Peixe e batata frita

postado em de
Reply

Du behöver:

  • 600-800 g pique (ou bacalhau)
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 l Frityrolja

Massa para fritar:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 colher de chá de fermento
  • 2 cerveja light dl
  • 0,5 citron, saften
  • salt
  • peppar

Majonnäs:

  • 3 äggulor
  • 2 colher de chá de mostarda
  • salt
  • peppar
  • citron, Leve
  • 4-5 óleo de cozinha dl

Remouladsås:

  • 120 g pickles mistos
  • 4 dl de maionese
  • salt
  • peppar

Molho Remoulade Alternativo:

  • Molho de remoulade acabado no tubo
  • 3-4 dl de maionese
  • Uma maçã azeda picada
  • Um pouco de tempero de curry para provar
  • Sal e pimenta

Servering:

  1. batatas fritas, frito
  2. Ervilhas verdes, kokta
  3. 4 fatias de limão

Filé de carne com molho de pimenta

postado em de
Reply

Pepparsås

  • 2 colheres de sopa de pimenta branca
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0,5 msk grönpeppar
  • 0,5 estragão msk, finhackad
  • olja
  • 3 dl kalvfond, reduzido e caseiro , (eller utspädd från koncentrerad)
  • 1 dl vinho tinto
  • 2 msk conhaque
  • 2 dl grädde

Filé

  • 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
  • pimenta branca torrada (moído após assar ) para rolar a carne.

Gör så här:

  1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
  2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
  3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
  4. Deixe ferver juntos por aprox 10 meu. Em seguida, acrescente o creme de leite e cozinhe por cerca de 10 meu.
  5. Enrole as pontas dos pedaços de filé de carne na pimenta e frite a carne.
  6. Sirva com o molho de pimenta.

Margarita

postado em de
Reply

Margarita

4 cl tequila (Gran Centenario Reposado)

2 cl triple sec (Cointreau)

3 suco de limão cl

uma colher de chá de xarope

sal em flocos

Você pode deixar a borda do sal se quiser:

1. Corte em uma rodela de limão e aperte um pouco para que fique úmido.

2. Umedeça a parte externa do vidro com a rodela de limão.

3. Mergulhe o copo no sal em flocos.

4. Limpe o interior com um guardanapo; você não quer sal na própria bebida.

5. Claro.

Så här gör du:

Despeje os ingredientes na coqueteleira e agite a bebida com gelo. Em seguida, coar tudo em uma taça de coquetel sem gelo ou em uma taça de pedra com gelo. Decore com uma rodela de limão.

Congeladas:

Uma bebida congelada é diluída muito mais do que uma normal, e isso significa que você tem que compensar com mais álcool. Por esse motivo, você deve fazer pelo menos um 9:uma (seis centilitros de tequila e três centilitros de triple sec) quando você faz a bebida - de preferência mais. Em seguida, continua a ter o gosto de uma bebida adulta, em vez de uma reminiscência de um sorvete lisonjeiro. Lembre-se também de aumentar a doçura. Uma Margarita Congelada precisa de mais de três centilitros de xarope para ser razoavelmente apetitosa, caso contrário, a bebida não ganha corpo. Finalmente, você deve se lembrar que a bebida ainda deve estar escorrendo; uma Margarita Congelada bem feita não deve se parecer com um sorvete que você come com uma colher.

Tempura de lagosta frita com pimenta- e maionese de alho

postado em de
Reply

Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 pasta de alho com pimenta msk

2 colheres de sopa de suco cítrico (yuzu, lima ou limão)

1 msk soy

1 pacote de macarrão de arroz

2 dl tempuramjöl

1,5 dl água carbonatada

1 colher de chá de fermento

3 l Frityrolja

Gör så här

Comece com a maionese - misture maionese com pasta de alho e pimenta, suco cítrico e soja.

Aqueça o óleo de fritura a aprox. 180 grader. Frite o macarrão de arroz no óleo quente, adicione a quantidade dependendo do tamanho da panela ou fritadeira que você tiver. Frite o macarrão em lotes e lembre-se de que ele cresce na fritadeira. Frite aprox 1 min por rodada.

Corte a lagosta em aprox 3 pedaços grandes de cm.

Misture a farinha de tempura com água de bolhas e fermento em pó. Adicione um pouco de gelo ou neve para manter a massa fria.

Frite com um pedaço de vegetal ou similar para saber se a massa é espessa o suficiente, deve formar uma fina camada de massa sobre a lagosta nos próximos momentos.

