Κατηγορία Αρχεία: Ζυμαρικά

Enkel tomatsås till pizza

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Ibland så behövs inte allt krångel…lägga allt kallt i en skål/kastrull och mixa med en stavmixer sedan är det klart att sprida ut på pizzan, alltså inte k oka osv, bara kallt allting.

  • 2 burkar hela skalade tomater (bra kvalitet)
  • 3 msk kallpressad olivlja
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 msk vit/rödvinsvinäger
  • 1 klyfta vitlök
  • ½ st röd chili, hackad med eller utan frön…välj själv.
  • 1 tsk salt
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας

Pastadeg

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

χρειάζεστε:

  • 6 gr salt
  • 300 gr 00-mjöl
  • 2 st ägg
  • 3 κρόκοι αυγών

Gör så här:

  1. Väg ägg och äggulor och tillsätt sedan vatten så det tillsammans blir 185 gr.
  2. Kör mjöl och salt i matberedare i 10 sekunder så att det blandas
  3. Lägg i de våta ingredienserna och kör sedan matberedaren tills det blir en deg.
  4. Knåda sedan för hand i 10-12 πρακτικά, är den för rast så tillsätt lite olja eller vatten, är den för lös så tillsätt lite mjöl.
  5. Mjöla sedan degen lite granna och lägg plastfolie runt degen och låt den vila minst 30 πρακτικά (så gluten bildas) i rumstemperatur.
  6. Dela degen i 3 delar
  7. Kavla ut och börja kör pastan i pastamaskinen, börja på lev 0 och kör till lev 6
  8. Skär pastan i önskad bred eller gör lasagneplattor
  9. Koka i saltat vatten i ca 1-2 minuter tills pastan flyter = klar

Pasta Salsiccia

Δημοσιεύτηκε στις με
Reply

Enligt Per Morberg…

Συστατικά

4 τμήματα

  • olivolja, till stekning
  • 3 klyfta vitlök
  • βούτυρο, till stekning
  • 4 färsk salsicciakorv
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1-2 dl vitt vin
  • ρίγανη (några kvistar)
  • timjankvist (några kvistar)
  • 4 port pasta (av favoritsort)
  • άλας
  • Μαύρο πιπέρι, nymalen
  • persilja (några kvistar)

Gör så här

  1. Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
  3. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
  4. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
  5. Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist persilja.
  6. Matsortera dina lökskal och skinnet från korvarna till återvinning och njut av din pastarätt!