl Rotwein
  • 2 msk cognac
  • 2 dl Sahne

Oxfilé

  • 1 kg oxfilé (ich 4 bitar)
  • rostad vitpeppar (mortlad efter rostning ) att rulla köttet i.

Tun Sie dies:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Låt koka ihop i ca 10 meine. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 meine.
  5. Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
  6. Servera med pepparsåsen.