Fisk og pomfritter

Sendt den ved
Svar

Du behöver:

  • 600-800 g gädda (eller torsk)
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 l stegeolie

Frityrsmet:

  • 3 kop mel
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • 0,5 citron, saften
  • salt
  • peppar

Mayonnaise:

  • 3 äggulor
  • 2 tsk senap
  • salt
  • peppar
  • citron, lite
  • 4-5 dl matolja

Remouladsås:

  • 120 g blandade pickles
  • 4 dl av majonnäsen
  • salt
  • peppar

Alternativ Remouladsås:

  • Färdig remouladsås på tub
  • 3-4 dl av majonnäsen
  • Ett hackat syrligt äpple
  • Lite currykrydda efter smak
  • Salt og peber

Servering:

  1. pommes frites, friterade
  2. Grønne ærter, kokta
  3. 4 klyftor citron

Oksefilet med peber sauce

Sendt den ved
Svar

Pepparsås

  • 2 msk vitpepparkorn
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 msk estragon, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl rött vin
  • 2 msk cognac
  • 2 dl grädde

Oksefilet

  • 1 kg oksekød filet (i 4 bitar)
  • rostad vitpeppar (mortlad efter rostning ) att rulla köttet i.

Gør dette:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Låt koka ihop i ca 10 mig. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 mig.
  5. Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
  6. Servera med pepparsåsen.

Margarita

Sendt den ved
Svar

Margarita

4 cl tequila (Store Centenary udhvilet)

2 cl tredobbelt sek (Cointreau)

3 cl limejuice

en teskefuld sukkersirup

flager salt

Du kan udelade saltkanten, hvis du vil:

1. Skær en limebåd og pres den lidt for at gøre den fugtig.

2. Fugt glassets yderside med limebåden.

3. Dyp glasset i flagesalt.

4. Tør indersiden af ​​med en serviet; du vil ikke have salt i selve drikken.

5. Jo da.

Så här gör du:

Hæld ingredienserne i shakeren og ryst drinken med is. Si det hele over i et cocktailglas uden is eller i et rocksglas med is. Pynt med en limebåd.

Frosset:

En frossen drik udvandes væsentligt mere end en almindelig, og det betyder, at du skal kompensere med mere alkohol. Af den grund bør du gøre mindst én 9:a (seks centiliter tequila og tre centiliter triple sek) når du laver drinken – gerne mere. Så bliver den ved med at smage som en voksendrik i stedet for at minde om en flatterende is. Husk også at øge sødmen. En frossen Margarita har brug for op mod tre centiliter sukker for at være rimelig appetitlig, ellers vil drikken ikke have nogen krop. Til sidst skal du huske, at drinken stadig skal være flydende; en vellavet Frozen Margarita skal ikke ligne en sorbet, du spiser med en ske.

Tempurafriterad hummer med chili- og hvidløg mayonnaise

Sendt den ved
Svar

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvidløgspasta

2 msk citrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 til risnudler

2 dl tempura mel

1,5 dl kulsyreholdigt vand

1 tsk bakpulver

3 l stegeolie

Gør dette

Start med mayonnaisen – bland mayonnaise med chili hvidløgspasta, citrussaft og soja.

Varm fritureolien op til ca 180 grader. Steg risnudlerne i den varme olie, tilsæt i mængde alt efter hvor stor en gryde eller friture du har. Steg nudlerne i omgange og husk, at de vokser i frituregryden. Steg ca 1 min per runde.

Skær hummer i ca 3 cm store stykker.

Bland tempura mel med boblevand og bagepulver. Tilføj lidt is eller sne for at holde dejen kold.

Teststeg med et stykke grøntsag eller lignende, så du ved, at dejen er tyk nok, den skal danne et tyndt lag dej over hummeren i de kommende faser.

Dyp hummerstykkerne i dejen og steg i ca 180 grader i ca 2 minutter.

Server med nudlerne i en skål og læg derefter hummeren i "fuglenet af nudler". Server med mayonnaise..

