Κατηγορία Αρχεία: Συνταγή

Smörfrallor

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

15-20 stycken blir det.

25 g jäst

5 dl kall mjölk (3% fetthalt)

1 msk flytande honung

1 dl neutral olja (raps-, solros- eller matolja)

14 φλιτζάνι αλεύρι

1 tsk salt

125 g mjukt, rumstempererat smör

1 αυγά, 1 skvätt vatten och en nypa salt att pensla frallorna med

1 dl vallmofrön att dekorera med

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den kalla mjölken.
Tillsätt honung, olja och hälften av mjölet.

Knåda ihop till en kladdig deg innan du har i saltet och lite mjöl i taget under fortsatt knådning.

För riktigt goda frallor så vill du ha en kladdig men fortfarande hanterbar deg. Degen behöver knådas i minst 10 minuter med maskin.

Plasta in bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek ca 1 timme i rumstemperatur

Mjöla ditt bakbord lite grann och kavla ut degen till en rektangel med måtten 40×20 cm. Bred ut det rumsvarma smöret på degen i ett jämnt lager.

Gör ett treslag genom att vika in mot mitten från kortsidan 2/3 och vik sedan över den bit som är kvar.

Kavla ut degen till 40×20 igen och gör sedan ett till treslag. Kavla ut degen till en rektangel igen med måtten 40×20 cm.

Skär degen i tre längder med hjälp av en pizza-slicer eller vass kniv och dela varje längd till ca 4-5 cm breda rektanglar.

Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper med generöst med mellanrum mellan varje fralla täck över med en kökshandduk och plasta in så att det sluter helt tätt.

Låt stå i kylskåpet för att jäsa i minst 6h men helst över natten. Ju längre desto jäsa desto godare blir dem.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 γκρέιντερ (över- och undervärme).

Ta fram frallorna ca 30 min innan du skall grädda dem och pensla med en uppvispad blandning av ägg, vatten och salt. Täck varje frallas yta med vallmofrön.

Ställ in en djup plåt längst ner i ugnen och när ugnen är varm och du ställt in plåten med bröden kastar du in ett litet glas vatten i plåten under bröden så att du får en härligt fin och god skorpa på smörfrallorna.

Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Pavlova Tårta

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Marängbotten

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 tsk ättiksprit 12 %

lemon curd

3 λεμόνια

ca 4 dl strösocker

150 g smör

6 αυγά

vatten

Garnering

3 dl grädde, vispad

färska bär (jordgubbar, hallon, blåbär)

mandel, flagad, rostad mande

Gör så här

1. Marängbotten
Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 γκρέιντερ. Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum.

  1. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen.
  2. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit, rör om väl.
  3. Fös ut smeten på ett smort och rejält mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 πρακτικά. Stäng av värmen och låt tårtbottnen stå kvar i ugnen minst ett par timmar eller över natten. Det går också bra att förvara den på annan torr plats.
  5. Lemon curd
    Tvätta citronerna till lemoncurden noga. Pressa ur saften och riv skalet från två av dem fint.
  6. Häll sockret i en liten rostfri kastrull och tillsätt citronskalet.
  7. Blanda saften från alla citronerna med mjukrört smör. Rör ner citronsmöret i kastrullen.
  8. Vispa äggen lätt, häll ner dem i kastrullen och rör om, helst med en träsked.
  9. Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ner den mindre kastrullen i det sjudande vattnet (vattenbad).
  10. . Låt krämen sjuda på låg värme tills den tjocknar. Rör hela tiden! Ställ krämen åt sidan och låt svalna.

Lägg upp tårtbottnen på ett fat, bred på ett lager lemon curd och därefter vispad grädde.

Garnera med de tjusiga små bären. Voilá!

Falkukorv på 2 olika vis

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

  • Συστατικά

  • 1 falukorvsring
  • 2 καρότα, stora
  • 1 purjolök
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • bladpersilja, hackad till garnering

  • Äpple lök och senap

  • 2 äpplen
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι
  • 1 msk senap, hultbergs eller någon annan sort
  • 10 skivor lagrad hårdost

  • Tomat, lök och oregano

  • 2 tomater
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι
  • 2 tsk torkad oregano
  • Μαύρο πιπέρι, nymald eller grovt krossad
  • 1 burkar krossade tomater
  • 10 skivor lagrad hårdost

Gör så här:

Värm ugnen till 160 γκρέιντερ, varmluft.

Skala morötterna och skär dem i bitar. Dela purjolöken på längden, skölj och skär den i bitar. Lägg morötter och purjo i en långpanna. Blanda med olivolja och salt.
Skär ett snitt i korven varannan centimeter och två tredjedelar igenom (inte hela vägen!). Lägg korven ovanpå grönsakerna.
Äpple, lök och senap: Dela löken i två halvor och skär sedan i tunna halvmåneformade skivor. Dela äpplet på samma sätt, ta bort kärnhuset och skär även äpplet i tunna skivor. Lägg ihop en skiva lök och en skiva äpple och stick ner i skårorna i korven. Smeta ut eller ringla över senap. Lägg osten på toppen.
Tomat, lök och oregano: Dela tomaterna i två halvor. Skär dem i halvmåneformade skivor. Dela löken på samma sätt och skär i tunna skivor. Lägg ihop en skiva tomat och en skiva lök och stick ner i skårorna i korven. Strö över oregano och massor av svartpeppar. Häll över krossade tomater om du vill ha rätten lite såsigare. Lägg osten på toppen.
Ugnsbaka: Ställ in plåten i ugnen och baka i 25–30 minuter. Ta ut och toppa med persilja. Servera direkt.

