Categorie Archieven: Recept

Smörfrallor

Geplaatst op door
Antwoorden

15-20 stycken blir det.

25 g Jast

5 dl kall mjölk (3% fetthalt)

1 msk flytande honung

1 dl neutrale olie (raps-, solros- eller matolja)

14 dl vetemjöl

1 tsk salt

125 g mjukt, rumstempererat smör

1 eieren, 1 skvätt vatten och en nypa salt att pensla frallorna med

1 dl vallmofrön att dekorera med

Doe dit:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den kalla mjölken.
Tillsätt honung, olja och hälften av mjölet.

Knåda ihop till en kladdig deg innan du har i saltet och lite mjöl i taget under fortsatt knådning.

För riktigt goda frallor så vill du ha en kladdig men fortfarande hanterbar deg. Degen behöver knådas i minst 10 minuter med maskin.

Plasta in bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek ca 1 timme i rumstemperatur

Mjöla ditt bakbord lite grann och kavla ut degen till en rektangel med måtten 40×20 cm. Bred ut det rumsvarma smöret på degen i ett jämnt lager.

Gör ett treslag genom att vika in mot mitten från kortsidan 2/3 och vik sedan över den bit som är kvar.

Kavla ut degen till 40×20 igen och gör sedan ett till treslag. Kavla ut degen till en rektangel igen med måtten 40×20 cm.

Skär degen i tre längder med hjälp av en pizza-slicer eller vass kniv och dela varje längd till ca 4-5 cm breda rektanglar.

Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper med generöst med mellanrum mellan varje fralla täck över med en kökshandduk och plasta in så att det sluter helt tätt.

Låt stå i kylskåpet för att jäsa i minst 6h men helst över natten. Ju längre desto jäsa desto godare blir dem.

Verwarm de oven voor op 225 grader (över- och undervärme).

Ta fram frallorna ca 30 min innan du skall grädda dem och pensla med en uppvispad blandning av ägg, vatten och salt. Täck varje frallas yta med vallmofrön.

Ställ in en djup plåt längst ner i ugnen och när ugnen är varm och du ställt in plåten med bröden kastar du in ett litet glas vatten i plåten under bröden så att du får en härligt fin och god skorpa på smörfrallorna.

Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Pavlova-taart

Geplaatst op door
Antwoorden

Meringuebodem

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 eetlepels maizena

1 theelepel azijn 12 %

citroenpudding

3 citroner

zoals 4 dl strösocker

150 g smör

6 eieren

vatten

Garnering

3 dl grädde, geslagen

verse bessen (jordgubbar, hallon, blåbär)

mandel, gemarkeerd, geroosterde mande

Doe dit

1. Meringuebodem
Verwarm de oven voor op 140 grader. Klop de eiwitten stijf tot schuim.

  1. Roer de suiker erdoor en blijf kloppen tot het beslag glanzend wordt en met de klopper in pieken kan worden gevormd.
  2. Voeg maizena en azijn toe, goed roeren.
  3. Giet het beslag in een zo gelijkmatig mogelijke cirkel op een ingevet en met bloem bestoven bakpapier.
  4. Grädda i cirka 1 timme och 15 notulen. Zet het vuur uit en laat de taartbodem minimaal een paar uur of een hele nacht in de oven staan. Het is ook prima om hem op een andere droge plaats te bewaren.
  5. Citroenpudding
    Was de citroenen voor de lemon curd grondig. Knijp het sap eruit en rasp van twee ervan de schil fijn.
  6. Giet de suiker in een kleine roestvrijstalen pan en voeg de citroenschil toe.
  7. Meng het sap van alle citroenen met zachte boter. Roer de citroenboter door de pan.
  8. Klop de eieren lichtjes, giet ze in de pan en roer, bij voorkeur met een houten lepel.
  9. Kook water in een grote pan. Plaats de kleinere pan in het kokende water (waterbad).
  10. . Laat de room op laag vuur sudderen tot hij dikker wordt. Roer voortdurend! Zet de room opzij en laat afkoelen.

