Pajdeg
3 tasse de farine
125 gr smör
3 msk kallt vatten
Blanda allting till en deg, låt stå i kylen i minst 30 ma

Fyllning
2 st oignons jaunes
1,5 hg fin rökt skinka på bit
Hacka upp och stek tillsammans i stekpanna

Äggstanning
3 st ägg
2,5 dl röd standard mjölk
3 dl riven västerbottenost eller herrgårdsost
sel et poivre
lite muskotnöt
Vispa äggen och mjölken och blanda sedan ihob det med kryddorna och osten

Klä en pajform med degen och lägg i fyllningen
Häll äggstanningen över fyllningen coh grädda i 200 gr C ca 40 minuter eller till pajen har “stannat”