Pasta med räkor och chili

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, αποφλοιωμένες (ca 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
1/2 citron, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost

Så här gör du

1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.

2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.

3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.

4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.

5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.

6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, αλατοπίπερο.

7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.

Köttsoppa på högrev

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply
Gjorde köttsoppa idag, grymt god blev den.

Συστατικά:

  • δάφνη 1 kvist
  • lök 1 st
  • καρότα 3 st
  • Αρακάς 1 paket
  • kålrot 1 bit
  • fast potatis, några stycken
  • vitpepparkorn 10 st
  • κόκκους μπαχαρικών πεπερόνι 10 st
  • rotselleri 1 bit
  • timjan 1 kvist
  • högrev 500-600 gr
  • purjolök 1 st
  • vatten 2 μεγάλο (en eller två st grönsaksbuljongtärningar)

Gör så här:

1. Koka upp vattnet och lägg i kött, salt och skumma köttet.

2. Lägg i kryddorna och löken i klyftor. En eller 2 grönsaksbuljongtärningar kan krydda soppan ytterligare.

3. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, cirka 1,5 timmar.

4. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.

5. Ta upp köttet, sila skyn, och koka rotfrukterna i silade skyn i cirka 10 πρακτικά.

6. Lägg i potatis ock koka 10 min till och sen purjolöken och koka därefter i ytterligare 5 πρακτικά.

7. Tärna köttet under tiden och lägg ner det i soppan igen, smaka av ytterligare med salt och vitpeppar.

Raggmunk med fläsk

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά för 4 τμήματα

  • skivat rimmat sidfläsk 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • vetemjöl 2 dl
  • άλας 1 tsk
  • standardmjök 4 dl
  • αυγά 1 st

Rårörda lingon

  • lingon 5 dl
  • strösocker 2 dl

Gör så här:

1. Stek fläsket i en stekpanna och låt sedan stå på låg värme. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten och rör om.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Lägg lingonen i vatten och ta bort skräpet som flyter upp. Lägg dem i en skål och tillsätt sockret. Rör tills bären är mosiga och sockret lösts.

Raggmunk med sidfläsk

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Συστατικά

• 800 g potatis

• 1 αυγά

• 1.5 φλιτζάνι αλεύρι

• 3 dl mjölk

• 2 tsk salt

• 50 g smör

• Till servering

• 500 g rimmat sidfläsk

• lingonsylt

Gör så här

Gör en smet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten.

Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på medelhög värme så att potatisen blir genomstekt.

Stek det rimmade fläsket i en het het panna.

Servera raggmunk och fläsk med rårörda lingon.

Ήταν ένα υπέροχο Vichyssoise σήμερα

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Μια πραγματικά καλή και πραγματικά φθηνή καθημερινή σούπα που μπορείτε να λαχταρήσετε ανά πάσα στιγμή.

Συστατικά

  • αλευρώδεις πατάτες 400 g (ca 5 st)
  • purjolök 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • βούτυρο 3 msk
  • ζωμό λαχανικών 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
  • Λίγες πιτσιλιές ταμπάσκο μετά τη συζήτηση

Gör så här

1 Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το πράσο κατά μήκος, ξεπλύνετε όλη την άμμο και την ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2 Σοτάρετε τα πάντα με βούτυρο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τον ζωμό ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι 30 πρακτικά. Ανακατεύουμε καλά σε τακτά χρονικά διαστήματα – ακριβώς κάτω στο κάτω μέρος του τηγανιού.
3 Tillsätt grädden, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλο θ 10 πρακτικά. Αν χρειάζεται ανακατεύουμε τη σούπα. Smaka av med salt och peppar.

Έφτιαξε και κρουτόν για τη σούπα, αλλά μια μπαγκέτα λειτουργεί εξίσου καλά.

Fish and Chips

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • άλας
  • vitpeppar
  • 1 l frityrolja

Frityrsmet:

  • 3 φλιτζάνι αλεύρι
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 citron, χυμός
  • άλας
  • πιπέρι

Μαγιονέζα:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • άλας
  • πιπέρι
  • citron, lite
  • 4-5 dl μαγειρικό λάδι

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • άλας
  • πιπέρι

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Αλατοπίπερο

Servering:

  1. pommes frites, friterade
  2. Αρακάς, kokta
  3. 4 klyftor citron

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα πιπεριάς

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Pepparsås

  • 2 σούπας κόκκους άσπρο πιπέρι
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk εστραγκόν, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, μειωμένη και σπιτική , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl κόκκινο κρασί
  • 2 κονιάκ msk
  • 2 dl grädde

Oxfilé

  • 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
  • ψημένο λευκό πιπέρι (κονίαμα μετά το ψήσιμο ) να κυλήσει το κρέας μέσα.

Gör så här:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Αφήστε το να βράσει περίπου 10 μου. Στη συνέχεια χτυπήστε μέσα την κρέμα και αφήστε τη να ψηθεί για περίπου 10 μου.
  5. Τυλίξτε τις άκρες των κομματιών του φιλέτου σε πιπέρι και τηγανίστε το κρέας.
  6. Σερβίρουμε με τη σάλτσα πιπεριάς.