Category Archives: Resept

Margarita

Skrevet av
Svar

Margarita

4 cl tequila (Gran Centenario reposado)

2 cl trippel sek (Cointreau)

3 cl limejuice

en teskje sirup

flakesalt

Du kan forlate saltkanten hvis du vil:

1. Skjær i en kalkkile og klem den litt slik at den blir fuktig.

2. Fukt utsiden av glasset med limekilen.

3. Dypp glasset i flakesalt.

4. Tørk av innsiden med en serviett; du vil ikke ha salt i selve drikken.

5. Klar.

Så här gör du:

Hell ingrediensene i shakeren og rist drikken med is. Sil deretter over alt i et cocktailglass uten is eller i et steinglass med is. Pynt med en limekile.

Frossen:

En frossen drink blir vannet ut mye mer enn en vanlig drikke, og det betyr at du må kompensere med mer alkohol. Av den grunn bør du gjøre minst en 9:en (seks centiliter tequila og tre centiliter trippel sek) når du lager drikken - helst mer. Så fortsetter den å smake som en voksendrink i stedet for å minne om en smigrende iskrem. Husk å også øke søtheten. En frossen Margarita trenger opptil tre centiliter sirup for å være rimelig appetittvekkende, ellers får drikken ingen kropp. Til slutt bør du huske at drikken fortsatt skal være rennende; en godt laget frossen Margarita skal ikke se ut som en sorbet du spiser med en skje.

Tempurafriterad hummer med chili- og hvitløk majones

Skrevet av
Svar

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvitløkpasta

2 ss sitrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 for risnudler

2 dl tempura mel

1,5 dl kullsyreholdig vann

1 ts bakepulver

3 l frityrolja

Gjør dette

Start med majonesen – bland majones med chili hvitløkpasta, sitrusjuice og soya.

Varm opp frityroljen til ca 180 grader. Stek risnudlene i den varme oljen, tilsett i mengde avhengig av hvor stor panne eller frityrkoker du har. Stek nudlene i omganger og husk at de vokser i frityrkokeren. Stek ca 1 min per runde.

Skjær hummer i ca 3 cm store biter.

Bland tempuramel med boblevann og bakepulver. Tilsett litt is eller snø for å holde røren kald.

Teststek med et stykke grønnsak eller lignende slik at du vet at røren er tykk nok, den skal danne et tynt lag røre over hummeren i de kommende stadiene.

Dypp hummerbitene i røren og stek i ca 180 grader i ca 2 minuter.

Server med nudlene i en bolle og legg så hummeren i "fuglenettet av nudler". Server med majones..

Server gjerne en sitruskive også, men det er ikke et must!

Peppersaus for grillet kjøtt

Skrevet av
Svar

Ingredienser

2 st schalottenlökar

1– 2 ss hele pepperkorn * rosepepper, grönpeppar, sort pepper - velg eller bland (start med et mindre beløp)

smør å steke i

3 kopp fløte

2 dl creme fraiche

1 teskje dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamicoeddik eller rødvin

1 krm salt

Bruksanvisning

Knus paprikaen i en morter eller lignende og finhakk løken. Stek i smør til det er mykt og litt farget.

Rør inn alle ingrediensene og smak til.

La redusere (koke ned) til ønsket konsistens..

Sangria

Skrevet av
Svar

Ingredienser - klassisk rød sangria,sv (6 glas)

1 flaska rött vin (gärna fruktigt)

1 apelsin

1/2 citron

1/2 eple

1 kanelstång

1 dl apelsinjuice

6 cl brandy som konjak (går också med rom eller annan sprit)

Fruktsoda eller sodavatten

is

Så här gör du:

1. Tvätta frukterna och skär i bitar eller skivor.

2. Lägg frukten och kanelen i en större tillbringare eller karaff och fyll på med vin, juice och sprit (skippa spriten för mindre alkohol). Vill du kan du smaka upp med någon matsked socker, men det är inte nödvändigt. Rör om försiktigt, och har du tid så låter du blandningen stå kallt i minst en timme.

3. Fyll på med läsk eller sodavatten, hur mycket är en smaksatt. Väljer du läsken blir sangrian också sötare.

4. Servera i isfyllda glas.

Tips: Hvis du vil lage din sangria ekstra sommer, kan du selvfølgelig erstatte frukt eller legge til,,sv,for eksempel jordbær,,sv, till exempel jordgubbar.

