Yksinkertainen tomaattikastike pizzaa varten

Lähetetty mennessä
Vastaus

Joskus kaikkea vaivaa ei tarvita…laita kaikki kylmäksi kulhoon / kattilaan ja sekoita sauvasekoittimella, niin se on valmis levitettäväksi pizzalle, joten älä keitä jne., vain kylmä kaikki.

  • 2 purkit kokonaiset kuoritut tomaatit (hyvä laatu)
  • 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 jaettu valkosipuli
  • 1/2 punaista chiliä, hienonnettu siementen kanssa tai ilman…valitse itse.
  • 1 tsk salt
  • 2 msk tomatpuré

Kalvfond Tommy M

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver

  • 1 kg häränhäntä, paloiksi sahattu
  • 1 gul lök, suurina paloina
  • 1 morot, suurina paloina
  • 1 stjälk kalpea selleri, suurina paloina
  • ruokaöljyä paistamiseen

Tee tämä

  1. Paahda härkätahka uunissa 200 n. astetta 45 min, kunnes palat ovat kullanruskeat. Varmista, että lihapalojen välillä on runsaasti tilaa, jotta lämpö pääsee käsiksi kaikkien palojen ympärille.
  2. Leikkaa vihannekset karkeasti ja kaada niihin pieni öljy. Aseta vihannekset uuniin häränhännän kanssa.
  3. Jälkeen 45 minuutin ajan otat lihan pois, lisää samalla uunin lämpöä 225 astetta ja vihannekset paahdetaan 5-7 min.
  4. Aseta liha isoon kattilaan ja peitä vedellä. Vatkaa makuja ja peitä muotti pienellä kylmällä vedellä, kaada neste kattilaan.
  5. Keitä liha ja kuorita pinnalta kauhalla.
  6. Ota vihannekset uunista ja laita ne lihan kanssa kattilaan, varmista, että neste peittää lihan ja vihannesten. Anna lihan ja vihannesten kypsyä 4 tuntia ilman kantta.
  7. Täytä aina vedellä niin, että se peittää lihan kypsennyksen aikana. Jälkeen 4 tunti kypsennystä, sinun pitäisi pystyä erottamaan liha helposti luista.
  8. Suojaa rahasto.

Tips: Jos haluat säästää rahastoa, voit keittää nestettä, kunnes jäljellä on noin kolmasosa. Sitten makut konsentroidaan, massa on valmis kastikkeellesi ja vie vähemmän tilaa pakastimessa. Rahasto omistaa noin 1 vuotta pakastimessa.

Jäljelle jääneestä lihasta voit tehdä hyvän naudanhännän muhennoksen!

Chiligryta

Lähetetty mennessä
Vastaus

Tillbehör

Tillagning

Chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Paista vielä muutama minuutti ja peitä vedellä ja vasikanlihalla.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Sekoita huuhdeltu ja hienonnettu persiljaa chiliniin ja tarjoile hapan kermalla,,sv,kurkut ja paistettua leipää,,sv, gurkstavar och smörstekt bröd.

Sous Vide Bearnaise -kastike

Lähetetty mennessä
Vastaus

ja 500 g

360 g voita
80 g munankeltuainen (josta on kyse 4-5 stycken)
2 g suolaa
30-50 g bearnaiseessens (riippuu siitä, kuinka vahva se on, mutta suunnilleen 3-4 msk)

tuoretta hienonnettua rakuunaa, persilja och körvel.
pieni cayenne-pippuri
suolaa & pippuri

Lisää voita, keltuaiset, suolaa ja bernaise-esanssia lasipurkissa tai ziplock-pussissa. Sinun ei tarvitse sekoittaa. Kierrä kansi kiinni / purista ilmaa pussista.

Laita purkki / pussi vesihauteeseen 58 grader i 30-40 minuuttia.

Nosta purkki / pussi varovasti, älä ravista sitä. Aseta se ja anna seistä 1-2 minuuttia niin, että se kerrostuu purkkiin. Kaikki kaada pussin sisältö sauvasekoittimeen kuuluvaan kannuun.

Aseta sauvasekoitin alas, anna käsisekoittimen seistä jonkin aikaa, jotta ne ovat edelleen kerroksittain purkissa / kannussa.

Käynnistä sauvasekoitin ja jätä se alaosaan n 1 minuutti ja jatka sitten hitaasti ylöspäin. Yhteensä noin 2 minuutin sekoitusaika.

Sekoita tuoreisiin hienonnettuihin mausteisiin ja mausta cayenne-pippurilla, suolaa & pippuri.

Puhdista uunilevyt bikarbonaatilla

Lähetetty mennessä
Vastaus

Kuinka uunilevyt puhdistetaan etikalla ja bikarbonaatilla

Joten tarvitset etikkaa tai etikkaa, vesi ja bikarbonaatti.

