- 2 dl mjölk
- 1 pkt jäst
- 3 msk socker
- 80 gr margarin
- 1 ägg
- 8 dl vetemjöl
Blanda följande: bred emellan bullarna
- 140 gr smör
- 1,5 dl scoker
- 2 tsk kardemumma
Svea:s bullar, 250 gr i ugnen
Svara
Paella
- 8 kycklingben
- 2 chorizokorvar
- 4 råa jätteräkor med skal
- 200 g färska blåmusslor
- olivolja
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- rökt paprikapulver
- 1 pkt saffran
- 2 dl vitt vin
- vatten
- 2 dl rundkornigt ris t ex Carnaroli
- 1 citron
- kruspersilja strimlad,
- grillad paprika
- salt svartpeppar
Först stek kycklingben i olja i en vid pannan. Skär korven i bitar och klägg i pannan tillsammans med kycklingen. Hacka lök och vitlök och tillsätt i pannan. Hacka chilin och lägg i pannan.Häll i paprika och saffran i grytan/pannan. Häll i vinet i pannan och lite vatten. Låt koka i 20 minuter.
Chilimarmelad
- 10 st urkärnade chilipeppar
- 4 st vitlöksklyftor
- Skalad paprika på burk, 2-3 stycken bitar
- 500 gr syltsocker (pectin)
- 500 ml vittvincidervinegar
- 2 st scotch bonnet
- Lite salt
Kör chili och vitlök och paprika i matberedaren
Pulsa lite och lägg allt i en
kastrull.
Lägg i sockret på en gång.
Sött hål på scotch bonnet och lägg i kastrullen. Obs kärna inte ur dessa eller ngt annat än att sticka hål på dom med en knivsudd.
Småkoka i 25 min
Häll upp på steriliserade burkar.
Kryddsmör
200 gr rumstempererat smör
1 kruka persilja
1 kruka dragon
Några kvistar timjan
Några kvistar rosmarin
1 grön jalapeno
1 vitlöksklyfta
1 msk disjonsenap
1 tsk currypulver
4-5 sardeller
2 msk kapris
Några droppar vitninsvinäger
Gör så här
Lägg alla allt utom smör i en beredare och mixa allting
Lägg i smöret och fortsätt mixa till en slät blandning
Ställ i kylen ett par timmar innan servering
Håller i kylen 3-4 dagar.
Sommar tomatsallad
4-6 olika tomater
1 rödlök
2 msk majonäs
2-3 rödvinsäger
Oliva
Salt och svartpeppar
Persilja
Gör så här:
Blanda majo vinäger, olivolja, salt och peppar.
Skär tomater i olika storlekar, lägga alla tomater och persilja på toppen av dressingen.
Blanda allt innan serveringen
Bea på ett annorlunda sätt
- 250g smält smör ca 80 gr varmt
- salt
- 1 ägg
- 1 citronklyfta
- 5-6 droppar tabasco
- 4-5 droppar worcestersås
- 1 tsk dragonblad i vinäger (bara vätskan)
- Hackad persilja
- Hackad dragonblad (från burken eller färska)
Gör så här:
- Smält smöret till ca 70 , 80 gr
- Stavmixtra fram och lägg i ägg, salt, citron, tabasco, worcestersås och dragonblandsvätskan i vinäger
- Mixa i minst 25 sekunder
- Försiktigt i med smöret i stråle tills det tjocknar
- Smaka av med dragon, salt och persilja
Griljering Julskinka
INGREDIENCER
- 1. 1-2 st äggulor (beroende på hur stora äggen är)
- 2. 1 msk dijonsesnap
- 3. 3 msk grov, söt senap
- 4. 1 msk brun farinsocker (strö)
- 5. 1 tsk gula senapsfrön
- 6. 1/2 tsk bruna senapsfrön
- 7. 10 st hela nejlikor
- 8. 1 tsk kryddpeppar.
- 9. 1/2 till 1 dl ströbröd eller panko eller blanda ströbröd och panko.
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ungen på 220 gr C (alt högsta temp övervärme/grill i ungen)
- Mortla senapsfrön, nejlikor och kryddpeppar tillsammans (fint)
- Blanda äggulor, senap i en skål.
- Bred ut senaspsröran över skinkan
- Strö över kryddblandningen
- Strö på ströbröd/panko
- In i ugnen med skinkan i ca 10 min eller tills griljeringen har fått en fin gyllene färg. Om griljering på högsta temp i ugn tar det enbart några minuter att få griljeringen klar,.
Räkmacka
Ingredienser för 4 personer (4 st mackor)
- 4 ägg
- 1 dl majonnäs
- 2 msk dill
- 1 krm salt
- 1 kg räkor, med skal
- 4 brödskivor, vafri sort
- smör
- gröna salladsblad
- gurka, i tunna skivor
- Till garnering
- 1 knippe dill
- citronskivor
Gör så här:
- Koka äggen, i ca 8 minuter, gärna med en lite krämig kärna kvar i mitten.
- Skala och skär äggen i skivor.
- Blanda majonnäs med finhackad dill och en nypa salt.
Hemslungad Majonäs
- 2 st äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 msk salt
- 2,5 dl rappsolja
- Vitpeppar
- Tabasco
Gör majonäsen så här:
- Vispa upp äggulor, dijonsenap, vitvinsvinäger och salt, mängden salt är lite svår när man saltar
- Droppa i oljan till att börja med medans du vispar. När den tjocknar kan du öka takten med oljan.
- Vispa tills majonnäsen är riktigt tjock, då passar den bra i dressingar (går alltid att späda med lite vatten om man vill ha den lösare).
- Smaka av med några droppar tabasco, salta ev. mer och ha även i vitpeppar.
Svartvinbärssaft
10 liter svarta vinbär
4 kg socker (ca 4dl per liter bär)
Vatten
Häll bären i en stor kastrull
Fyll på med vatten så det täcker bären
Koka i 10 minuter och skumma samtidigt
Krossa bär med slev mot kanten av kastrullen medans det kokar
Sila av allting
Ta börmassan som blir i silduken och häll i en kastrull, på med vatten igen, ge det ett uppkok och sila sedan av igen
Koka upp saften med sockret
Fyll väl rengjorda flaskor (sköljda med atamon/vatten enligt beskrivning på flaska) med den varma saften.
Låt sedan svalna.
Håller i flera år oöppnade i sval förvaring.
10-min frallor
10 stycken