Plaats de taartbodem op een bord, verspreid op een laag citroengestremde melk en vervolgens slagroom.

Garneer met de mooie kleine bessen. Voila!

Falkukorv på 2 olika vis

Geplaatst op door
Antwoorden

  • Ingrediënten

  • 1 falukorvsring
  • 2 wortelen, stora
  • 1 purjolök
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • bladpersilja, hackad till garnering

  • Äpple lök och senap

  • 2 äpplen
  • 1 gul lök
  • 1 msk senap, hultbergs eller någon annan sort
  • 10 skivor lagrad hårdost

  • Tomat, lök och oregano

  • 2 tomater
  • 1 gul lök
  • 2 tsk torkad oregano
  • svartpeppar, nymald eller grovt krossad
  • 1 burkar krossade tomater
  • 10 skivor lagrad hårdost

Doe dit:

Värm ugnen till 160 grader, varmluft.

Skala morötterna och skär dem i bitar. Dela purjolöken på längden, skölj och skär den i bitar. Lägg morötter och purjo i en långpanna. Blanda med olivolja och salt.
Skär ett snitt i korven varannan centimeter och två tredjedelar igenom (inte hela vägen!). Lägg korven ovanpå grönsakerna.
Äpple, lök och senap: Dela löken i två halvor och skär sedan i tunna halvmåneformade skivor. Dela äpplet på samma sätt, ta bort kärnhuset och skär även äpplet i tunna skivor. Lägg ihop en skiva lök och en skiva äpple och stick ner i skårorna i korven. Smeta ut eller ringla över senap. Lägg osten på toppen.
Tomat, lök och oregano: Dela tomaterna i två halvor. Skär dem i halvmåneformade skivor. Dela löken på samma sätt och skär i tunna skivor. Lägg ihop en skiva tomat och en skiva lök och stick ner i skårorna i korven. Strö över oregano och massor av svartpeppar. Häll över krossade tomater om du vill ha rätten lite såsigare. Lägg osten på toppen.
Ugnsbaka: Ställ in plåten i ugnen och baka i 25–30 minuter. Ta ut och toppa med persilja. serveer direct.

Pasta med räkor och chili

Geplaatst op door
Antwoorden

400 gr spaghetti av god kvalitet
300 gr räkor, skalade (zoals 1 kg oskalade).
1 dl god olivolja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 färsk, skivad röd chili
200 gr miniplommontomater
1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
1/2 citron, rivet skal och pressad juice
70 gr rucolasallad
100 gr parmesanost

Så här gör du

1. Koka pastan i saltat vatten två minuter kortare än anvisningen på förpackningen.

2. Under tiden pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili tills vitlöken är mjuk men inte tar färg.

3. Tillsätt tomater och låt steka i några minuter tills tomaterna är skrynkliga.

4. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal (endast det gula) och ta bort från värmen.

5. När pastan kokat klart, slå av pastavattnet och lägg spaghettin i stekpannan. Blanda väl.

6. Tillsätt räkor, rucola och eventuellt mer rivet citronskal, salt och peppar.

7. Rör om väl och servera genast med eventuellt med hyvlad parmesan.

Köttsoppa på högrev

Geplaatst op door
Antwoorden
Gjorde köttsoppa idag, grymt god blev den.

Ingrediënten:

  • laurierblad 1 kvist
  • lök 1 st
  • wortelen 3 st
  • gröna ärtor 1 paket
  • kålrot 1 bit
  • fast potatis, några stycken
  • vitpepparkorn 10 st
  • kryddpepparkorn 10 st
  • rotselleri 1 bit
  • timjan 1 kvist
  • hoog rif 500-600 Artikel
  • purjolök 1 st
  • vatten 2 l (en eller två st grönsaksbuljongtärningar)

Doe dit:

1. Koka upp vattnet och lägg i kött, salt och skumma köttet.

2. Lägg i kryddorna och löken i klyftor. En eller 2 grönsaksbuljongtärningar kan krydda soppan ytterligare.

3. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, over 1,5 uur.

4. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.

5. Ta upp köttet, sila skyn, och koka rotfrukterna i silade skyn i cirka 10 notulen.

6. Lägg i potatis ock koka 10 min till och sen purjolöken och koka därefter i ytterligare 5 notulen.

7. Tärna köttet under tiden och lägg ner det i soppan igen, smaka av ytterligare med salt och vitpeppar.

Raggmunk med fläsk

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten voor 4 portioner

  • gesneden omrand flankvarkensvlees 600 g
  • smör till stekning

Raggmunk

  • fast potatis 800 g
  • meel 2 dl
  • zout 1 tsk
  • standaard zacht 4 dl
  • eieren 1 st

Rårörda lingon

  • keer om 5 dl
  • strösocker 2 dl

Doe dit:

1. Bak het varkensvlees in een koekenpan en laat het vervolgens op laag vuur staan. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.

2. Skala potatisen.

3. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke.

4. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Rasp de aardappelen grof direct door het eimengsel en roer.

5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.

6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Rårörda lingon: Plaats de rode bosbessen in water en verwijder het vuil dat naar boven drijft. Doe ze in een kom en voeg de suiker toe. Roer tot de bessen papperig zijn en de suiker is opgelost.

Raggmunk met spek

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten

• 800 g potatis

• 1 eieren

• 1.5 dl vetemjöl

• 3 dl mjölk

• 2 tsk salt

• 50 g smör

• Voor serveren

• 500 g omrande varkenshaas

• bosbessenjam

Doe dit

Maak een beslag van eieren, meel en melk.

Schil de aardappelen en rasp ze op een rasp direct in het beslag.

Salta.

Bak kleine bordjes van het beslag in boter op middelhoog vuur, zodat de aardappelen gaar zijn.

Bak het omrande varkensvlees in een hete hete pan.

Serveer roggedonut en varkensvlees met rauwe roergebakken rode bosbessen.

Het was een heerlijke Vichyssoise vandaag

Geplaatst op door
Antwoorden

Een echt goede en eigenlijk goedkope dagelijkse soep waar je op elk moment naar kunt verlangen.

Ingrediënten

  • bloemige aardappelen 400 g (zoals 5 st)
  • purjolök 1 st
  • vitlöksklyfta 1-2 st
  • boter 3 msk
  • groentebouillon 8 dl
  • vispgrädde 3 dl
  • zout en versgemalen witte peper
  • Een paar scheutjes tabasco na het gesprek

Doe dit

1 Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snij de prei in de lengte door, Spoel al het zand eruit en versnipper het fijn. Pel en hak de knoflook fijn.
2 Bak alles in boter in een pan met dikke bodem, zonder te laten kleuren. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep onder de deksel sudderen 30 notulen. Regelmatig goed roeren – helemaal tot aan de bodem van de pan.
3 Voeg de room toe, roer en laat nog een i 10 notulen. Mix de soep indien nodig. Smaka av med salt och peppar.

Ook croutons gemaakt voor de soep, maar een stokbrood kan net zo goed.

Fish and Chips

Geplaatst op door
Antwoorden

Du behöver:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • zout
  • vitpeppar
  • 1 l frityrolja

Frityrsmet:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 citron, saften
  • zout
  • peppar

Mayonaise:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • zout
  • peppar
  • citron, een beetje
  • 4-5 dl matolja

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • zout
  • peppar

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Zout en peper

Servering:

  1. pommes frites, friterade
  2. gröna ärtor, kokta
  3. 4 klyftor citron

Oxfilé med pepparsås

Geplaatst op door
Antwoorden

Pepparsås

  • 2 msk vitpepparkorn
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk estragon, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl rode wijn
  • 2 msk cognac
  • 2 dl grädde

Filet

  • 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
  • rostad vitpeppar (mortlad efter rostning ) att rulla köttet i.

Doe dit:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Låt koka ihop i ca 10 mijn. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 mijn.
  5. Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
  6. Servera med pepparsåsen.