1. Aloita ruiskuttamalla levy runsaasti etikan ja veden seoksella (Tee rohkeasti pullo, jota voit käyttää enemmän puhdistustarpeita varten, 1 desilitraa etikkaa ja 4 desilitraa vettä, tai 2 dl etikkaa ja 3 kupillista vettä). Anna sen toimia muutaman minuutin ajan, tai jopa tunnin tai niin, jos olet todella juurtunut likaa.

2. Jauhaa sitten bikarbonaattikerrokselle ja hankaa levyä harjalla, mieluiten astianharja, joka ei ole liian pehmeä harjakset.

3. Kun olet harjannut niin paljon, että lika on alkanut irtoaa, kaada kuumaa vettä ja anna sen seistä vielä muutama minuutti.

4. Kuuraa vielä vähän ja huuhtele levy sitten puhtaaksi. Tehty!

Hasselback-perunat

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • 8 st (kuten 600 g) tasaisen kokoiset perunat
  • kuten 2-3 msk (kuten 25-40 g) voi
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl leivänmuruja tai pankoa

Tee tämä:

  1. Laita viikon pop 225 gr C
  2. Skala potatisen, tuo voi esiin samaan aikaan, jotta se saavuttaa huoneen lämpötilan.
  3. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, mutta ei kokonaan. Jos lisäät perunat esim.. puulusikalla voit leikata vaarantamatta leikkaamista kokonaan.
  4. Laita perunat leikkauspuoli ylöspäin uuninkestävään vuokaan. Käytä vapaasti leivinpaperia välttääksesi astioiden pesemisen.
  5. Levitä voita jokaiselle perunalle. Se on helppoa, jos voi on huoneenlämpöistä, kuten 2-3 msk (kuten 25-40 gr voita).
  6. Laita perunat uunin keskelle (225° C) minä ca 25 minuuttia.
  7. Ota perunat pois uunista ja levitä päälle lisää voita, joka sulaa uriin.
  8. Ripottele päälle suolaa ja korppujauhoja., 0,5 tsk salt, 0,5 d korppujauhoja
  9. Laita perunat uudelleen uuniin ja paista vielä ainakin kerran 20 minuuttia tai kunnes se on pehmeää, tuntuu testiliuskalla. (Kestää hieman yli tunnin (kokonaisaika) ennen kuin perunat ovat valmiita. Aika riippuu perunoiden koosta ja lajikkeesta.)

Hummeri au gratin, 3 muunnelmia

Lähetetty mennessä
Vastaus

Vaihtoehto nro 1:

Du behöver:

  • 2 istui Keitetyt hummerit
  • 100 gr Voita
  • 1 st Valkosipuliviipale
  • 1 sitruuna, raastettu kuori ja mehu 1 sitruuna
  • 2 rkl korppujauhoja, mieluiten japanilainen panko
  • 2 krm suolaa
  • 1 kerma Pippuri

Gkorva näin:

  • Laita uuni 225 asteeseen.
  • Halkaise hummerit, ota liha pois.
  • Halkaise kynnet ja poista liha.
  • Leikkaa liha paloiksi ja laita takaisin kuoreen.
  • Sekoita voi muiden ainesten kanssa. Peitä hummerit voilla ja gratinoi uunin yläosassa n 10 min.

Vaihtoehto nro 2:

Du behöver:

  • 2 kokonaisia ​​hummereita
  • 1 ruokalusikallista voita
  • 1 rkl jauhoja
  • 2 kupillista maitoa
  • 2 dl Västerbotten-juustoraastetta
  • 1 äggula
  • suolaa ja pippuria
  • 1/2 ruukku ruohosipulia

Tee tämä:

  1. Laita uuni 225 asteeseen grillilämpöön.
  2. Sulata voi kattilassa ja vatkaa jauhot joukkoon.
  3. Lisää maito vähän kerrallaan vatkaten, jotta ei muodostu kokkareita.
  4. Anna kastikkeen kiehua n 2 minuuttia ilman kantta, sekoita silloin tällöin.
  5. Raasta juusto.
  6. Avaa ajastin: 2 minuuttia. Ota kastike pois lämmöltä ja vatkaa puolet juustosta kastikkeen joukkoon.
  7. Kun juusto on sulanut, vatkaa munankeltuainen ja mausta suolalla ja pippurilla.
  8. Halkaise hummeri pituussuunnassa. Varmista, että häntä ja suojus pysyvät yhdessä.
  9. Poimi liha hännästä, nivelistä ja kynsistä.
  10. Irrota vatsa kuoren puoliskoista, se istuu pään yläosassa lähimpänä tuntumaa.
  11. Leikkaa hummeriliha n 1 cm kokoisia paloja.
  12. Laita hummerin kuoret uuninkestävään vuokaan.
  13. Jaa liha hummerin kuoreen.
  14. Hienonna ruohosipuli hienoksi.
  15. Sekoita ruohosipuli juustokastikkeen joukkoon.
  16. Levitä juustokastiketta hummerin lihan päälle ja ripottele päälle loput juustosta.
  17. Laita muotti korkealle uuniin ja gratinoi n 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Vaihtoehtoinen 3:

