Category Archives: Music

Sommar Bea

Posted on by
Reply

Ingredients

  • butter 250 gram
  • schalottenlökar 2 pieces
  • kvist färsk dragon el inlagd på burk 1
  • hela vitpepparkorn 8 pieces
  • rödvinsvinäger 0.5 deciliter
  • Water 0.5 deciliter
  • yolks 4 pieces
  • chopped parsley 1 matsked
  • hackad färsk dragon 1 tbsp
  • salt and pepper

Lättast att lyckas med superb bea är att försöka hålla samtliga ingredienser på samma temperatur.

 30 mine, Sås för 4 port.

Do this

1 Börja med att smälta smöret på svag värme i en kastrull. När det är smält så ta av kastrullen från plattan men håll det fortfarande varmt.

2 Finhacka schalottenlöken och lägg den i en ny kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka upp och låt det reduceras till ungefär hälften.

3 Sila sedan av den reducerade lökskyn i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.

4 Rör ner äggulorna i skyn och vispa tills såsen tjocknar.

5 Tag nu bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta i det smälta smöret i en fin och tunn stråle under vispning.

6 Strö i lite hackad persilja och dragon, Season with salt and pepper.

Tips på goda smakkombinationer Glass

Posted on by
Reply

Gör egen glass
Variera ingredienser och smaksättningar och överraska med hemgjord glass. Här får du många tips för att lyckas!

• Vaniljyoghurt-Äppelmos-Kanel, add a little cream added creamier ice cream.

• Lakrits-Hallon, lakritspulver el. kross av turkisk peppar och mosade hallon eller hallonsylt.
• Honung-saffran (ev apelsin), gärna med matyoghurt som bas.
• Rabarber-Kardemumma-Mandel, gör en rabarberkompott med kardemumma och blanda med glassmixen. Tillsätt mandelspån eller hackad mandel när glassen är nästan infrusen.
• Pepparkaka, blanda pepparkakskrydda och vaniljyoghurt eller vaniljfil (och gärna lite grädde). Tillsätt pepparkakssmulor i den halvfrysta glassen eller dekorera med krossade pepparkakor.
• Lingon-Kola, lingonsylt tillsätts glassmixen, kolasås ringlas i halvfrusen glass.
• Blåbär-Vit choklad, blåbärssylt med smält vit choklad som ringlas i halvfrusen glass.
• Kaffe-Choklad, tillsätt kaffe (kallt starkt kaffe eller snabbkaffepulver) and chocolate sauce in the

Morbergs Fisksoppa

Posted on by
Reply

Ingredients
cloves of garlic 3 st
torrt vitt vin 3 dl
färska champinjoner 7 st
fiskbuljong 5 dl
cream 3 dl
bläckfisk 100 g
salt 0.5 tsk
saffron 1 pkt
potatisar 6 st
Carrot 1 st
torskrygg 100 g
hälleflundra 100 g
finmalen svartpeppar 0.5 tsk
marulk 100 g
tigerräkor eller vanliga räkor 100 g
leeks 0.5 st
yellow onions 2 st
blåmusslor 100 g
olive oil 0.5 dl

Detta är en fantastiskt god och rustik soppa som har smaker från hela havet.

Do this

1. Börja med att tvätta och skära alla grönsaker i 0.5 cm tjocka bitar, lägg sedan alla grönsaker förutom purjolöken i en kastrull med olivolja och fräs runt en stund.

2. Häll nu på fiskbuljongen och vinet i kastrullen och rensa och skär bläckfisken i bitar, lägg sedan bläckfiskbitarna i kastrullen och låt koka i 20-30 minutes.

3. Skär fisken i kuber à 3 cm och rensa blåmusslorna noga. Häll i vispgrädden i kastrullen och pudra över saffran, låt det koka upp och lägg sedan i resten av fisken samt musslorna.

4. Låt soppan sjuda tills fisken är klar, vilket tar cirka 4-5 minutes.

Smaka av med salt och peppar och servera varm.