Facile torta Pavlov per mezza estate

Inviato il da
Risposta

È così che fai una variazione davvero semplice e buona con BOB BARA BÄR & frutta, panna montata e fragole.

Du behöver

Fondi di meringa

  • 8 äggvitor
  • 4 dl strösocker
  • 2 cucchiaio di amido di mais
  • 2 cucchiaino di aceto 12 %

Servering

  • 1 può BOB SOLO PORTARE & Fragola Di Frutta
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 fragole, condiviso
  • 1 mazzetto di melissa fresca (o menta fresca)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 140 grader.
  2. Montare gli albumi a neve ferma. Mescolare lo zucchero e sbattere la meringa fino a renderla lucida e spumosa. Quindi sbattere l'amido di mais e l'aceto.
  3. Distribuire la meringa su due teglie foderate e formare dei cerchi. Grädda i 1 h 15 minuti e poi spegnere il fuoco. Sentiti libero di lasciare la pavlova nel forno per un paio d'ore o durante la notte.
  4. Stendere metà del barattolo di BOB ONLY BERRYS & Frutta su una base di meringa. Montare la panna fino a renderla spumosa e spalmarne metà sopra la marmellata.
  5. Metti l'altro fondo. Aggiungi un altro strato BOB JUST CARRY & Frutta e panna in cima. Completare con le fragole e un po' di melissa.

Il miglior GinTonic

Inviato il da
Risposta


Il miglior gT del mondo infuso con un Espresso Martini

servito come un Tom Collins.

Ingredienser:

50 ml Gin
30 ml Strato di zucchero al caffè*
20 ml di succo di limone appena spremuto
60 tonico ml

Gör så här:

Shakerare tutti questi ingredienti in uno shaker con ghiaccio tranne il tonico e filtrare in un bicchiere adatto riempito di ghiaccio. Top con tonico e mescolare con un cucchiaio.

Conoscerai davvero tutti e tre i drink che si susseguono, prima GT, poi anche Tom Collins lo conclude con un Espresso Martini.

* Strato di zucchero al caffè: Riscaldare caffè e zucchero in parti uguali. ex. 3 dl litro di caffè + 3 dl di zucchero = strato di zucchero al caffè.

Salmone in camicia

Inviato il da
Risposta

150 gr lassista/persona

1 liter vatten

½ dl 12% aceto

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

4 alloro

1 un po' di cipolla

1 morot

Aneto fresco

Bollire la legge, inserire il pesce con la pelle rivolta verso l'alto, quando riprende a bollire, tirare da parte e lasciare per ca 25 minimo = fatto….o togliere il pesce dopo 20 scolare e lasciare raffreddare gli strati, quindi inserirli con il pesce negli strati e lasciar riposare 1-2 giorni in frigo, ha assorbito tutti i sapori.

Maionese all'aneto

1 1 tuorlo d'uovo

2 msk söt senap

1 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Sale leggero

2 dl olio neutro

Aneto tritato

Tutti gli ingredienti stessa temp, battere come un normale majo.

Pressgurka

1 st cetriolo

½ tazza di aceto

1 zucchero dl

1 ½ dl di acqua

1 cucchiaino di semi di senape gialla

1 cucchiaino di semi di finocchio

Cruspersilla

Lascia che le squadre si raffreddino, inserire il cetriolo, lasciate riposare in frigo sotto pressione per qualche ora, tagliare il prezzemolo su tutto e mescolare un po 'con attenzione. Si conserva almeno in frigo 1 vecka.

Tre drink in uno

Inviato il da
Risposta

Världens bästa gin och tonic infuserad med en Espresso Martini serverad som en Tom Collins.

Ingredienser:

50 ml Hernö Gin (eller vilken gin ni föredrar)
30 ml Kaffesockerlag*
20 ml di succo di limone appena spremuto
60 tonico ml

Gör så här:

Shakerare tutti questi ingredienti in uno shaker con ghiaccio tranne il tonico e filtrare in un bicchiere adatto riempito di ghiaccio.

Top con tonico e mescolare con un cucchiaio.

Först GT, poi anche Tom Collins lo conclude con un Espresso Martini.

*Kaffesockerlag – Värm upp lika delar kaffe och socker. ex. 1 liter kaffe + 1 kg socker = kaffesockerlag.

