1,2 kg prime rib, prime rib
1 tbsp oregano
1 tbsp cumin
1 dl vinegar, rödvinsvinäger
1 tbsp honung
0,5 tärning(With) oxbuljong, + 2,5 cups water
5 dl Öl, ljust
2 burk(With) tomatoes, broken
2 st laurel
2 tbsp ingefära
2,5 st chilipeppar, pitted
10 st clove of garlic(or)
5 stjälk(With) blekselleristjälk(With)
2 st Carrot
2 st yellow triple(With)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st paprika, red

Cooking

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Take the meat,,sv,shred the bacon,,sv,Chop onions,,sv,chilli and ginger finely and fry in the pan,,sv,so that it gets some color,,sv,Return the meat and turn on the crushed tomatoes,,sv,beer and broth,,sv,Add the honey,,sv,vinegar and spices and let the meat simmer slowly,,sv,Core and share the peppers into large pieces,,sv,Add into the pot and cook an additional 1-2 hours or until the meat feels really tender,,sv,Season to taste and serve with chilli creamed corn,,sv,Black bönröra and bread,,sv.

2. Strimla baconet. Hacka lök, carrots, selleri, garlic, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 hour.

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.

You do

• 600 g kalvfärs, iskall, men ej frusen
• salt
• 500 g grädde, iskall
• 4 yolks, iskalla
• 0,5 tsk epiche riche/fyra kryddor
• 3 dl dagsgammalt bröd, rivet
• 100 g butter
• 2 dl gröna ärtor

Potatismos

• 800 g potatis, peeled
• 2 dl Butter, hälften grädde/mjölk
• 200 g butter
• salt

Accessories:

• lingonberries

Do this

Skala och koka potatisen.Blanda ner hälften av den iskalla färsen i en mixer matberedare.Tillsätt 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång, mixa tills färsen är slät.

Lägg upp allt i en skål och gör samma sak igen.

Mixa den resterande färsen tillsammans med 1/3 av grädden, salt och hälften av äggulorna medan maskinen är igång.

När all färs är mixad och i en skål, vänd ner den sista grädden för hand tillsammans med kryddblandningen.

Panera fyra färsbiffar i finrivet dagsgammalt bröd eller ströbröd som pressats genom en sil.

Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns.

Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör.

Season with salt.

Bryn 100 g butter, när det börjar dofta nötter och blir mörkare, ta av från värmen och vänd ner ärtorna.

Servera Wallenbergarna med mos, ärtor och rårörda lingon.

Epiche Riche = fyra kryddor, 1 portion består av:

• 1 krm Muskotnöt,
• 1 krm kryddpeppar,
• 2 pinch white pepper,
• 1krm kryddnejlika.

Dubbla allt eftersom man vill ha större “dos” av kryddor.