Mergulhe os pedaços de lagosta na massa e frite por aprox. 180 grader i ca 2 minutos.

Sirva com o macarrão em uma tigela e, em seguida, coloque a lagosta na "rede dos pássaros do macarrão". Sirva com maionese..

Sinta-se à vontade para servir uma fatia de frutas cítricas também, mas você não precisa!

Molho de pimenta para carnes grelhadas

postado em de
Reply

ingredientes

2 st schalottenlökar

1-2 colheres de sopa de pimenta inteira * pimenta da Jamaica, grönpeppar, pimenta preta - escolha ou misture (comece com uma quantidade menor)

manteiga para fritar

3 dl grädde

2 creme fraiche dl

1 tsk dijon

1 msk tomatpuré

1 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

1/2 vinagre balsâmico dl ou vinho tinto

1 krm salt

Instruções

Amasse a pimenta em um pilão ou similar e pique a cebola finamente. Frite na manteiga até ficar macia e levemente colorida.

Junte todos os ingredientes e experimente algo.

Vamos reduzir (koka ner) para a consistência desejada..

Grötris till Julen

postado em de
Reply

2.25 dl grötris, rundkorningt

3 dl vatten

1.5 msk smör

0.75 sal colher de chá

10.5 dl mjölk (3%)

1.5 msk socker

1.5 st kanelstång (kan uteslutas)

1. Mät upp risgryn och vatten i en kastrull. Tillsätt salt (0,5-1 tsk) , smör, och ev. en bit kanelstång. Koka på svag värme under lock i ca. 10 minutos.

2. Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp på nytt och låt det hela får svälla på mycket svag värme under lock ca. 30-40 minuter utan omrörning. Tillsätt socker och rör om. (Jag kokade min i 45 minuter utan omrörelse. Tillsatte socker och rörde sedan om och ställde den för att kallna, blev då lagomt tjock)

3. Tips!Jag lägger en metallsträng mellan kastrullen och plattan, det är då mindre risk att det bränns vid.

4. Av kall risgrynsgröt kan man göra Ris á la Malta, Ris á la Malta med muskovadosocker, Apelsinris, Karelska piroger m.m.

5. Risgrynsgröten serveras med kall mjölk, socker och ev. dofta över med kanel.

6. Tips! Istället för att låta gröten småkoka i en gryta på spisen så kan man grädda den i ugnen i en ugnssäker form med lock i ca. 45 min-1 timme eller längre i 120 grader, rör om då och då tills den har tjocknat.

7. Tips! Koka gröt i soffan. När du tillsatt mjölken och kokat upp på nytt, ta kastrullen från värmen och slå in kastrullen i några dagstidningar. Vira in kastullpaketet i en filt och lägg filtpaketet i soffan över natten.

Musslor Coconut

postado em de
Reply

4 portioner

Koka aldrig musslor länge. då blir de sega som gummi! Musslorna ska bara precis öppna sig, då är de klara. Den här rätten är god att göra även med vongole eller hjärtmusslor.

DU BEHÖVER

2 nät blåmusslor
1 pkt bacon
4 schalottenlökar
4 klyftor vitlök
2 msk olivolja
2 påsar (1g) saffran
4 kanelstänger
2 leite latas de coco
Saft av 1  limefrukt
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

FAZEM ISTO
  1. Tvätta musslorna och kontrollera att de är stängda. Släng dem som inte sluter sig.
  2. Tärna baconet, skala och hacka lök och vitlök fint.
  3. Värm oljan i en kastrull och fräs baconet.
  4. Tillsätt schalottenlök, vitlök, saffran, kanelstänger, salt och peppar och fräs i 1-2 minutos.
  5. Släng i musslorna och fräs runt snabbt i kastrullen
  6. Tillsätt kokosmjölken och låt den och musslorna få ett uppkok och koka under lock i cirka 2 minutos.
  7. Pressa i limesaften och smaka av, Servera gärna musslorna med grillat lantbröd.

US Pancakes

postado em de
Reply

Amerikanska pannkakor 

Portioner: 4 pers

ingredientes:

  • 2 1/2 dl vetemjöl

  • 2 colher de chá de fermento

  • 2 msk socker

  • 1 krm salt

  • 2 1/2 dl mjölk 

  • 2 msk smält smör

  • 1 ovos

  • smör till stekning

Gör så här: 

  1. Blanda alla torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och slutligen ägget. Vispa allt till en slät smet.

  2. Pensla en stekpanna med smör och klicka ut ca 1 matsked smet per pannkaka.

  3. Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. 

  4. Servera direkt.