Grym pommes frittes

Skrevet av
Svar

Du behöver

2 l vatten
1 msk ättika, 12 %
1-2 kg mjölig potatis, ex Kung Edward
1 msk salt
frityrolja

Gjør dette

Koka upp vattnet med ättikan och saltet. Skär potatisen i stavar.

Steg 1
Koka potatisstavarna försiktigt ca 8-10 minuter. Potatisen ska inte spricka.

Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 20 minuter.

Steg 2
Värm frityroljan till 180 grader. Fritera potatisarna ca 1-2 minuter. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 20 minuter.

Steg 3
Värm oljan till 180 grader. Fritera potatisarna slutligen ca 3 minuter. Låt torka på papper och salta före servering. För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen och fritera den mängd som önskas enligt ste

Chiligryta

Skrevet av
Svar

1,2 kg høyt rev, høyt rev
1 msk oregano
1 msk spiskummin
1 dl vinäger, rödvinsvinäger
1 msk honung
0,5 tärning(Med) oxbuljong, + 2,5 dl vatten
5 dl Öl, ljust
2 burk(Med) tomater, knust
2 st laurbærblad
2 msk ingefära
2,5 st chilipeppar, urkärnade
10 st vitlöksklyfta(eller)
5 stjälk(Med) blekselleristjälk(Med)
2 st morot
2 st gul trippel(Med)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, röd

Cooking

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.

2. Strimla baconet. Hacka lök, gulrøtter, selleri, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 time.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

Wallenbergare

Skrevet av
Svar

Du behöver

  • 600 g kalvfärs, iskall, men ej frusen
  • salt
  • 500 g grädde, iskall
  • 4 äggulor, iskalla
  • 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
  • 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
  • 100 g smör
  • 2 dl gröna ärtor

Potatismos

  • 800 g potatis, skalad
  • 2 dl gräddmjölk, hälften grädde/mjölk
  • 200 g smör
  • salt

Tillbehör:

  • rå tyttebær

Gjør dette

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Smak til med salt.

Bryn 100 g smör, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

  • 1 krm Muskotnöt,
  • 1 krm kryddpeppar,
  • 2 krm vitpeppar,
  • 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.

Piroger med rökt sidfläsk

Skrevet av
Svar

Ingredienser
vetemjöl 5 dl
salt 2 tsk
mjölk 5 dl
egg 1 st
gul trippel 1 st
svart pepper 1 krm
jäst 50 g
rökt sidfläsk 300 g
grahamsmjöl 5 dl
smør 50 g

1 Smula ner jästen i en degblandare. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm upp till fingervarmt (37° C)

2 Häll sedan den varma mjölken över jästen och lös upp den lite i taget. Tillsätt mjöl och salt i blandaren och låt det blanda i fem minuter till en slät deg. Täck över och låt jäsa i cirka 1 time.

3 Kavla sedan ut degen i 1/2 cm storlek. Tag ett glas och gör runda avtryck i cirka tio cm i diameter.

4 Gör nu fyllningen. Tärna fläsket och hacka löken, låt det svetta i smör i en panna. Smaksätt med lite salt och peppar och låt det sedan svalna.

5 Lägg fyllningen på ena halvan av pirogen och vik över den andra. Tryck till med en gaffel i skarven och lägg sedan pirogerna på plåtar och låt de jäsa i ytterligare 15 minuter.

6 Vispa upp ägget och pensla pirogerna.

7 Grädda i cirka 15 minuter på 225°C i ugnen tills de har fått en gyllengul färg.

rabarbra juice,,da,ingredienser for,,sv,liter saft,,en,kg rabarbra,,da,saften fra,,sv,orange,,sv,kg granulert sukker,,sv,Vask rabarbraen og skjær i biter,,sv,Kok i vann til rabarbraen er helt mykt,,sv,Hell over i osteklede og la det renne i,,sv,Rengjør potten og hell saften tilbake,,sv,Tilsett sukker,,sv,og appelsinjuice,,sv,Kok i kontinuerlig skummende inntil saften er helt ferdig,,sv,Hell over i varm,,sv,steriliserte flasker,,sv,Seal og oppbevares på et kjølig,,sv

Skrevet av
Svar

Ingredienser till 2 liter saft
2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
saft från 1 citron
saft från 1/2 apelsin
1 kg strösocker

Så här gör du
Skölj rabarbern och skär den i bitar.
Koka i vattnet tills rabarbern är helt mjuk.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter.
Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker, citron- och apelsinsaft.
Koka under ständig skumning tills saften är helt klar.
Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara svalt.