Pizzadeg a lá Napoli

Inviato il da
Risposta

Ingredienser:

Deg:

  • 500 gr mjöl (helst 00-mjöl från Napoli)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml ljummet vatten

Toppingar för en Pizza Margherita:

  • 150 gr krossade tomater eller tomatpasta
  • Sale & pepe
  • 1 x msk extra virgin olive oil & extra olja för att droppa på pizzan
  • 1 x msk riven parmesanost
  • 1 x “boll” mozzarella
  • Några färska basilalöv

Topping för Prosciutto and Rocket:

  • Extra virgin oil för att droppa på pizzan
  • 1 x boll mozzarella
  • 1 x msk riven parmesan
  • 4 x skivor parmaskinka
  • En näve ruccola
  • Juice från en ½ citron

Gör så här:

  1. Gör degen först. Smula jästen i ljummet vatten. Mixa salt och mjöl i en bunke. Lägg i jästen gradvis och mixa allt tills du får en deg. Knåda i10 minuter. Täck över med en bakduk eller happy pack plast och låt jäsa i minst 30 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.
  2. Sätt ugnen på maxvärme.
  3. Dela degen i två delar, gör pizzabullar, täck varje del/boll med en duk och låt det jäsa ytterligare 30 minuter.
  4. Förbered toppingen. För Margherita, lägg tomatsåsen i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och ringla i 1 msk extra virgin olive oil. Dela mozzarellan med handen i lagom stora bitar.
  5. Mjöla bakbordet och sprid ut degen med ringarna till en rund form (pizzaformsaktigt storlek men en kant). Gör degen så tunn du kan utan att den för den delen går sönder. Mjöla bakspade eller lägg pizzan på spaden eller på bakplåtspapper.
  6. Droppa lite olivolja på varje deg. På den ena så lägger du ut tomatsåsen, börja inifrån i en cirkel ut mot kanterna, lägg på parmesan, placera ut basilikalöven och mozarella på pizzan.
  7. På den andra, arrangera mozzarella and parmesan och toppa med parmaskinka.
  8. Baka i ugnen i 8 – 10 minuter.
  9. Servera pizzan och njut.

Indonesinsk Currygryta

Inviato il da
Risposta

Du behöver:

Kryddpasta

  • 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
  • 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
  • 5 spicchio d'aglio, skalade
  • 3-10 röda chilifrukter, i bitar (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
  • 3 msk neutral rapsolja

Gryta

  • 1 bistecca chuck kg, i munsstora bitar
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1,5 tsk malen koriander
  • 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
  • 3 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • 3 citrongräs, bankad och grovt skuren
  • 1 limefrukt, saften
  • 1,5 dl riven kokos, rostad
  • salt
  • pepe
  • rapsolja, att steka i

Servering

  • jasminris, kokt
  • 1 kruka färsk koriander, hackad

Gör så här:

  1. Pasta
    Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta.
  2. Högrev
    Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
  4. Lägg i stjärnanis, kanelstång, citrongräs, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
  5. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 timmar. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
  6. Ta bort locket sista 30 minuterna. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servering
    Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos.

Granila al burro di arachidi

Inviato il da
Risposta

Recept från boken Världens enklaste vegomat, Sofia von Porat, Tukan förlag.
1 portion i receptet blir cirka 1,5 liter färdig granola.

Ingredienser
9 dl havregryn
2 tsk kanel
2 dl jordnötssmör, krämig
1.5 dl agavesirap
1 tsk vaniljextrakt
1 dl russin
2 dl tranbär

Gör så här
Sätt ugnen på 160 grader.

Blanda havregryn och kanel i en skål.

Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull och rör tills de smält samman, tillsätt vaniljextrakt och rör om.

Häll ner blandningen i havregrynen, tillsätt russin och tranbär och blanda runt tills havregrynen är täckta.

Arbeta med händerna så att blandningen klumpar ihop sig.

Sprid ut granolan på en bakpappersklädd plåt i klumpar av valfri storlek och grädda i ugnen i 10 minuter.

Ta ut plåten, vänd på granolan med en stekspade och sätt tillbaka in i ugnen i ytterligare 10–15 minuter tills all granola har fått färg.

Låt svalna (och stelna) helt på plåten.

Hollandaisesås

Inviato il da
Risposta

Ingredienser
300 g smör
2 äggulor
2,5 msk citron, saft
1 msk vatten
1 krm salt
0,5 krm cayennepeppar

Gör så här:
Smält smöret och håll temperaturen på ca 50 grader.

Blanda äggulor och citronsaften i en kastrull.

Vispa kraftigt tills blandningen tjocknat och har en temperatur på ca 50 grader.

Rör försiktigt ner det smälta smöret, droppvis i början och sedan i en fin stråle. Om såsen börjar bli för tjock kan man tillsätta några droppar varmt vatten.

Sedan är det bara att fortsätta tillsätta det smälta smöret försiktigt.

Såsen är klar när spåren efter vispen blir kvar några sekunder. Smaka av med salt och en aning cayennepeppar.

Sous Vide Potatis

Inviato il da
Risposta

Sätt sous viden på 90 gr C

Potatisen ska “köras” i 75 min dvs 1 tim och 15 min

Gör så här:

  • aggiungere 0,6 gr salt per potatis i plastförpackningen
  • Vakuumförpacka potatisen, som ska ligga separerade i påsen.
  • Vänta tills temp har kommit upp till 90 gr innan du lägger i potatisen i vattnet
  • Låt pluggen ligga i vattenbadet i 1 tim och 15 minuter
  • Låt potatisen ligga i påsen i 5 min innan du tar ut dom och avnjuter pluggen.