INGREDIENTS

2 tazze di acqua
1 tazza di sale kosher grossolana
6 tazze di acqua ghiacciata
4 cosce di pollo
4 cosce di pollo
2 tazze di latticello
¾ tazza di latte di cocco
2 spicchi d'aglio, tritato
1 cucchiaio di pollo shake *, più altri per servire
2 tazze di farina
¼ di tazza di farina di semola
2 cucchiai di amido di mais
1 pepe bianco cucchiaio
Olio di arachidi per friggere

Per la scossa di pollo:
¼ di tazza berbere
¼ di tazza calda affumicato paprika
2 cucchiai di cumino macinato
2 cucchiai di pepe bianco
2 sale di sedano cucchiai
1 ½ aglio cucchiaini di granulato
1 ½ cucchiaini di sale kosher grossolana

PREPARAZIONE

In una casseruola media a fuoco, aggiungere 2 tazze di acqua e sale.
Portate lentamente a ebollizione, mescolando per sciogliere il sale.
Togliere dal fuoco e versare in una grande pentola / contenitore.

Aggiungere l'acqua ghiacciata nella pentola a raffreddare.
Aggiungere il pollo, copertina, e conservare in frigorifero per 1 ½ ore.

Preparare la scossa di pollo.
In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti shake pollo.
rende su 1 tazza che manterrà per 6 mesi. Conservare in un barattolo di luce.

In una teglia da forno 9 × 13 pollici, sbatti insieme il latticello, latte di cocco, aglio, e 1 cucchiaio di scuotere pollo.
Togliere il pollo dal salata, tamponare su carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso, quindi aggiungere alla marinata latticello.
Rullo di rivestire ogni pezzo. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Riempire una pentola grande ghisa ⅔-pieno con olio di arachidi a fuoco medio-alto.
Il calore a 360F.

Mentre l'olio si scalda, cappotto il pollo marinato.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, Farina di semola, amido di mais, e pepe bianco.

Togliere il pollo dalla marinata, consentendo ad ogni eccesso di sgocciolare, poi rotolare nella farina, imballaggio esso su così il pollo è completamente rivestito.
pollo rivestito Situato su una gratella su una teglia da forno.
Se il rivestimento appare umido, rotolare nella farina di nuovo.

Lavorare in lotti, friggere il pollo fino a quando non è marrone e oro su entrambi i lati e raggiunge una temperatura interna di 165F, about 10 minuti per partita. Regolare il calore per mantenere l'olio tra 350-375˚F.
Scolare su un rack dislocate su una teglia da forno.
riposo 8-10 minutes.
Friggere il pollo per la seconda volta, solo per circa 3 minutes, di croccante davvero la pelle. Scolare su una cremagliera.

Cospargere con ulteriore scossa di pollo.

Enjoy!