1,2 kg arrecife alto, arrecife alto
1 MSK oregano
1 MSK spiskummin
1 dl vinäger, rödvinsvinäger
1 MSK honung
0,5 tärning(Con) oxbuljong, + 2,5 dl vatten
5 dl Öl, ljust
2 burk(Con) tomates, krossade
2 st laurel
2 MSK ingefära
2,5 st chilipeppar, urkärnade
10 st diente de ajo(o)
5 stjälk(Con) blekselleristjälk(Con)
2 st morot
2 st gul lök(Con)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, röd

Tillagning

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.

2. Strimla baconet. Hacka lök, zanahorias, apio, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 timme.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

Du behöver

• 600 g kalvfärs,,de,helada,,sv,pero no congelados,,sv,g crema,,sv,helado,,sv,cucharadita epiche Riche / cuatro especias,,sv,pan viejo días dl,,sv,remache,,en,dl guisantes verdes,,sv,puré de patatas,,sv,g patata,,sv,la mitad de la crema / leche,,sv,Peel y hervir potatisen.Blanda media parte inferior de la carne suelo helado en una licuadora matberedare.Tillsätt,,sv,de la crema,,sv,sal y la mitad de las yemas de huevo, mientras la máquina está funcionando,,sv,mezcle hasta que es suave carne picada,,sv,Si se suma todo en un bol y hacer lo mismo otra vez,,sv,Mezclar la carne picada junto con la restante,,sv,Cuando todo está picada y mezclada en un tazón,,sv,rechazado la última crema a mano con las especias,,sv,Panera cuatro hamburguesas de pan rallado finamente días de edad o pan rallado presiona a través de un tamiz,,sv, iskall, men ej frusen
• sal
• 500 g grädde, iskall
• 4 yemas de huevo, iskalla
• 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
• 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
• 100 g mantequilla
• 2 dl gröna ärtor

Potatismos

• 800 g potatis, skalad
• 2 crema de leche dl, hälften grädde/mjölk
• 200 g mantequilla
• sal

Accesorios:

• arándanos rojos crudos

Haga esto

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

A continuación, se fríen en mantequilla a fuego medio para que reciban zona dorada y no quemados,,sv,Escurrir las patatas y mezclar sin problemas con una batidora eléctrica junto con la mantequilla y la mantequilla,,sv,Bryn,,en,cuando empieza a oler las nueces y oscurece,,sv,Retirar del calor y doblar los guisantes,,sv,Servir con puré de Wallenberg,,sv,guisantes y arándanos rojos,,sv,Epiche Riche = cuatro especias,,sv,porción consiste en,,sv,pizcas de nuez moscada,,sv,especias KRM Peppi,,is,diente de pellizcos,,sv,Dual todo porque quiere más,,sv,de,,pt,especias,,sv,g pelado,,sv,avellanas tostadas,,sv,g de chocolate negro de buena calidad,,sv,La ralladura y el jugo de,,sv,cucharadas de aceite de coco,,sv,Mezclar las avellanas y chocolate negro finamente en una licuadora,,sv,Añadir la ralladura de naranja y jugo,,sv,miel,,sv.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Smaka av med salt.

Bryn 100 g mantequilla, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

• 1 krm Muskotnöt,
• 1 krm kryddpeppar,
• 2 krm vitpeppar,
• 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.