Du behöver:

  • 2 keitetyt hummerit

Kastike:

  • 1 ruokalusikallista voita
  • 3 rkl jauhoja
  • 1 dl omaa hummerivarastoa (vain ostettu 3 rkl, koska se on väkevämpää)
  • 2 dl grädde
  • 1 ripaus suolaa ( rahastosta riippuen)
  • 1 kerma cayennepippuria (Espelette pippuria)
  • 2 keltuaiset
  • 2 msk riven ost t ex parmesan, vetolastalla, läntinen pohja

Gratinerointi:

  • 2 msk riven ost

Tee tämä:

  1. Halkaise hummeri pituussuunnassa. Aloita työntämällä veitsi kaulaan ja leikkaamalla kohti silmiä. Tee sitten leikkaus suojan jälkeen alas häntää kohti. Leikkaa varovasti, kunnes hummeri on täysin haljennut.
  2. Poista suolisto ja vatsa.
  3. Poimi liha kuoresta. Katkaise sitten kynnet. Helpoin tapa on käyttää veitsen kahvan takaosaa.
  4. Pistele lihaa ohuella esineellä, kuten perunatikulla
  5. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää jauhot, paista varovasti.
  6. Lisää liemi ja kerma. Anna kiehua n 5 minuuttia samalla sekoittaen. Krydda med salt och peppar.
  7. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon keltuaiset, juustoa ja voita. Låt svalna, sekoita sitten hummerin liha.
  8. Kuumenna uuni 250 gr C.
  9. Aseta hummeri leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  10. Täytä hummeri muhennolla.
  11. Päälle juustoa.
  12. Aseta pelti uuniin. Gratiini n 5-7 minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Käytä rohkeasti grilliä, mutta katso tarkkaan, ettei se pala.

Naudan filee yllätys

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • Härän, kuten 250 gr per henkilö
  • Oliiviöljyä ja voita paistamiseen
  • Valkosipulin kynsi
  • Nippu timjamia
  • Suolaa ja pippuria
  • Juustoseos:
    • 3 dl pappijuustoa tai Västerbotten-juustoa, 1 dl saksanpähkinöitä, 1 dl crème fraiche

Tee tämä:

  • Suolaa ja pippuri liha ja ruskista se kuumalla pannulla oliiviöljyssä, sitten voin kanssa, valkosipulinkynsi ja timjami
  • Kauhaa liha sen paistamisen aikana, varmista, että saat hyvän paistopinnan
  • Aseta liha uuninkestävälle astialle, ja paista uunissa miedolla lämmöllä n 100 gr, kunnes liha saavuttaa 50 astetta, ota liha pois uunista. Nosta uunin lämpötilaa 225 gr.
  • Sekoita joukkoon juusto, pähkinöitä ja crème fraichea juustoseokseen.
  • Laita juustoseos lihan päälle. Paista uunin keskitasolla, kunnes sisälämpötila on 58-60 astetta, jos liha on haluttu vaaleanpunainen.
  • Haluttu punaviinikastike, katso punaviinikastikkeen resepti

Punaviinikastike naudan fileelle

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • 1 st charlottenlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • ½ tl tomaattipyreetä
  • 1 st luumutomaatti
  • 4 dl punaviiniä
  • 1 kpl laakerinlehdet
  • 1 oksa timjami
  • ½ dl pullotettua naudanlihalientä
  • Vettä
  • Muutama tippa punaviinietikkaa
  • Suolaa ja mustapippuria
  • Öljyt
  • voi

Tee tämä:

  1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja laita kuumalle paistinpannulle.
  2. Pilko tomaatti pieniksi paloiksi.
  3. Anna sipulien saada hieman väriä ennen sinua “ruostuu” tomaattisosetta kattilan keskellä muutaman sekunnin ajan.
  4. Sekoita sipuli tomaattisoseeseen ennen hienonnetun luumutomaatin lisäämistä
  5. Paistinpannulla laakerinlehtien ja tuoreen timjamin kanssa
  6. Kaada joukkoon punaviini (kuten 4 dl) ja anna kaiken pienentyä hieman yli puoleen
  7. Kaada nyt päälle lihaliemi ja vähän vettä ja anna kaiken kiehua uudelleen
  8. Jos sinä paistettu naudan filee öljyssä, voi, valkosipulia ja timjamia joten poimi liha kun se on valmis ja kaada nyt kastike paistinpannulle, jossa paistoit lihan (tämä tekee kastikkeen mausta entistä paremman)
  9. Siivilöi nyt kastike ohuella siivilällä pienempään kattilaan ja purista kaikki arvokas neste siivilän läpi puulusikalla kattilaan.
  10. Pidä kastike lämpimänä ja lisää hieman voita juuri ennen tarjoilua kirkastaaksesi sitä ja saadaksesi erityisen hyvän maun.