INGREDIENTS
2 copos de água
1 chávena de sal kosher grosseiros
6 copos de água gelada
4 coxa de frango
4 coxinhas de frango
2 xícaras leitelho
¾ xícara de leite de coco
2 dentes de alho, picado
1 shake de frango colher de sopa *, acrescido de adicional para servir
2 Xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de farinha de sêmola
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de pimenta branca
óleo de amendoim para fritar
Para o shake de frango:
¼ xícara berbere
¼ xícara quente fumado colorau
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de pimenta branca
2 colheres de sopa de sal de aipo
1 ½ colheres de chá de alho granulado
1 ½ colheres de chá de sal kosher grosseiros
PREPARAÇÃO
Em uma panela média em fogo alto, adicionar 2 copos de água e sal.
Leve para ferver, agitar para dissolver todo o sal.
Retire do fogo e despeje em uma panela / recipiente maior.
Adicione a água de gelo no pote para esfriar.
Adicione o frango, cobrir, e leve à geladeira por 1 ½ horas.
Prepare o shake de frango.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes de frango agitação.
faz cerca de 1 cálice que vai manter por 6 meses. Armazenar em um frasco fora da luz.
Em uma assadeira 9 × 13 polegadas, misture leitelho, Leite de côco, alho, and 1 colher de sopa de frango trepidação.
Retire o frango da água salgada, dab em toalhas de papel para remover o excesso de líquido, em seguida, adicione a marinada leitelho.
Rolo para revestir cada peça. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Encha uma panela grande de ferro fundido ⅔-cheia com óleo de amendoim em fogo médio-alto.
Aquece-se a 360˚F.
Enquanto o óleo está a aquecer, revestir o frango marinado.
Em uma tigela grande, whisk junto a farinha de trigo, farinha de sêmola, amido de milho, e pimenta branca.
Retire o frango da marinada, permitindo que o excesso escorra, depois rolar na mistura da farinha, embalá-lo em modo que o frango é completamente revestido.
Definir frango revestido sobre uma grelha sobre uma assadeira.
Se o revestimento parece úmido, rolá-lo na mistura de farinha de novo.
Trabalhando em lotes, frite o frango até que esteja marrom e dourado em ambos os lados e atinge uma temperatura interna de 165F, about 10 minutos por lote. Ajuste de calor para manter o óleo entre 350-375˚F.
Escorra em um rack posto sobre uma assadeira.
Descansar 8-10 minutes.
Frite o frango uma segunda vez, apenas cerca de 3 minutes, realmente crisp a pele. Escorra em um rack.
Polvilhe com shake de frango adicional.
Aproveitar!