Server gerne en citrusbåd også, men det er ikke et must!

Peber sauce til grillet kød

Sendt den ved
Svar

Ingredienser

2 st schalottenlökar

1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)

smör att steka i

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 tsk dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 dl balsamvinäger eller rött vin

1 krm salt

Instruktioner

Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg.

Rör ner alla ingredienser och smaka av något.

Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens..

Kog til jul

Sendt den ved
Svar

2.25 dl grötris, rundkornet

3 kopper vand

1.5 msk smör

0.75 tsk kun

10.5 kopper mælk (3%)

1.5 msk socker

1.5 kanelstang (kan udelukkes)

1. Mål risgryn og vand i en gryde. Tillsätt salt (0,5-1 tsk) , smör, og måske. et stykke kanelstang. Kog på svag varme under låg i ca.. 10 minutter.

2. Tilsæt mælken og rør om. Kog igen og lad det hele svulme op på meget lav varme under et låg ca.. 30-40 minutter uden omrøring. Tilsæt sukker og rør. (Jeg kogte min ind 45 minutter uden omrøring. Tilsat sukker og omrøres og indstilles til at afkøle, blev derefter rimelig tyk)

3. Tips!Jeg lagde en metalstreng mellem gryden og pladen, der er så mindre risiko for, at det brænder.

4. Fra kold risgrød kan du lave Rice á la Malta, Ris på Malta med muscovade rockere, Orange ris, Karelske piroger m.m..

5. Risgrød serveres med kold mælk, sukker og muligvis. duft over med kanel.

6. Tips! I stedet for at lade grøden simre i en gryde på komfuret, kan du bage den i ovnen i en ovnfast form med et låg i ca.. 45 min. 1 time eller længere om 120 grader, omrør lejlighedsvis, indtil den er blevet tykkere.

7. Tips! Kog grød på sofaen. Når du har tilsat mælken og kogt den igen, tag gryden af ​​varmen, og pakk gryden ind i et par aviser. Pak kasserollepakken i et tæppe, og læg tæppepakken på sofaen natten over.

Coconut muslinger

Sendt den ved
Svar

4 portioner

Koka aldrig musslor länge. då blir de sega som gummi! Musslorna ska bara precis öppna sig, då är de klara. Den här rätten är god att göra även med vongole eller hjärtmusslor.

DU BEHÖVER

2 nät blåmusslor
1 pkt bacon
4 schalottenlökar
4 klyftor vitlök
2 msk olivolja
2 påsar (1g) saffran
4 kanelstänger
2 burkar kokosmjölk
Saft av 1  lime
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

HVAD GØR
  1. Tvätta musslorna och kontrollera att de är stängda. Släng dem som inte sluter sig.
  2. Tärna baconet, skala och hacka lök och vitlök fint.
  3. Värm oljan i en kastrull och fräs baconet.
  4. Tillsätt schalottenlök, vitlök, saffran, kanelstänger, salt och peppar och fräs i 1-2 minutter.
  5. Släng i musslorna och fräs runt snabbt i kastrullen
  6. Tillsätt kokosmjölken och låt den och musslorna få ett uppkok och koka under lock i cirka 2 minutter.
  7. Pressa i limesaften och smaka av, Servera gärna musslorna med grillat lantbröd.

amerikanske Pandekager

Sendt den ved
Svar

Amerikanske pandekager 

Dele: 4 pers

Ingredienser:

  • 2 1/2 kop mel

  • 2 tsk bakpulver

  • 2 msk socker

  • 1 krm salt

  • 2 1/2 kopper mælk 

  • 2 spsk smeltet smør

  • 1 æg

  • smör till stekning

Gør dette: 

  1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Pisk først mælken i, derefter smørret og til sidst ægget. Pisk alt til en jævn dej.

  2. Pensl en bradepande med smør og tryk ca 1 spiseskefuld dej pr pandekage.

  3. Bages ca 1 1/2 minut, indtil der begynder at dannes et par bobler på overfladen. Vend og bag i ca 1 1/2 minut. 

  4. Server straks.